Lorsque je pars en vacances, que ce soit en France ou ailleurs, ce que j'aime avant tout, c'est me ballader sur les petits marchés typiques, à la recherche de produits locaux de la région, pour pouvoir ensuite les cuisiner dès mon retour. Evidemment la montagne, et plus particulièrement la Haute-Savoie, nous offre tout un éventail de produits de qualité, assez connus de tous et surtout délicieux. D'ailleurs puisque je sais que tu n'es pas très loin de la Haute-Savoie, j'ai donc une petite pensée pour toi Phil, qui te trouve de l'autre côté de la frontière, en Suisse, et où je vous invite à découvrir de magnifiques photos du Lac Léman sur son blog très gourmand  ...... 

Que pourrions-nous bien préparer avec quelques crozets au sarrazin, des diots fumés et un beau morceau de fromage d'Abondance ????????  Cela vous tente ????  Alors, voici une petite recette simple, montagnarde donc légèrement calorique, à déguster de préférence au déjeuner ......





                                                        Crozets au sarrazin façon risotto, chips de diots, émulsion de thym



Pour ceux qui ne conaissent pas ce fromage, dans les montagnes de Haute-Savoie, le village d'Abondance à donné son nom à la fois à une vallée, une race de vache et à un fromage.   C'est au Moyen-Age que des moines talentueux découvrirent les secrets de fabrication de ce fromage au lait cru qui devint rapidement très prisé. Aujourd'hui l'Abondance est une Appellation d'Origine Contrôlée fabriquée par une soixantaine de fermiers et une quinzaine d'ateliers de production et d'affinage. L'utilisation d'un chaudron en cuivre et le soutirage à la toile chez les fermiers sont des spécificités de ce fromage à pâte demi-cuite, tout comme le pressage dans un cercle qui donne une forme concave à son talon. C'est un fromage au goût délicat de noisette avec une légère pointe d'amertume arrondie par sa pâte souple et fondante.

Bien sûr, si vous ne trouvez pas ce fromage pour réaliser cette recette, vous pouvez le remplacer par du Beaufort ou bien encore de la Tomme de Savoie.

Et puis un petit repas sans dessert, n'est pour moi, pas un véritable repas, alors je vous propose après ce plat, un dessert léger, surtout si vous surveiller votre ligne comme moi, de saison également et qui rappelle la bonne odeur de vin chaud qui se répand en haut des pistes ..........Poire et fruits secs au vin épicé et orangé






Pas besoin de recette détaillée ....beaucoup trop facile et rapide, la preuve tout de suite en quelques mots et ingrédients .......mais absolument déliceux !!!!!!!!

Dans une casserole, mettez 4 poires Passe Crassane épluchées et coupée en 4 arrosées de jus de citron, quelques pruneaux dénoyautés et coupés en deux, quelques abricots secs coupés en deux, 4 étoiles de badiane, 2 bâtons de cannelle, 1 gousse de vanille fendue et grattée, le jus d'une orange, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1/2 bouteille de vin rouge.....et vous portez le tout à frémissement. Laissez pocher les poires 1 heure à feu très doux, sans y toucher, puis laissez complètement refroidir. Passez au chinois le vin épicé avant de servir ........ à déguster près de la cheminée, bien installée dans son canapé......avec un bon livre de cuisine bien sûr !!!!!!!

Bonne soirée à tous !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!