Et bien voilà, on dirait que l'été est enfin arrivé..............pourvu qu'il se soit installé pour plusieurs jours, voir plusieurs semaines !!!!!!!

Alors quand le soleil brille dès le matin, évidemment la bonne humeur se fait sentir, je déborde d'énergie, remarquez même sans soleil........et je n'ai qu'une seule envie.......me faire bronzer sur la chaise longue dans le jardin.........non, je plaisante, je préfère enfiler mon tablier et me mettre aux fourneaux bien évidemment !!!!!

Une petite envie de tartelette se fait sentir, cela fait un  moment que je n'en ai pas fait, et puis une petite idée dans ma tête depuis un certain temps.............je visualise déjà ma tartelette finie et dressée, je n'ai donc plus qu'à me mettre à la tache en espèrant que tout se passe comme je le souhaite.

J'en profite en même temps pour participer au nouveau concours que mon ami Chef Damien vient de lancer sur son blog et ce, jusqu'à mercredi, sur la plus belle tarte de saison qu'il suffit de déposer sur 750g..............pour gagner le très joli livre d'Eric Kayser sur les tartes.  

Oui, je sais assez parlé, passons au plus important.............la recette et les photos.............je vous présente donc ma Tartelette aux framboises, pistache et nougat de Montélimar   version classique.








Je ne vous ai pas dit mais j'avais envie de m'éclater un peu, alors j'ai réalisé deux versions différentes en partant des mêmes bases, une version plutôt classique chic, et une version totalement destructurée de la même tartelette.

Donc cette version classique est composée d'une pâte sucrée Michalak, d'une crème d'amande Michalak que j'ai complètée avec de la pâte de pistache, quelques framboises fraîches, un bavarois nougat de Montélimar congelé et une petite tuile de nougat.

Pour la décoration, des pistaches vertes de Sicile réduite en poudre fine, un peu de gelée de frambois maison faite par belle-maman, et quelques éclats de feuille d'or que je viens tout juste de m'acheter.............j'adore, pour faire comme les pros, c'est top, non ???????????







En ce qui concerne le bavarois nougat, je vous conseille absolument de le couler dans un moule en silicone en forme de 1/2 sphère, ici 6cm de diamètre,  et ensuite de le congeler, si vous voulez réussir votre démoulage et obtenir des demis-sphères bien lisses. Utilisez aussi des petits nougats de bonne qualité, si vous voulez un résultat en bouche savoureux et délicat.

Pour la petit tuile de nougat, rien de plus facile, vous coupez un petit morceau de nougat en forme de rectangle que vous posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et vous mettez à fondre au four th. 6 (180°C), pendant environ 5mn. Vous laissez refroidir et le tour est joué !!!!!!






Une petite dernière, vue du dessus..............je peux vous dire que nous nous sommes régalés avec ces petites tartelettes, l'association des saveurs framboise-pistache-nougat est vraiment sublime...........j'ai essayé de jouer sur les textures, formes, couleurs............je pense y être arrivé et le résulat n'est pas trop mal.............excepté mon fond de tartelette qui n'est pas net, je sais Phil, mais je l'ai démoulé un peu trop vite et à chaud............méa culpa !!!!!!!!


Et puis ensuite une version "destructurée", si je peux dire..............j'avais envie de m'amuser un peu, alors j'ai dressée une autre assiette avec une tartelette au design totalement original ...............je ne sais pas si vous aimerez, mais moi je me suis fait super plaisir en la réalisant, cela m'a légèrement rappelée ma création pour le concours de tartelettes Michalak.............en travaillant sur la boule......









Quelques explications s'imposent...........j'ai cuit dans le même moule en silicone à empreintes de 1/2 sphères de diamètre 6, ma crème d'amande pistache avec quelques framboises, que j'ai ensuite passé au réfrigérateur, puis collé avec une 1/2 sphère congelée de bavarois nougat en utilisant un peu de bavarois que j'avais mis de côté, en lissant bien la jointure. Cette étape reste celle que je préfère, car il faut travailler vite et être précis pour un résultat impeccable et net..........et ne pas avoir peur d'avoir les mains glacées !!!!!!!!!!!!!!!
J'ai donc décoré le dessus du bavarois avec de la poudre de pistache, puis posé une tuile de nougat ainsi qu'une framboise passée dans la gelée de framboise à l'aide d'un pinceau et une pistache verte de Sicile. Sur le côté, un disque de pâte sucrée cuit séparemment, et décoré d'un trait de gelée de framboise.







Je pense avoir bien réussi la jointure entre les deux 1/2 sphères...........j'attend vos remarques !!!!!!








Framboise et pistache en équilibre sur la petite tuile de nougat..........et si elles tombaient dans ma bouche !!!!!!!!!!!!








Ce qui est très agréable en plus des saveurs en bouche, ce sont aussi les couleurs qui s'accordent très bien ensemble..............ces petites framboises ne demandent qu'à être croquées !!!!!!








Sur cette dernière photo, vous voyez bien le disque de pâte sucrée marqué d'un trait de gelée de framboise...........et maintenant il ne vous reste plus qu'à choisir la version qui vous touche le plus............classique chic et sobre, ou alors complètement relookée et design.............moi je dois avouer que j'adore les deux, en fait tout dépend de mon humeur du moment, mais tout ce que je peux vous dire c'est que l'une ou l'autre sont totalement délicieuses et ultra gourmandes !!!!!!!!!!!!!!!!!