Une semaine super chargée............pour Damien  , Lolo  et Vincent  en pleins préparatifs pour le Salon du blog.....   J-17 .....la pression monte afin que tout soit prêt à temps, d'ailleurs il reste quelques places encore pour assister aux démos des blogueurs, alors dépêchez-vous de vous rendre sur le blog du salon pour réserver votre billet d'entrée.....il n'y aura pas de place pour tout le monde.......et la pression monte tranquillement pour moi aussi.....J-4 pour les 1/8èmes de finale de la Cuisine Cup d'Europe 2009   .....vous pouvez découvrir le profil des candidats sélectionnés pour les différentes villes, les encourager et voter pour eux.......alors surtout ne vous gênez pas.......je crois que je vais avoir besoin d'un peu de soutien pour maîtriser mon stress et mes émotions, comme d'habitude......non, allez rassurez-vous, j'ai énormément progressé depuis l'année dernière.....mais c'est clair que cuisiner chez soi et participer à un concours sont deux choses différentes....enfin, de toute façon, pour moi c'est déjà très bien d'être sélectionnée, après j'ai vraiment envie de profiter de cette journée, de me faire plaisir et de passer une agréable journée avec ma meilleure amie Laëtitia......même si je me fais jeter avec ma raviole !!!!!! 

Pour se changer les idées, et aussi du saumon.......passons à un peu de sucré......qu'en pensez-vous ?????? Cela fait un petit bout de temps que je n'ai pas tenté de destructurer un dessert......et puis l'autre jour, une horrible envie de dessert ultra calorique, gourmand et réconfortant.....une envie de tiramisu......mais évidemment.....pas un tiramisu  classique, présenté dans une verrine. J'aime faire autrement que les autres, même si cela ne plait pas toujours, mais j'aime aussi suivre mes envies et mon instinct, alors je me suis lancée dans la réalisation de mon tiramisu, en partant de ma recette classique, en la modifier un peu au feeling, pour arriver à Mon Tiramisu façon destructuré : noisette, marron, pomme Granny Smith et chocolat 















Oui, je sais, vous allez me dire que cela ne ressemble plus du tout à un tiramisu.....visuellement, car je peux vous assurer que gustativement, cela y ressemble sans aucun doute. En fait, je voulais justement retrouver les textures et saveurs du tiramisu, mais en lui donnant une toute aurtre apparence.














Mon tiramisu destructuré se compose donc d'un biscuit cuillère aux noisettes, imbibé d'un mélange café expresso et whisky....les deux vont très bien ensemble.....et cela me rappelle ma jeunesse, mais chut ne le dites à personne.......découpé en forme de lune pour venir s'imbriquer dans la mousse de mascarpone marron.....un biscuit donc très moelleux, on retrouve tout à fait le côté un peu "spongieux" du gâteau dans le tiramisu classique.
















En ce qui concerne la crème au mascarpone, et bien j'ai réalisé tout simplement une mousse de mascarpone au marron que j'ai dressé dans des cercles à entremet chemisés de rhodoïd, puis bloqué au congélateur. Là, on retrouve parfaitement le côté onctueux et mousseux du mascarpone, que j'ai parfumé au marron, puisque c'est de saison et que cela s'accorde parfaitement avec l'ensemble du dessert. Pour apporter une ptite touche d'acidité et de fraicheur, des petits bâtonnets de pomme Granny Smith arrosés d'un jus de citron, et décorés d'une sommité de feuille de menthe.















Et puis bien sûr, pour un dessert ultra gourmand et pour apporter un peu d'onctuosité, une petite sauce chocolat vanille, vraiment délicieuse......à ne pas laisser entre toutes les mains, surtout pas celles de Léa.......à verser bien évidemment sur l'ensemble du tiramisu, et pour la dégustation, je vous conseille de mélanger dans votre cuillère tous les différents appareils qui composent ce tiramisu destructuré, afin de savourer le résultat en bouche !!!!!!

Voilà ce qui en est de ma version du tiramisu new look, destructuré.......à vous de me donner vos impressions.......n'hésitez pas dans tous les cas à tenter la recette et laisser libre cours aussi à votre imagination pour le dressage !!!!!!!!