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  atelier culinaire - Sandrine Baumann © 2011 Laurent Govaert2

  

 


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La Finale Nationale à Rennes

 

 

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Edition  2012

 

 

La finale Nationale à Dardilly

 

Ma victoire à la finale régionale Nord

 

Mon dessert du Championnat

 

 

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La Cuillère d'Or 2011 à Val d'Isère

 

 

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En route pour les pistes gourmandes

 

Ma victoire en catégorie amatrice

 

Encore quelques photos

 

 

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Créations Sucrées

 Desserts à l'assiette    

 

 

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Les mignardises

 

    

Cannelé mûre et citron vert

 

 

 

Autour du goûter

 

 

   Coeur de financier framboise, pistcahe et hibiscus

 

 

 
 

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Mercredi 24 décembre 2008 3 24 /12 /Déc /2008 10:07

Comme le temps passe horriblement vite, nous attendons tous avec grande impatience ce moment si important pour les enfants....Noël....et nous voici déjà arrivés au 24 décembre......ce soir c'est le réveillon de Noël...j'espère que vous êtes dans vos derniers préparatifs et que votre menu est au point, que ce soit pour ce soir ou demain......si vous hésitez encore sur quelques idées, et bien je vous invite à parcourir les pages de mon blog, peut-être qu'une recette vous déduira......et comme la blogosphère regorge de recettes festives toutes plus gourmandes les unes que les autres, allez faire un petit tour du côté de chez ma copine Lolo, ou encore de mon ami Vincent à Reims qui présente deux recettes festives justement ce matin en direct sur Radio France Bleu Champagne dont une recette de truffes fort originale.....si vous souhaitez réaliser quelques chocolats, il n'est pas encore trop tard, la technique en photos chez mon ami chef Pâtissier Suisse Phil.......où bien quelques recettes traditionnelles ou créatives sur le blog Cuisine de Noël de Chef Christophe.....et pour finir un petit détour chez mon ami chef préféré Damien, bien évidemment, et sur 750Grammes où vous pouvez retrouver mon dernier reportage sur la truite fumée fabriquée par la Pisciculture du Moulin de Blainville dans l'Oise.

Personnellement vu que je suis invitée, c'est plutôt tranquille, mes terrines de foie gras sont faites.....je réalise la recette de Ducasse et Sophie comme d'habitude, elle est top.....donc je profite de ma petite famille, et pour réfléchir à de prochaines recettes et projets.....et comme j'ai été plutôt sage cette année, le père-noël est déjà passé ......et je vous laisse deviner ce qu'il m'a apporté ??????  Non, pas un livre de cuisine.......ni de matériel de cuisine.....ni de cours de cuisine.....rien à voir.....une voiture.....petite et noire dernier modèle, et je vous laisse deviner......marquée en rose discrètement sur les côtés et à l'arrière www.latabledesandrine.com .....alors plutôt génial le père-noël, non ????? Donc maintenant, c'est clair, je n'ai plus le choix .....impossible d'abandonner mon blog....remarquez, je n'en avais pas l'intention non plus......et côté discrètion au boulot et en ville......c'est râté....mais maintenant j'assume parfaitement cette passion qui me dévore de plus en plus ......alors merci mon petit mari adoré pour ce fabuleux cadeau.......c'est chouette d'avoir un petit mari commercial en automobile, non ????

Et puis il reste encore quelques heures jusqu'à Noël, alors si vous avez oublié de réaliser quelques mignardises à servir en fin de repas pour accompagner le café.....et bien je vous offre aujourd'hui 3 petites mignardises différentes créées tout spécialement pour l'occasion avec les produits Quai Sud  que j'affectionne particulièrement.....Ardoise de mignardises de Noël















Une ardoise très gourmande et raffinée comme je les aime......composée d'un mini-financier de Noël et compotée d'orange à la vanille, d'une petite brochette de truffes au pain d'épice, et d'une mini crème brûlée aux écorces de citron confits et sucre de noël













 

Un mini-financier très moelleux et parfumé grâce au mélange aide culinaire spécial desserts "Mélange de Noël" Quai sud.....j'adore ces mélanges prêts à l'emploi pour la pâtisserie, car ils sont de très bonne qualité, originaux, très bien dosés et le résultat en bouche et à l'oeil est vraiment très agréable et réussi. Ici le mélange de Noël est composé de zestes d'orange, éclats de noisettes, pulpe de pomme, cannelle, pétales de bleuet et de carthane, et d'huile essentielle d'orange. Un mélange parfaitement équilibré au niveau des saveurs et des couleurs......qui parfume délicatement la pâte à financier, coulée dans un moule en silicone à minis empreintes carrées avec un petit creux sur le dessus premettant d'y déposer une petite garniture.



 








Ici, j'ai donc mis un peu de compotée d'orange à la vanille, pour s'accorder avec les saveurs du mini-financier, et j'y ai posé sur le dessus, un petit morceau de gousse de vanille passée à la feuille d'or. Sur le côté gauche de l'ardoise, vous pouvez voir le mélange de noël que j'ai saupoudré pour apporter un peu de couleur et de texture.















Et puis Noël ne serait pas Noël sans les fameuses truffes....ici revisitées complètement à ma façon, puisque j'y ai incorporé du cacao au pain d'épice Quai Sud, et elles sont enveloppées d'une croustillante pelicule de pain d'épice maison ......totalement irréssistible......je les ai présenté sous forme de petite brochette, pour donner du volume à l'ardoise, et aussi parce que je suis très gourmande.....et sur le côté j'y ai fait une petite lignée de cacao au pain d'épice.





 








Des truffes très chocolatées et raffinées, originales qui surprendront par leur composition et présentation....

 

 














Une autre texture et saveur sur cette ardoise avec une mini crème brûlée aux écorces de citron confits et au sucre de noël Quai Sud. Une mini-crème très onctueuse, dans laquelle les écorces de citron confits sont mixées avec le lait et la crème bouillants, et sur laquelle, une fois froide, j'y ai saupoudré un peu de sucre de noël composé de sucre de canne non raffiné, de la cannelle et de l'arôme naturel d'orange. 















Pour bien mettre en valeur le sucre de noël, et pourquoi pas parfumer son café ou son thé également avec, je le présente sur l'ardoise dans une petite cuillère en sucre en porcelaine blanche.

















J'espère que cette ardoise de mignardises de Noël vous séduira et vous donnera envie de les réaliser......non il n'est pas trop tard, c'est simple et rapide...... si vous vous y mettez maintenant, tout se sera prêt pour ce soir.....et encore plus pour demain.....et puis si il vous manque encore quelques cadeaux à offrir, et bien sachez que Quai Sud et Epicerie de Provence proposent de très jolis coffrets pour les fêtes, alors plus d'hésitation, si vous imprimez ces recettes de mignardises avec.....voici un cadeau gourmand très original et complet !!!!!! 





Il ne me reste plus à présent qu'à vous souhaiter d'excellentes fêtes de Noël.....un réveillon très gourmand....un repas de Noël très festif et irrésistible......un Noël placé sous le signe de la joie, bonne humeur, famille, amis, cadeaux, surprises, bonheur et surtout placé sous le signe de la gourmandise !!!!!! 
Par Sandrine
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