Juste ce petit billet pour vous dire que ça y est, demain le grand jour est arrivé, je vais enfin rencontré , non sans un peu d'appréhension je dois dire, Monsieur Jean-Pierre Coffe en personne, grande figure de la Cuisine Française.
 
J'espère passer avant tout, un très bon moment, faire de nouvelles rencontres, profiter du déjeuner demain midi en compagnie des autres chefs et lauréats, échanger quelques recettes, et parler de pommes de terre bien sûr !!!!!!!!         Je sature, un bon conseil, ne jamais faire plusieurs concours sur le même produit sauf si c'est sur le chocolat !!!!!!!

Comme d'habitude mon petit mari adoré va m'accompagner, que ferais-je sans lui ????? Surtout que c'est lui le responsable photos ..... si vous voyez ce que je veux dire !!!!!


                                                                                              


Encore quelques affaires à préparer, faire un point sur ma recette pour être au top au cas où l'on me poserait des questions, le livre de Jean-Pierre   "SOS CUISINE" , que je vous présenterai d'ici peu, à mettre dans le sac pour une petite dédicace ......et en route pour une nouvelle journée de surprises et de gourmandise !!!!!!

C'est promis, comme à chaque fois, si je ne rentre pas trop tard mais je vais quand même en profiter pour faire un peu les boutiques, je vous raconte quelques détails et les résultats !!!!!!!

Petite graine circulaire biconvexe de la famille des fabacées ........ cela vous dit ????? Et si je vous dis issue de l'acclimatation d'une plante d'origine méditerranéenne et cultivée depuis plus de 2000 ans ..... Toujours pas ???? Elle est récoltée sur les plateaux du Velay, caractérisés par des terres volcaniques rouges typiques de la région et bénéficie de l'appellation d'Origine Contrôlée ........ Facile, maintenant vous devez avoir trouvé de quoi je parle ????????    Les Lentilles vertes du Puy, bien évidemment !!!!!!!! 
 
Je ne sais pas pourquoi, mais les lentilles se font très rares dans les recettes. C'est vrai qu'en général, on ne sait pas trop comment les cuisiner, ou bien on ne les apprécie pas suffisamment, alors qu'en fait les lentilles constituent un délicieux accompagnement de viande ou poisson. En plus, elles sont très riches en protides, glucides, phosphore, fer et vitamines B, donc très importantes pour notre alimentation.

Je me suis donc dit que cela serait une bonne idée de préparer une petite recette autour de cette jolie petite graine verte, d'autant plus que mon petit mari adore ça, mais en la préparant différemment et en la présentant dans une jolie verrine.


 

                                                                   Trois petites verrines pour trois grands gourmands !!!!!!!



Une recette simple, rapide, légère ........découvrez vite mes petites Verrines de lentilles Vertes du Puy, émincé de saumon grillé mi-cuit, émulsion d'aneth   

Les lentilles vertes sont mijotées avec des épinards frais, tomate, vin blanc et épices, le saumon est extrêmement moëlleux, et l'émulsion d'aneth apporte une petite touche de fraicheur.




                                                                         Alors qui se laisse tenter par cette petite verrine ???? 




Pour ceux et celles qui n'ont pas beaucoup de temps pour cuisiner, c'est souvent la remarque qu'on me fait, préparez à l'avance les lentilles, l'émulsion puisqu'il faut laisser infuser l'aneth. Ainsi vous n'aurez plus qu'à réchauffer tout doucement les deux préparations, faire cuire le saumon au dernier moment, émulsionner la crème d'aneth et dresser les verrines. 




                                                                    Vous voyez les petites bulles de l'émulsion d'aneth ?????


Et bien, maintenant que vous savez tout sur ces délicieuses petites graines vertes du Puy, c'est à vous de cuisiner !!!!!  Bon appétit !!!!!!

                                                                                  Madeleines et cannelés de l'autre ........ 





Evidemment il vous faudra attendre un peu pour les recettes, à venir dans les prochains jours !!!!!

Et puis, j'ai pensé à prendre en photo les fameuses fèves Tonka

J'adore l'arôme de la fève Tonka, surtout infusée dans une délicieuse et néanmoins simplissime crème brûlée .......alors la dernière fois que j'ai parlé de fève Tonka autour de moi, on m' a posé la question : "Mais qu'est-ce-que c'est ???? "  , alors je vais essayer d'être brève, mais je pense qu'une petite explication s'impose afin de vous donner envie d'essayer cette fève si ce n'est pas déjà fait ....d'ailleurs je pense à l'instant que j'aurai pu les prendre en photo pour vous montrer de près .....rien n'est perdu, ce sera chose faite ce week-end c'est promis.

Alors la fève Tonka est une fève noire, oblongue, terne, d'un grand arbre de la famille des fabacées, originaire de Guyane, Vénézuéla et Orénoque .....d'après mon Grand Larousse Gastronomique. Sa puissante odeur d'amande douce et de foin coupé sert en très petites quantités à parfumer des crèmes, en association avec la vanille ou la noix de coco .....à essayer bientôt soit dit-en passant !!!! J'apprends en même temps que vous, qu'à forte dose, elle est toxique (anticoagulant) et probablement cancérigène, elle est interdite aux Etats-Unis dans les applications alimentaires ....... et elle aromatise également aussi certains tabacs.
 
Voilà, maintenant vous en savez un peu plus sur cette sublime fève, à essayer absolument, je vous assure, sa saveur est unique et reconnaissable entre toutes.





                                                                        Assiette et ramequin Emile Henry couleur poivre




Si vous regardez bien, on aperçoit une fève Tonka posée sur le dessus de la crème brûlée.  

En préparant ce dessert, je me suis tout d'abord fait plaisir avec cette crème savoureuse, et puis j'ai voulu l'accompagner d'un petit gâteau qui comblerait mon petit mari .......étant donné que le gianduja est son chocolat préféré, une quantité de blancs d'oeufs d'avance, suffisante dans mon réfrigérateur, le financier étant également une de ses gourmandise préférée,  voilà donc un dessert assez rapide à réaliser de toute urgence : crème brûlée à la fève Tonka et ses minis-financiers aux éclats de gianduja   




                                                                Désolé, je n'ai pas pu résister à la tentation de croquer dedans ......



......... pour vous montrer les petits éclats de gianduja !!!!!!!

Attention, on devient très vite addict à ce joli et délicieux petit dessert !!!!!!!!!  Que c'est beau et bon la gourmandise !!!!!!