Me voilà rentrée après une journée bien chargée.....et non pour une fois ce n'était pas une journée consacrée à la cuisine, mais plutôt aux enfants, avec une journée passée à Disneyland........je n'avais pas prévu que nous rentrerions aussi tard.....donc le temps que mes terrines de foie gras cuisent dans le four, et bien j'en profite pour écrire ce petit billet avant d'aller au lit. Donc pour ce soir une petite recette de fêtes, très rapide, savoureuse.....qui je suis certaine sera la bienvenue pour les personnes qui travaillent dur pendant ces périodes de fin d'année, et qui n'ont pas forcément le temps de passer beaucoup de temps en cuisine.

Cette recette faisait parti également de mon menu publié dans le magazine TUNGstène du mois de décembre.....assez parlé vu l'heure tardive....voici donc mes St-Jacques à la clémentine, sur une purée de patate douce vanillée, émietté de crumble au pain d'épices

















Une recette autour des épices et agrume, mais cette fois ci dans une version salée, tout en légèreté et délicatesse. Rien de compliqué, une purée de patate douce classique, pour laquelle j'ai fait cuire les patates douces dans le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, afin que les légumes s'imprègnent de la saveur de la vanille pendant la cuisson.



 











Des belles coquilles Saint-Jacques juste poêlées au beurre, et déglacées avec un jus de clémentine, et saupoudrées de fleur de sel et poivre blanc. Il suffit ensuite d'arroser les coquilles avec le beurre à la clémentine pendant la fin de cuisson. Je dispose la noix sur la purée dressée avec un petit cercle à entremet, et parsème le dessus avec un émietté de crumble au pain d'épices, cuit au préalable au four, ce qui va apporter la petite touche de croustillant à l'ensemble de ce plat.
 















Pour le dressage une simple gousse de vanille Bourbon, le tout présenté dans une double petite assiette carrée en verre, afin de jouer sur la transparence et les couleurs.....un plat très savoureux et vraiment facile, veillez juste à ne pas trop cuire les St-Jacques, le résultat en bouche serait complètement différent dans ce cas.


Et puis je vous invite aussi à rendre une petite visite à Dee sur son blog Sweet Scarlett......je vous ai déjà parlé de cette jeune fille passionnée de pâtisserie, il y a quelques temps, Dee habite à Jakarta en Indonésie......je suis une fidèle lectrice de son blog et vice-versa......Dee m'a fait une très belle surprise puisqu'elle m'a dédié son dernier billet ainsi que sa très jolie recette autour de la pêche, caramel et cookies.......un grand merci à toi Dee, je suis sincèrement touchée, tu as beaucoup de talent et je te souhaite de concrétiser tous tes projets dans ce milieu sucré....je t'embrasse !!!!


Je vous dis à très vite pour un autre petit billet juste avant le réveillon de Noël.........