Et bien voilà la semaine qui se termine....chargée je dois dire....avec le Marché Fermier Départemental qui se prépare, et ma journée de mardi à Paris, mais là je vous réserve une belle surprise, un peu de patience..... je vais donc être assez brève pour ce billet.

Vous connaissez tous mon côté pratique et mon sens de l'organisation, j'ai donc fait d'une pierre deux coups pour ma rubrique culinaire d'aujourd'hui de l'Observateur de Beauvais.......... je vous présente en avant première ma recette que j'ai décidé de réaliser dimanche en démo.  Pour résumer, j'ai la grande chance d'être entourée de trois chefs.....Monsieur Hassen Bouaouli Chef de la Maison Haute à Beauvais, Mr Franck Roucou Chef du Collège de Pont-Sainte-Maxence, et Mr François Delimoge Chef du Saint-Eloi à Noyon.

Nous vous donnons donc rendez-vous au Village des Saveurs, où nous vous proposerons un menu réalisé à partir des produits vendus sur le marché, par les producteurs locaux.

Rien que pour vous.....voici donc le programme des cours de cuisine :

- 13h00 à 13h45 : Franck Roucou nous propose deux recettes très originales.....Champignons farcis d'escargots au beurre anisé et poireaux frits......ainsi qu'un Foie gras poêlé et son boudin blanc au sanglier sauce pain d'épices et panais sauté à cru 

- 14h00 à 14h45 : le Chef François Delimoge nous fera partager sa recette Déclinaison de truite fraîche et fumée unilatérale en écailles de topinambour, beurre au champagne accompagnée d'un flan de champignons rosés au rollot

- 15h00 à 15h45 : Le Chef Hassen Bouaouli nous offrira une succulente recette de Filet mignon de porc lardé, sauce marchand de vin, purée de céleri-rave 

- 16h00 à 16h45 : devinez qui va vous réaliser un dessert de saison ultra gourmand ??????? Je partagerai donc avec grand plaisir ce moment avec vous afin de vous faire découvrir ma recette de Tartelette aux pommes revisitées et renomée pour l'occasion ................Tartelette aux pommes caramélisées vanille Bourbon et cidre, crème de mascarpone confiture de lait, tuile de nougatine et caramel à la fleur de sel

en deux versions....une version ronde, et une version rectangulaire ...................

En fait je suis partie d'ingrédients de base et de la région, que tout le monde possède dans son réfrigérateur et placards, pour vous montrer qu'il était possible de réaliser un dessert simple mais avec un design différent.

Rien de compliquer donc.....une tartelette composée d'un fond de pâte sucrée à la cannelle (base Michalak), d'une crème de noix cuite dans un cercle à entremet, puis recouverte de lamelles de pommes caramélisées à la vanille et déglacées au cidre, disposées en rosace, avec au centre, une crème de mascarpone à la confiture de lait, sur laquelle j'ai déposé une fine tuile de nougatine, supportant une pipette de caramel à la fleur de sel, et décorée d'un long bâton de cannelle.
















Ce que j'aime dans cette version ronde, c'est la crème mascarpone à la confiture de lait qui est cachée au centre de la tartelette, et le design tendance et ludique avec la petite pipette.














Pour les plus gourmands, un petit pot de caramel à la fleur de sel.........mon pêché mignon, et celui de Léa aussi !!!!













Et puis, voici la version rectangulaire, avec les mêmes appareils, seule la présentation change, je dirai plus classique, et surtout plus linéaire, les pommes sont disposées alignées, la crème de mascarpone est dressée à la poche juste à côté, et la nougatine se retrouve sous forme de petits éclats.............un peu de caramel pour une impression de glace à l'italienne, comme me l'a si gentiment suggéré le Chef Hassen Bouaouli ................











Une petite vue du dessus............j'espère que cela va vous donner envie de venir découvrir cette tartelette, en direct et en toute simplicité...............













Sincèrement, un dessert vraiment savoureux, certes calorique, mais n'y pensons pas, et très simple à préparer.





 











Imaginez le caramel à la fleur de sel se mélangeant intimement avec la crème de mascarpone si onctueuse, les pommes bien caramélisées et imbibées de graines de vanille et de cidre..............et , et .....je vous laisse deviner le résultat en bouche !!!!!


Et puis n'oubliez pas, à partir de 17h00, "Les verrines en folies"....les chefs et moi même vous invitons à déguster une sélection de minis verrines sucrées et salées, pour clôturer cette formidable journée qui s'annonce très enrichissante?  

Voilà, j'ai vraiment hâte de vous retrouver dimanche, une journée placée sous le signe du soleil, partage, découverte et gourmandise............déjà de belles rencontres pour moi............merci au Chef Hassen Bouaouli et à Franck pour leur confiance, soutien, simplicité et gentillesse............j'espère seulement être à la hauteur..........car dimanche, c'est vraiment la grande première pour moi..........une démo toute seule comme une grande devant le public, et parmi des professionnels.............j'avoue j'ai le trac, mais je suis super contente !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Rendez-vous donc dimanche de 10h00 à 17h00 dans le Parc du Conseil Général de l'Oise à Beauvais, je vous attend pour partager un grand moment de gourmandise !!!!!!!!!!!!!!!!!!!