Je ne sais pas vous mais parfois il ya des week-end où vous vous dites que vous auriez mieux fait de rester coucher..........rien ne se passe comme vous voulez.....des imprévus....des râtés....pas le temps de tout faire.....bref la cata, mais demain sera un autre jour....alors positivons.....et pour cela rien de tel  que les photos tant attendues de la petite soirée spéciale douceurs d'enfance  qui a eu lieu jeudi soir à la Cave de 75cl à Paris...........ce qui ma poussé à créer une nouvelle rubrique "Les petites soirées gourmandes à la cave de 75cl" ....puisque je suis certaine que les deux premières sont le début d'une grande série.....vu le succès encore jeudi soir.....il ne reste plus qu'à l'équipe de 750G et 75cl de nous organiser régulièrement à l'avenir des petites soirées gourmandes entre passionnés.......vous en pensez quoi, vous ?????

Juste une ou deux photos pour vous donner envie......













Le parrain du salon du blog à Soissons a eu la gentillesse de venir passer la soirée avec nous....et nous a fait l'honneur de couper la galette Lenôtre en hommage à Gaston Lenôtre....délicieuse !!!!!!












.....et comme un évènement en cache parfois un autre, et bien c'était l'occasion aussi de fêter le 5ème anniversaire de 750Grammes.....avec un mathusalem de champagne Deutz.....on peut dire que le champagne à coulé à flots.... alors elle est pas belle notre super équipe de 750G et 75Cl ?????? 












Beaucoup de blogueurs ont répondu présents à la soirée.....et je vous invite à vous rendre dans ma nouvelle rubrique ou de cliquer sur le lien un peu plus haut pour les découvrir ainsi que tout le déroulé de la soirée....... 

Et pour remercier mon ami chef préféré Damien, mais aussi J-B, Vincent et Jacques pour cette sublime soirée où je me suis beaucoup amusée,  et bien pourquoi pas vous offrir une nouvelle création de petite galette tout spécialement pour vous.....j'avoue que je suis partie dans un nouveau petit délire si je puis dire avec mes galettes....une version totalement revisitée et relookée.....j'espère que cela vous plaira....je peux vous dire que c'était délicieux.....ce petit goût de rhum arrangé Quai Sud fabriqué maison laisse une agréable saveur en bouche.......je vous offre donc cette nouvelle recette intitulée.....Illusion d'une galette aux parfums exotiques....amande, raisin, ananas caramélisé, vanille et rhum arrangé















Et là j'entends déjà les purs traditionnalistes crier.....mais elle est complètement folle....ce n'est  plus une galette !!!!!!  Et bien rassurez-vous, oui, c'est toujours une galette......juste un peu revisitée et relokée à ma façon.....j'adore oser et bousculer un peu les traditions......même si je suis certaine que mon père me dirait : "ma pauvre fille, tu oses appeler cette chose une galette"......et bien oui j'assume.....je voulais travailler autour de la forme ronde de la galette, garder les appareils qui la composent tout en la destructurant légèrement si je peux dire et en l'entrainant vers un horizon aux saveurs exotiques.....













Alors, allons-y.....tout d'abord un fond rond de pâte feuilletée cuit comme pour un mille-feuille, bien caramélisé au sucre glace entre deux plaques......puis recouvert d'une crème d'amande aux raisins secs macérés dans un rhum arrangé fait maison et de la marque Quai Sud.......sur laquelle j'ai disposé en rosace des ronds d'ananas caramélisés à la vanille et déglacés au rhum arrangé......et pour finir un petit rond feuilleté pour rappeler la seconde abaisse de la galette.


 










Je vous conseille de mettre macérer les raisins la veille dans le rhum arrangé afin qu'ils gonflent bien et qu'ils s'imprègnent parfaitement de toutes les saveurs de ce dernier.....cuire ensuite la crème d'amnde aux raisins dans des cercles à tartelette, et démoulez délicatement.








.......un rhum que j'ai préparé il ya au moins deux mois avec un petit sachet Quai Sud de préparation de base pour un litre de rhum arrangé.....un mélange d'épices à ajouter dans un litre de rhum blanc : noix de coco, vanille, cannelle, grains de café......et à laisser macérer minimum 1 mois avant de déguster.









 





Un vrai jeu d'enfant, pour obtenir un rhum arrangé vraiment savoureux, avec une belle couleur et de délicieuses saveurs bien prononcées.















Vue du dessus, une belle galette bien ronde et colorée, décorée de petites perles argentées toujours pour rester dans la forme ronde, et pour apporter un petit côté "brillant" et raffiné......quelques feuilles du plumet de l'ananas, et une belle gousse de vanille arrondie.





 










Comme je voulais retrouver la seconde abaisse de ma pâte feuilletée dans ma réalisation, je trouvai original de la réaliser en petit format et de la poser sur le dessus pour finir le dressage....caramélisée à souhait.....et à déguster avec les doigts !!!!!












Je me suis amusée à découpéer à l'emporte-pièce rond des petits ronds d'ananas dans des tranches d'environ 1/2cm d'épaisseur, que j'ai ensuite fait caraméliser avec du beurre, d ela cassonade et une belle gousse de vanille, puis déglacer avec un peu de rhum arrangé ayant servir à faire macérer les raisins.....il ne reste plus qu'à les disposer en rosace ....













Et pour finir, décorez l'assiette avec le caramel de cuisson en faisant des traits verticaux, et déposez la galette dessus.......n'oubliez pas de mettre une petite fève dans la crème amande et raisins avant cuisson......à déguster tiède ou froid selon les goûts.

Personnellement j'ai beaucoup apprécié cette version très savoureuse, jouant sur les forme et les textures....une galette croustillante, fondante et moelleuse à la fois.....colorée et goûteuse......originale et raffinée.......j'espère qu'elle plaira aussi à Damien, Vincent, J-B et Jacques.....ainsi qu'à vous qui me lisez régulièrement......et qu'elle séduira également le jury du concours "La crêpe s'est gaufré dans la galette" !!!!!