Et voilà, on en parle depuis si longtemps, on prépare, on met les petits plats dans les grands......et Noël est déjà terminé......une journée qui passe beaucoup trop vite.....aussi bien pour les enfants que pour les grands !!!!!!

J'espère que vous avez tous passé d'excellentes fêtes de Noël....bien profité, et que vous avez été gâtés aussi par le père-noël.....moi je dois dire que cette année encore, le père-noël a vraiment été généreux ....je suis ravie de mes cadeaux.....une incroyable surprise d'un ami......et une belle journéee gourmande à venir dimanche .....merci infiniment père-noël !!!!!

Après mon ardoise de mignardises de Noël, je vous propose ce soir une autre mignardise à réaliser en ces périodes de fêtes.......que les lecteurs de l'Observateur de Beauvais ont pu découvrir aujourd'hui vendredi, jour de ma rubrique culinaire......Bouchée Crousti' Florentinoise
















J'avais envie de réaliser une petite bouchée vraiment irrésistible à l'oeil et en bouche....je pense que le résultat est plutôt pas mal.....moi j'ai vraiment adoré.....une bouchée composée de trois appareils différents : un florentin, un croustillant praliné et un confit de framboises.

















Comme le florentin est souvent préparé au moment des fêtes, je suis partie de là en fait, en l'associant à un mélange de chocolats croustillants et à un fruit rouge. La pâte à florentin est coulée en cadre en premier lieu et cuit au four, puis une fois refroidi, je le recouvre d'un mélange de praliné-gianduja-chocolat St-Domingue et pailleté feuilletine, sur lequel une fois pris, je coule un confit de framboises passé au chinois.  













Une fois le confit pris sur le dessus, il ne vous reste plus qu'à retirer le cadre , et à couper en petites bouchées carrées. Un peu de poudre de pistaches vertes de Sicile et une framboise recouverte d'un éclat de feuille d'or pour la finition.


















Une très belle association de saveurs, avec un certain équilibre entre l'acidité et le sucré.......différentes textures en passant par le fondant, puis le croustillant et la gelée.


















Je vous donne aussi une petite idée de dressage d'assiette pour servir votre mignardise à table.....une petite assiette carrée en porcelaine blanche dans laquelle je fais un décor en coulis de framboise à l'aide d'un petit cornet en papier , et où je rajoute 2 framboises passées au coulis pour leur donner du brillant, et bien sûr un peu de poudre de pistaches vertes de Sicile.



Je vous souhaite à tous un excellent week-end.....pour moi je dois dire qu'il s'annonce plutôt bien....j'ai même hâte d'être à dimanche pour une journée placée sous le signe de la gourmandise et de partage.......en route pour la Normandie, une très belle région....pour y retrouver une grande gourmande que j'apprécie beaucoup pour sa gentillesse, simplicité et travail........je vous laisse deviner qui......les photos lundi....c'est promis !!!!!!!!