Et bien voilà une nouvelle semaine qui redémarre sur les chapeaux de roues.....avec une nouvelle rubrique qui j'espère se remplira au fil des mois.....on verra bien, chaque chose en son temps, j'ai déjà largement de quoi faire pour les trois mois à venir !!!!!!

J'ai donc le plaisir de vous présenter ma nouvelle rubrique Les Manifestations et la Table de Sandrine.......  que vous pouvez découvrir un peu plus bas à gauche. Vous allez pouvoir découvrir les différents évènements autour de la gastronomie auxquels je vais participer, les dates et programmes pour commencer, et puis une fois la manifestation passée, j'y mettrai tout le déroulement en photos bien évidemment.

La première manifestation donc à laquelle je vais participer, c'est le 4ème Marché Fermier Départemental de l'oise organisé par le Conseil Général de l'Oise, comme l'année dernière, mais cette année avec plusieurs changements............  



                                                                                                                  

                                                                                                           

J'aime beaucoup cette manifestation car elle est accessible à tous, et en particulier aux familles ayant des enfants, puisque il ya une magnifique ferme de reproduite dans le parc, des animations pour les enfants, des ballades à poney, des petites démonstrations de cuisine pour eux......bref, et puis elle met bien en avant les producteurs de l'Oise qui viennent nous présenter leurs produits locaux. Donc cette année, pas de petit stand de démonstration pour moi, situé parmi les producteurs, mais une nouveauté.........un Village des Saveurs ...........en fait cette année le Marché Fermier va surtout mettre l'accent sur les cours de cuisine, réalisés par 4 personnes de 10h00 à 17h00.

Parmi ces 4 personnes, le chef de la Maison Haute à Beauvais dont je vous ai parlé tout récemment,  le chef de l'Hôtel Saint-Eloi  à Noyon, Franck Courou cuisinier au collège de Pont-Sainte-Maxence, et moi !!!!!!!!!!!!  Quatre personnes au parcours différents, avec un style différent............un très beau projet que de travailler tous les quatre ensembles lors de cette journée placée sous la gourmandise et le partage.............évidemment, je suis la seule à ne pas être professionnelle, donc je ne vais pas vous cacher que je me sents un peu moins à l'aise qu'eux, mais c'est encore un beau défi à relever pour moi et j'adore ça.......en clair comment cela va se passer ?????  c'est simple nous allons réaliser devant vous tout au long de la journée par tranche horaire, un menu à partir des produits vendus sur le Marché, avec dressage d'assiettes bien évidemment, tout en sachant que nous serons à l'extérieur et non dans une cuisine................sympathique, non ?????????????

Je ne vais pas vous surprendre si je vous dit que je suis en charge du dessert......après un accord commun..........je crois que je me sentirais plus à l'aise.................j'ai déjà une idée de ce que je vais réaliser, quelques tests ce week-end, et dès que le menu est établit et défini, je le mets en ligne.

A la fin de la journée, nous ferons une dégustation autour des verrines, sucrées et salées, réalisées tous les 4 ensembles..............voili, voilà !!!!!! 


L'année dernière, 8000 personnes étaient venues nous rendre visite, cette année nous visons les 10 000 personnes, si la météo est avec nous, bien sur !!!!!!





Ensuite pour la seconde manifestation.....et bien c'est un projet qui me tient énormément à coeur et auquel je suis heureuse de participer.......je vais d'ailleurs revenir sur le sujet après............j'ai l'honneur de vous présenter le Premier Salon du Blog Culinaire Tables en Fêtes organisé par mon super ami Chef Damien au Lycée Hôtelier à Soissons le week-end du 29-30 novembre 2008.











Cela faisait un certain temps que Damien m'avait parlé de cette rencontre, que j'avais trouvé formidable bien évidemment.......et puis Damien s'est enfin décidé à se lancer dans cette belle aventure, en association avec ses étudiants d'Adélyhs, et bien sûr l'aide de notre super webmaster Vincent de 750grammes.

L'idée est de réunir 40 blogueurs sur 2 jours le 29 et 30 Novembre 2008 sur le thème de Tables en fête ! 2 jours pour partager, échanger et réaliser des démonstrations devant un public averti.

40 démonstrations d'une heure dans les cuisines du Lycée Hôtelier de Soissons avec 20 élèves à chaque fois pour assister à votre cours. C'est vous le prof...

Si vous voulez participez en tant qu'acteur de ce premier salon, contactez Chef Damien. On s'occupe de l'hébergement et des repas pendant 2 jours et on espère que cela va être la fête de la cuisine...avec une soirée festive le samedi soir entre les participants. 

Les étudiants de dernière année choisiront un menu surprise d'après vos recettes que vous allez faire en démonstration et réaliseront un repas de gala...sans que vous le sachiez...vos recettes réalisées par des futurs chefs !

Avouez que cette rencontre s'annonce plutôt super enrichissante, agréable et plus que gourmande !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dès que j'en sais un peu plus sur le programme, je vous tiens au courant. Dans tous les cas, Damien c'est une idée géniale que tu as eu là, et crois moi, je suis certaine que cette manifestation va cartonner et sera la première d'une très longue série !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alors pour tous ceux qui ont suivi.............le 30 novembre je suis déjà prise............souvenez-vous.............le Championnat de France de Cuisine Amateur...............voilà ça vous revient..............et là vous vous dites "Mais dans quelle galère elle s'est encore embarquée", et "Comment elle va faire ?????????????"

Et bien c'est simple.............je vais me partager en deux, et gérer au mieux le salon et le championnat sur le même week-end..............je ne vais pas vous mentir, je sais que cela va être hard.
Donc pour ceux qui  vont me poser la question, je serai présente toute la journée et la soirée au Salon à Soissons, et je participerai aux démos de cuisine..........je reste sur place et selon l'heure que commence le Championnat le dimanche, je prends la voiture et direction Paris pour rejoindre le Chef Corvez.

Malheureusement à mon grand regret, je ne pourrai assister au Salon le dimanche, j'espère Damien que tu n'en m'en voudras pas trop, mais je ne pensais pas que la date du Championnat aurait été aussi tard, et surtout que cela allait tomber le même week-end, je suis verte !!!!!!
Je vais sincèrement essayer de faire mon maximum pour être au top......mais je compte surtout sur vous Damien et Jean-Yves pour me coacher, je vais en avoir besoin !!!!!!!!!!!!!!!!!


Dans tous les cas, n'hésitez pas à contacter Damien pour le Salon...........ou moi si vous ne connaissez pas Damien............et je transmettrai le message.............nous vous attendons tous très nombreux, cela va être une superbe rencontre autour du partage et de la gastronomie.




Et puis je ne vais pas finir ce billet sans vous offrir une petite recette de saison, à base de champignons, pour le concours spécial champignons organisé sur 750grammes.............dépêchez-vous si vous n'avez pas encore participé, il vous reste encore quelques jours.





                                                                                            






Une délicieuse recette, simple mais raffinée que vous pouvez décliner selon votre panier de champignons............Raviole de caille, girolles et herbes fraiches, velouté de giroles et émietté de crumble aux éclats de marrons












Lorsque j'ai découvert les ravioles, j'ai tout de suite adoré, savoureux, léger, original...............mais comme je n'arrive pas à en trouver ici, j'ai mis un peu de temps à vous réaliser une recette.............enfin c'est chose faite maintenant...........merci Jean-Yves au passage.............et je vous ai donc concocté une petite recette aux saveurs automnales en associant la caille, les girolles et les marrons.















Une très belle raviole ronde garnie d'une farce à base de caille désossée......et oui, il ne faudrai pas que je perde la main.........de girolles et d'herbes fraiches. Il faut surtout bien souder les ravioles afin qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson...............et mettre un filet d'huile d'olive dans l'eau de cuisson pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.














Un délicieux velouté très crémeux et parfumé, où j'y ai déposé une seule belle raviole découpée à l'emporte pièce, recouverte d'une girolle poêlée, et d'un émietté de crumble aux éclats de marrons, pour apporter bien sûr un peu de texture et de croustillant. Un brin de ciboulette et une pluche de persil plat pour la touche finale et pour apporter un peu de couleur.

















Sincèrement, une très belle recette à essayer, le résultat est divin, vous pouvez réaliser les ravioles à l'avance en les laissant recouvertes de papier film au réfrigérateur et en les faisant cuire 5mn juste avant le dressage des assiettes. N'hésitez pas à varier les champignons, et pourquoi ne pas remplacer le crumble aux marrons par un crumble aux noisettes...................

Voilà, je vous laisse après ce billet un peu plus long que d'habitude.............je vais potasser mes recettes pour le Marché Fermier, et n'oublier pas de vous inscrire pour le Salon du blog Culinaires !!!!!!!!!!!!!!!!!