Que le temps aura passé bien vite cette année ..... voilà que pointe déjà à l'horizon 2008, une nouvelle année positive, j'espère pour nous tous ..... 

En attendant, le réveillon de la Saint-Sylvestre approche, alors pour ceux qui n'auraient pas encore d'idée pour les amuses bouches, je vous propose deux petites recettes rapides et délicieuses... avec tout d'abord des Petites crèmes brulées au foie gras, chapelure de pain d'épice

Un vrai délice !!!!!

... et puis des petites Cuillères gourmandes au chutney balsamique échalote figue, cube de foie gras épicé 

Original et parfumé !!!!!

Dans tous les cas, pour moi cette année 2007 aura été plus qu'enrichissante, pleine de surprises, imprévus, rencontres, découvertes, concours, création aussi de mon site... bref une année très riche en émotions qui m'a permis d'évoluer dans ma passion, de vous la faire partager, et de pouvoir m'épanouir en faisant vraiment ce que j'aime ...... alors un grand merci à vous tous qui me soutenez et m'encouragez, et j'espère vous retrouvez en 2008 encore plus nombreux, avec encore beaucoup de nouveautés et de projets  !!!!!!!

 

Blanc à manger d'oeuf ..... 

Il est très rare que j'adresse un billet spécialement pour quelqu'un, mais aujourd'hui c'est le cas ... et je me tourne donc vers toi Damien, puis que c'est moi qui est gagné ton jeu de devinette qui consistait à trouver la composition d'une recette seulement en voyant la photo ( c'est moi qui me suit le plus rapproché de la solution ), que je vous invite tous à découvrir sur Le Petit Journal de Chef Damien .

Une recette de Jean-François Piège : " Blanc à manger d'oeuf ", normalement avec des truffes, mais nous avec de la ciboulette ..... 

Alors, je n'avais pas d'autre choix que d'essayer la recette, faite ce soir pour le dîner, évidemment tu constateras que le résultat n'est pas aussi net que celui de tes élèves (je sais je suis trop vieile pour m'inscrire à tes cours !!!!!)mais dans tous les cas, le jaune à l'intérieur n'était ni trop cuit, ni trop froid.

Blanc à manger d'oeuf ....version ciboulette

  .....et avec le jaune coulant au coeur du blanc !!!!!

Le résultat est plutôt surprenant, le blanc est très aérien, léger, et le jaune coulant délicieux avec des petites mouillettes de pain aux céréales ..... mais avec les truffes, je pense évidemment que cela doit être excellent !!!!

Encore merci Damien de nous faire partager ta passion pour la cuisine, que ce soit sur ton site  Le Petit Journal de Chef Damien  ou sur 750g.com  

Les vacances !!!!!  

Et oui, ça y est, elles sont enfin arrivées, depuis le temps que je les attendai ..... après une fin d'année très chargée, quelques jours de repos sont les bienvenue .....repos ????? connais pas, disons que je vais organiser mes journées autrement, m'occuper de ma petite famille (que j'ai légèrement délaissée au mois de décembre ), un peu de rangement dans la maison, et puis essayer de nouvelles recettes, de nouveaux produits que j'ai acheté et qui m'attendent bien sagement, m'entrainer à faire de jolies photos, une petite virée sur Paris, partager des moments de gourmandise, et réfléchir à de nouveaux projets pour 2008 .....  bref, tout ce que j'aime et qui me passionne de plus en plus !!!!!

Et n'oublions pas que nous sommes toujours en période de fêtes, alors les lecteurs de l'Observateur de Beauvais ont pu découvrir aujourd'hui  mon Pavé de biche sauce vin canelle, purée céleri pomme Granny Smith

Un plat très rapide à préparer, et oui je pense à ceux qui travaillent, où qui n'aiment pas passer leur journée en cuisine, mais néanmoins très goûteux et original !!!!!! Essayez-vite, et dites moi ce que vous en pensez !!!!!! 



Noël !!!!! 

Et voilà, beaucoup de préparatifs, on en parle quelques semaines à l'avance pour essayer que tout soit au mieux le jour J, et c'est déjà fini !!!!!!!

J'espère que vous avez tous passé un excellent Noël, que vous vous êtes fait plaisir avec de délicieux mets, et que petits et grands ont été comblés ....  comblée et plus que gâtée par le père-noël,  je dois dire que je ne m'attendais pas à tous ces cadeaux de la part de mon petit mari  chéri !!!!! Et oui, ceux qui me connaissent savent que j'adore les sacs à main Longchamp, donc je vous laisse deviner mon cadeau , facile,et puis qui je vois arriver avec un très joli paquet doré dans ses petites mains ???? ma crevette Léa évidemment, toute fière de m'offrir son paquet, et devinez ce qu'il y avait à l'intérieur ?????? Je vous laisse deviner ... si, si, regardez bien sur mon site, je suis sûre que vous allez deviner ......

Après un petit tour d'horizon de  la blogosphère, à mon tour de vous faire partager notre repas de Noël chez belle-maman, qui nous avait préparé comme à son habitude une très jolie table

Noël traditionnel rouge et vert .....

.... et surtout très nature avec sapin, pommes de pin ....

Pour commencer les festivités, quelques amuses bouche de ma préparation :

Verrines crème d'artichaut saumon fumé et torsade citron pavot 

Belle-maman nous avait préparé des petits binis tout frais pour accompagner ma terrine de foie gras 

Vue de loin .....

.... et vue de près

Pour ce qui est de la recette du foie gras, je reste fidèle à la même chaque année, comme ça je suis sûre qu'il sera délicieux et naturel,  en suivant à la lettre celle de Ducasse et Sophie Dudemaine, extraite du livre " La Cuisine de Ducasse par Sophie" aux éditions Minerva. Juste du sel, poivre, armagnac que j'ai remplacé par du cognac presque suivie à la lettre), et porto blanc.

Et puis lors de la soirée chez Michel et Augustin, Stéphane avait beaucoup apprécié les petites brochettes préparées par Damien, alors pour lui faire plaisir, pourquoi pas en réaliser aussi ????  Comme vous savez, je n'arrive pas à suivre une recette sans la modifier, alors Damien pardonnes-moi si tes délicieuses petites brochettes "Chapelure de tout petits sablés de foie gras, piment d'Espelette et magret séché", se sont transformées en de "petites cuillères de magret séché, foie gras maison et chapelure de tout petits sablés M & A" .

Vous pouvez retrouver cette recette sur  750g.com 

 Alors, dis-moi Damien, cette nouvelle version te convient-elle ????

Merci Damien pour cette petite recette qui a eu beaucoup de succès !!!!!

 Pour finir, une petite mise-en-bouche chaude :

Petits poêlons aux oeufs de caille et brisures de truffe  

 Ensuite, pour l'entrée, nous nous sommes régalés avec une Dariole de St-Jacques et beurre blanc safrané, recette également de Ducasse et Sophie Dudemaine, absolument délicieux et très léger ....

Je pense que maintenant vous connaissez tout le monde ?????? je peux vous assurer que nous avons eu beaucoup de plaisir toutes les 3 dans la cuisine, mais je ne vous dirai pas pourquoi !!!!!

 Ensuite Eliane nous avait cuisiné une sublime daube de sanglier accompagnée de pommes fruit poêlées et de l'ananas rôti.

Suivie d'une assiette de fromages (Boutique Le Terroir, rue Chambiges à Beauvais), petite salade et confiture de figue maison belle-maman

et petit pain

Et évidemment, le moment tant attendu des enfants, (et le mien aussi !!!!)celui du dessert

Bûche Royale de chez Monsieur Savary, à Beauvais, mon patissier préféré

Tarte de Noël, de chez Savary également

 Vous pensiez que je n'avais rien fait pour le dessert, et bien détrompez-vous, voici mes petits financiers au pain d'épice revisités pour l'occasion, avec de la confiture de Noël aux 3 agrumes de belle-maman, orangette de ma confection et étoile de badiane

et puis pour me faire plaisir aussi, car j'adore la crème de marron, des petites 

 Mousse de marron clémentine confite, streusel vanille de Papouasie

Que serait Noël sans ses traditionnels mendiants faits maison pour déguster avec le café .....

je ne vous apprendrai pas la recette, tout le monde la connait, un excellent chocolat de couverture, ici j'ai utilisé du cacao Barry, noir origine Saint Domingue 70% avec noix de macadémia-pistache de sicile-écorce d'orange confite et piment d' Espelette, lait origine Ghana 40,5% avec noisette-abricot sec-écorce de citron confit et fleur de sel, et blanc avec éclats de nougatine maison. Cela se laisse toujours manger avec un petit café, non ?????

Un grand merci à mes beaux-parents pour cette formidable journée de Noël, passée dans la joie, bonne humeur et gourmandise !!!!!!!

Bon, je pense que vous avez eu le temps de trouver ce qu'était ce fameux cadeau de Noël ..... bon, il faut encore que j'apprenne à l'utiliser correctement, mais avouez que la qualité des photos a quand même changé, non ????  Et oui, j'ai eu aussi un magnifique appareil photo pour faire de jolies photos de cuisine, cela va me changer la vie, alors un grand merci à mon amour de mari et à ma fille chérie !!!!!!!