Comme je sais que vous êtes nombreux à attendre la réponse concernant ma participation à l'émission 'Un dîner presque parfait" sur M6 .......... je ne vais pas vous faire patienter plus longtemps  .............et bien peut-être que oui, peut-être que non !!!!!!!!

Vous n'êtes pas plus avancés, comme ça, non ??????? bon, alors je m'explique rapidement sur le sujet.
Pour l'instant je ne participe pas au casting de Paris, pour des raisons techniques et pratiques ......pour moi c'est quasi impossible, et pour l'équipe de M6 également, puisque je ne suis pas sur Paris même, et vu que le tournage se fait sur une semaine........beaucoup trop compliqué ........par contre, il est possible qu'un casting se fasse d'ici peu sur Amiens, où là, évidemment cela règlera le problème, étant donné que c'est beaucoup plus près et moins contraignant que sur Paris ......voili, voilou ......à suivre donc, je ne manquerai pas de vous tenir au courant au cas où ........

Mais au fait quel jour sommes-nous aujourd'hui ?????? Vendredi......donc jour de ma rubrique culinaire dans L'Observateur de Beauvais avec une petite recette traditionnelle revisitée à ma façon. En fait en faisant mes traditionnelles courses, je vois chez mon poissonnier de la magnifique morue salée, et comme mon petit mari me réclame souvent une brandade de morue.....je me laisse tenter sans vaiment savoir comment la préparer. Après quelques recherches rapides dans mon Larousse gastronomique, toujours sous la main, une petite envie de fraicheur et de  couleur........voici donc mon Chaud-froid de brandade de morue, tomates séchées, pomme de terre et courgette au piment d'espelette    





                                                                                    Brandade de morue version new look 

Pour la petite histoire, la brandade est une spécialité languedocienne et provençale composée de purée de chair de morue émulsionnée à l'huile d'olive et au lait. Elle se sert avec des croûtons aillés à Nimes, ou non à Marseille ou Toulon.
La cuisine familiale lui incorpore souvent pour des raisons d'économie, de la purée de pomme de terre, alors que dans la vraie recette, il n'y en a point. 
Moi, je vous ai fait ma propre version avec une purée de morue émulsionnée, accompagnée d'une purée de tomates séchées et de quelques écailles de légumes croustillants au piment d'Espelette.......une pure merveillle.




                                                                                                Alors, cela vous tente ??????? 




Evidemment, pensez à bien faire dessaler la morue la veille, dans une grande bassine d'eau froide, la peau vers le haut, et en changeant l'eau au moins trois fois.
Si vous ne possédez pas de cercles pour dresser directement dans les assiettes, servez cette brandade dans de jolies petites verrines.  


Et puis je vous rapelle, que demain, samedi sur TF1 à 11h10, commence la nouvelle émission de Sophie Dudemaine "Allo, Sophie" .......alors tous devant votre télé !!!!!!!!!!!!!!!!!

Il est très rare que je consacre un billet à un blog culinaire en particulier .....mais depuis que j'ai découvert  " La pâtisserie gourmande de Philippe"  grâce à Damien , je dois vous avouer que je ne peux plus me passer d'aller lui rendre une petite visite quotidienne !!!!!!!!

Après un parcours professionnel très impressionnant, Philippe a posé ses valises en Suisse depuis maintenant 6 ans, où il y exerce sa passion et son métier : pâtissier, et entre autre depuis deux ans à l'Auberge de l'Onde aux côtés du chef Gérard Cavuscens.

 


Philippe définit son style comme étant une pâtisserie assez épurée, avec des goûts francs. Il attache une grande importance à la présentation, aime les desserts minutes aux fruits en respectant les saisons mais est surtout un mordu de chocolat ..............tout comme moi, quelle coïncidence !!!!!!

Philippe est un grand passionné gourmet et gourmand, qui donne également des cours de pâtisserie, collabore régulièrement à la réalisation de livres de cuisine, etc .......bref quelqu'un de très humble, généreux et simple.

Le blog de Philippe a fait son apparition dans la blogosphère culinaire, il y a maintenant 2 mois, et vous pouvez y découvrir des recettes de chef toutes plus gourmandes les unes que les autres ......sans parler des photos, qui nous révèlent plus que des pâtisseries, et parfois même des oeuvres d'art tout comme ta sublime tarte  fine au chocolat et noisettes du Piémont grillées,et glace croustillante au gianduja ..................ce que j'aurai aimé venir diner à l'auberge pour pouvoir déguster ce petit chef d'oeuvre tout chocolat !!!!!!!!!!!!!!!

Je vous préviens, vous ne résisterez pas à la tentation d'y revenir pour savourer et admirer macarons, verrines,  tartes, madeleines, financiers .......

Merci à toi Philippe de nous faire partager ta passion et ton talent, dommage que quelques kilomètres nous séparent, car j'aurai vraiment grand plaisir à venir découvrir toutes tes sublimes pâtisseries à l'Auberge de l'Onde ......et puis bien sûr, je souhaite longue vie à ton nouveau blog !!!!!!!!!!  

                                                                 Vue sur le Mont-Blanc .......où la minute de zénitude !!!!!!!!





Et  bien me voilà de retour après une semaine passée en Haute-Savoie avec un temps magnifique, soleil, ciel bleu et beaucoup de neige sur la station pendant une semaine, de quoi faire le plein d'énergie, croyez-moi !!!!!!!

La preuve en photo, avec ma vue préférée de le station du Praz-de-Lys, vue sur le Mont-Blanc .............on a tendance à oublier qu'il existe de si jolis paysages en France, qu'on ne se lasse jamais de regarder le matin en se levant ......un vrai moment de zénitude, moi qui suis une vraie boule de nerfs, cela m'a fait le plus grand bien.

Je vous en reparlerai très vite, dès demain, juste ce petit billet pour vous dire que vous m'avez manqué ............  même si une semaine passe très vite, et que j'ai pu garder un oeil sur vos mails et la blogosphère culinaire,comme je suis devenue une grande accro de l'ordi, sans parler de ma cuisine ..............que je suis  super contente de retrouver ............d'ailleurs je n'ai pas pu résister à la tentation d'utiliser mon Kitchenaid en arrivant et de commencer une petite recette pour demain...............oui, je sais mon état ne s'est pas arrangé, mais j'assume pleinement !!!!!!!!!!!!!!!!

Bref, avec un peu de retard, la recette de la semaine dans l'Observateur de Beauvais, avec une légère inversion des recettes de leur part, ce sont des choses qui arrivent , vous avez donc pu découvrir ma Tarte croustillante aux artichauts Saint-Marcelin, jambon d'Aoste et mesclun    ............une planche de saison, à déguster en entrée ou pour un petit dîner simple et rapide , en admirant la vue sur le Mont-Blanc, par exemple !!!!!!!!!!!!!!





                                      A servir directement posé sur une planche une bois, pour le côté rustique et à la fois tendance ............





                                                                      Hum.............ça croustille sous la dent, et c'est très léger !!!!!!!!!!!!!!!!!



Utlisez de préférence des moules en silicone, pour un démoulage impeccable et sans casse .............puisque les feuilles de brick sont très fragiles .

Je vous souhaite une bonne soirée et vous dis à demain ............avec beaucoup de choses à vous raconter !!!!!!!!!!!!!!!!