La table de Sandrine

Dimanche 15 juin 2008

Tout sur la soirée spéciale "Tronche de Cake" !!!!!

Je sais que vous attendez avec impatience les photos et le résumé de la soirée spéciale Tronche de Cake qui s'est déroulé jeudi soir à Paris, alors je prends enfin le temps de faire ce billet ...........pas facile d'être partout à la fois, de vouloir faire 10 choses en même temps comme d'habitude, sans compter les imprévus, et puis les vacances qui approchent à grands pas, pleins de choses à vous dire ...........j'avoue ne pas m'ennuyer une seule seconde............. mais j'adore ça, alors je ne vais pas me plaindre .

Aujourd'hui, nous allons donc nous en tenir à cette fameuse soirée qui s'est déroulée dans la nouvelle cave de www.75cl.com, ouverte depuis peu, dans le 14ème, au 82 rue Daguerre. Je dois dire qu'en découvrant ce lieu, j'ai tout de suite été charmée par l'atmosphère qui y règne, ainsi que la décoration..........un endroit très coquet et vraiment agréable.............difficile de partir une fois l'avoir découvert !!!!! En plus vous y êtes très bien accueilli par Arthur le sommelier de la cave.............qui sait vous conseiller à merveille sur les vins qu'il propose.

Oui, je sais ........la photo est légèrement de travers............pourtant c'était au début de la soirée, en plus j'ai très peu bu, étant donné que je conduisais ............sans commentaire !!!

D'ailleurs j'ai bien pensé à toi Lolo, tu m'as beaucoup manqué, cette soirée t'aurait beaucoup plu..........mais ce n'est que partie remise.............et les photos auraient été cent fois plus jolies, bien évidemment !!!!!!!

L'équipe de 750g en a donc profité pour innauguré cette nouvelle cave en invitant les blogueurs à venir partager une tronche de cake.............des blogueurs venus en nombre, même quelques voisins du quartier se sont invités...........bref la soirée a été un succès total.

Non, vous ne rêvez pas, c'est bien Chef Damien avec une bouteille de jus d'orange à la main..........je vous rassure..........ce n'est pas son verre !!!!!!!

Notre webmaster préféré Vincent de 750gr et notre sommelier Arthur qui tient la cave..............merci à vous deux, je me suis bien amusée grâce à vous............vous m'avez fait beaucoup rire, surtout toi, Vincent !!!!!

Et là, bien évidemment vous reconnaissez Gwen, que j'ai été très heureuse de revoir, et notre cher Dorian, très connu dans la blogosphère culinaire.

Un petit aperçu de ce que nous pouvions déguster avec les délicieux vins proposés par Arthur..........

Merci Damien pour ce cake très gourmand, framboise litchi, j'ai beaucoup aimé cette association de fruits, et la texture était comme j'apprécie un cake fait maison, d'ailleurs je vais assumer, je n'ai pas honte, cela te surprend si je te dis que j'en ai mangé 3 tranches ?????????

De nombreux blogueurs venus partager cette soirée avec nous............vous pouvez voir devant Minouchkah ainsi que Pascale

Vous prendrez bien une petite tranche du cake de Dorian aux cranberries ?????????????

Cela ne vous surpendra pas, Vincent a toujours le sourire aux lèvres, ce qui est fort sympathique, et il me semble que tu es en charmante compagnie sur cette photo..........Philo   que j'ai enfin pu rencontrer, puisque Chef Corvez m'avait beaucoup parlé de toi, j'ai vraiment hâte qu'on puisse se revoir très vite !!!!!!

Quelques petits mini-cakes de ma fabrication, chèvre tomate séchée basilic et pancetta

Une petite photo de groupe où vous pouvez apercevoir en pleine discussion ..... Miss Tiny   ........ Anna   ..... Adèlices  et  Diane légèrement coupée sur la droite, désolé !!!!

Pas besoin de vous dire ce que c'est, je pense que vous devinerez tous seuls ?????

J'adore cette photo.........j'ai eu beaucoup de mal à la faire, puisque Vincent et Arthur n'arrêtaient pas de bouger...........et il me semble que la planche est plutôt lourde, non ???????

De délicieux petits cakes à la rose et litchi, si je me trompe pas......amenés par Sophie

La soirée se passe pas trop mal on dirait..........Arthur qui va nous faire déguster un nouveau vin............et Pupuce avec une assiette et un verre à la main !!!!!

Juste quelques mots sur mes petits Cakes rhubarbe, confiture de vanille et écorce d'orange...........la question m'a été posée plusieurs fois dans la soirée, alors si vous voulez vous procurer de la confiture de vanille, rendez-vous sur le site Sivanil, où vous pouvez achetez cette délicieuse confiture très savoureuse, qui donne une délicate saveur vanillée à ces petits cakes.

Et puis j'ai bien sûr croisé jeudi soir Patrick de la Cuisine de la Mer...........mais que je n'ai pas en photo, et je pense que j'ai peut-être oublié quelques blogueurs, je m'en excuse si c'est le cas et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour rectifier cet oubli.

Allé, une petite dernière avec moi, en compagnie de ce cher Dorian.............merci Philo, pour la photo !!!!!

Dans tous les cas, ce fût une superbe soirée de partage, rencontres, rires............j'y ai pris beaucoup de plaisir............les cakes étaient tous plus délicieux les uns que les autres..............un grand merci à Damien, Vincent, Jean-Baptiste, Jacques et Arthur pour cette belle initiative............une très belle soirée...........j'attends la prochaine avec impatience............et longue vie à la nouvelle cave www.75cl.com !!!!!

par Sandrine
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Vendredi 13 juin 2008

Une petite recette en souvenir d'une journée passée à l'ECCC....

Pour commencer ce billet, j'aimerai avant tout remercier Damien et l'équipe de 750grammes pour la très agréable soirée "spéciale Tronche de Cake" passée en leur compagnie hier soir à Paris, ainsi que tous les blogueurs présents et personnes venues nous rendre une petite visite............un vrai moment de partage et de gourmandise...........je me suis beaucoup amusée.............les cakes étaient tous plus délicieux les uns que les autres ...........sans parler des vins............mais la soirée a passé beaucoup trop vite, malheureusement.
C'est promis...........les photos et commentaires dimanche...........sans faute !!!!!

En attendant, la recette du jour parue dans le journal "L'Observateur de Beauvais"...........une petite recette fraiche, colorée, savoureuse, simple, généreuse, gourmande..............en souvenir d'une journée passée à l'Ecole de Cuisine du Chef Corvez. Pourquoi me direz-vous cette recette ?????? Tout simplement, parce que j'ai craqué sur les poivrons confits réalisés par Jean-Yves Corvez, ainsi que sa sauce vierge, lors de ma première visite dans son école, des saveurs que j'apprécie énormément ........... et que je tenai à le remercier de sa gentillesse et aussi de m'avoir accorder sa confiance...........chose très rare et vraiment importante pour moi. Je vous en reparlerai d'ici la semaine prochaine, je pense.........voici donc ma petite Terrinette aux poivrons confits et filets de rouget, sauce vierge

Pour cette recette, je me suis donc inspirée de la préparation des poivrons confits au four par Jean-Yves..............j'adore........et c'est très simple. Pour cela vous épluchez vos poivrons, vous les coupez en morceaux après avoir pris soin de retirer le pédoncule et les pépins, vous les disposez harmonieusement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et là vous assaisonnez comme il se doit avec sel, poivre, herbes de Provence et un peu d'huile d'olive...........et vous faites confire au four pendant environ 20 à 30mn, à 180°C- 200°C (selon la puissance de votre four).............et c'est prêt !!!!!!!!!!!!!!
Les poivrons une fois confits se conservent un bon moment dans un pot contenant un peu d'huile d'olive, au réfrigérateur, et vous pouvez les utiliser à chaque fois que vous en avez besoin...........c'est génial, non ???????????

En utilisant des poivrons de différentes couleurs, vous obtenez de jolies terrinettes colorées très estivales. Evidemment, l'idéal est d'utiliser un moule en silicone à empreintes de 1/2 sphères, que vous chemisez de film alimentaire pour un démoulage impeccable. Alors que ce cache t'il à l'intérieur de ces petits dômes tricolores ??????

Ne vous inquiétez pas, je vous ai prévu quelque chose de très simple et rapide à réaliser, de préférence la veille, même. Un onctueux mélange de ricotta, filets de rougets cuits sous le grill et arrosés d'un filet d'huile d'olive, crème liquide et quelques tomates séchées.

Vous n'avez plus qu'a dresser ces petites terrinettes sur de jolies assiettes et de les accompagner d'un trait de sauce vierge..............une explosion de saveurs et de générosité en bouche..........croyez-moi, vous allez très vite devenir accro à cette petite recette très gourmande !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

par Sandrine
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Mercredi 11 juin 2008

Accord chocolat-café......une valeur sûre !!!!!

Me voili, me voilà........je prends quelques minutes pour vous faire un petit coucou........je viens de sortir les derniers cakes de mon four......d'agréables odeurs se sont répandues dans la maison.........Léa qui me demande pourquoi tous ces petits gâteaux......et mon petit mari qui tente de goûter à ma pâte.........zen..........comme d'habitude, je gère........et 22h00 sonnent déjà à l'église devant la maison .......

Et bien oui des cakes.......vous n'avez pas oublié j'espère...........c'est demain soir la soirée spéciale "Tronche de cake", organisé par l'équipe de 750g...........et vous ne croyez quand même pas que je vais y aller les mains vides !!!!!!

Alors une petite recette vite fait ce soir, car bien évidemment j'ai encore un millier de choses à faire pour demain......une petite envie de chocolat, quelque chose d'aérien, mes tous nouveaux mugs Emile Henry à essayer.........et je vous présente ma Mousse au chocolat et un soupçon de café, cuite comme un gâteau ....

Mug Emile Henry couleur Figue

Une texture très aérienne, avec un accord chocolat café classique mais tellement délicieux, que je ne m'en lasse jamais...............veillez à ne pas trop cuire les mousses afin que le "coeur" reste souple et fonde en bouche lorsque vous la dégustez !!!!!!!!!

Bien évidemment si vous n'aimez pas le café, remplacez-le par une belle gousse de vanille, une pincée de piment d'Espelette, ou bien encore quelques graines de cardamone...........à vous de choisir l'association de saveurs qui vous touche le plus.

Allé, je file vite, mes petits cakes m'attendent sagement dans la cuisine, je vais donc finir les préparatifs pour emmener.............et je vous donne donc rendez-vous demain soir à partir de 19h00 à la Cave de 750grammes, à Paris ..............pour une soirée spéciale "Tronche de cake" qui je pense va être infiniment gourmande !!!!!!!

A demain............et n'oubliez pas d'ammener votre Tronche de cake !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

par Sandrine
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Lundi 9 juin 2008

Un début de semaine tout en légèreté ......

Je ne sais pas vous, mais moi je n'ai absolument pas vu le week-end passer..........avec cette petite fête de famille organisée hier pour 80 personnes, je dois dire que je n'ai pas vraiment eu le temps de m'ennuyer...........essayer de penser à tout, de ne rien oublier, de faire plaisir à chacun, bref il y avait de quoi faire.............le principal est que nous ayons passé une excellente journée placée sous le signe de la joie, rires et gourmandise bien sûr.
Mais je ne vous cacherai pas que la journée d'aujourd'hui a été un peu difficile, vu que je me suis couchée très tard, et que la semaine s'annonce bien chargée, il va falloir encore une fois bien s'organiser, si je veux réussir à tout concilier et surtout profiter pleinement de chaque instant.

C'est pourquoi je vous propose une petite recette tout en légèreté pour commencer cette semaine plutôt ensoleillée. Une recette composée de saumon rose, petits légumes de saison, bon pour la ligne après les écarts du week-end, gorgés de vitamines, pour affronter les prochains jours, et surtout simple, rapide, mais qui fait son effet de par sa présentation, et surtout de par les saveurs qui y sont regroupées.

Une délicieuse assiette qui se laisse déguster tout simplement..............Croustillants de saumon à la vapeur d'aneth, asperges vertes et jeunes carottes curcuma-orange

Un pavé de saumon assez épais cuit en deux temps : tout d'abord au cuit-vapeur avec un bouquet d'aneth, pour bien le parfumer, et pour une cuisson narurelle, et ensuite 4-5 mn au four, enfermé dans 2 feuilles de brick superposées et roulées comme un petit nem. La chair du poisson est ainsi bien moelleuse, savoureuse, parfumée...........c'est un vrai régal.

Les croustillants de saumon bien dorés.............qui apportent la petite touche croquante dans l'assiette. Vous pouvez bien évidemment les préparer à l'avance, et les passer au four juste au moment de servir.

J'aime beaucoup l'association asperges verte/carottes/curcuma/orange.............c'est une vraie explosion de saveurs en bouche, qui amène un peu de peps à la délicatesse du saumon.............un bel équilibre se créé dans l'assiette, le tout accompagné d'un petit verre de sauce réalisée avec un peu de crème liquide ajoutée en fin de cuisson des légumes...............très printannier, léger, et infiniment gourmand !!!!!!!!!!

par Sandrine
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Vendredi 6 juin 2008

Un dessert frais et fruité pour faire briller le soleil !!!

Ne désespèrons pas, le soleil va pointer le bout de son nez d'ici peu.....enfin, on peut y croire ...........en attendant pour lui donner envie de venir briller dans le ciel bleu de Picardie, et bien organisons une petite rencontre entre quelques fraises Guariguettes, une poignée de pistoles de chocolat ivoire et un bouquet de menthe fraiche..........le tout accompagné de délicieuses petites tuiles hyper croustillantes.

Les lecteurs de l'Observateur de Beauvais ont pu donc découvrir ma recette de la semaine...........une Mousse de chocolat blanc sur un carpaccio de fraises à la menthe ............

Une belle quenelle de mousse de chocolat blanc à base de chantilly et de meringue, dressée sur de petites guariguettes bien savoureuses finement émincées et marinées dans un sirop de menthe fraiche.

Je vais vous avouer que je ne suis pas trop chocolat blanc, bien que j'utilise un chocolat ivoire de qualité, mais là, associé à quelques fruits rouges...............c'est plutôt pas mal, avec une petite sensation de fraicheur en bouche apportée par la menthe..........à servir bien frais, pour un petit dessert ultra léger et de saison.
Evidemment, vous me connaissez, ce petit dessert ne serait pas un vrai dessert gourmand, si il n'était pas accompagné d'un petit biscuit, afin de jouer sur les textures.......alors restons sur les fruits rouges, et lançons-nous dans la réalisation de tuiles au jus de fraise et pistaches vertes de Sicile, pour un accord de saveurs irréprochable.

Et bien oui, pur une fois n'est pas coutume, vous avez deux recettes pour le même billet...........au diable la gourmandise, et laissez-vous tenter par ces petites tuiles très parfumées et infiniment croustillantes............réalisées à partir d'un jus de fraise maison ............totalement irrésistibles !!!!!!!!!!!!!!!!

Ces dentelles sont très simples à réaliser, mais demande juste un peu d'entrainement pour pouvoir les mouler avec rapidité et efficacité .............et surtout, il ne faut pas avoir peur de se brûler les doigts !!!!!!!!!!! Alors pour avoir plus de détails sur la confection de ces petits fours secs, découvrez-vite ma recette de Tuiles au jus de fraise et éclats de pistaches vertes de Sicile ............à consommer sans modération !!!!!!

Je vous souhaite donc un excellent week-end..............pour ma part il va être bien chargé puisque je prépare une petite fête d'anniversaire dimanche avec 80 invités............sans compter que je travaille lundi..............et qu'une semaine super chargée m'attend également...............tout est une question d'organisation, si je vous assure...... enfin chaque chose en son temps, et profitons pleinement de chaque instant gourmand !!!!!!!!!!!!!!!!!

par Sandrine
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Jeudi 5 juin 2008

Une petit soirée Tronche de Cake .....ça vous dit ????

Comme vous le savez, le concours de recettes "Tronche de Cake" sur 750Grammes est fini..................d'ailleurs je dois rendre ma copie très vite, et je peux vous assurer que ce n'est pas évident du tout......mais je pense que mon choix est juste, sincère, et reflète bien mon "style de cuisine" si je peux dire, tout du moins les saveurs et produits que j'affectionne tout particulièrement........... bref, tout ça pour vous dire que notre super équipe de 750Grammes a la bonne idée d'organiser une petite soirée fort sympathique spéciale "Tronche de Cake" .

Et la vous vous dites.......oui mais moi, j'ai pas d'invitation, je ne sais pas c'est quand, c'est où, il va y avoir qui ??????

Alors pour répondre à toutes ces questions, et bien l'invitation, elle est juste ci-dessus !!!!!!!!!!!!!!! Tout est marqué vert sur blanc...............merci au passage Vincent !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Donc en résumé, ça se passe Jeudi 12 juin 2008, à partir de 19h00, dans la cave de www.75cl.com situé au 82 rue Daguerre dans le 14ème, et tous les blogueurs sont bien évidemment invités............le principe de cette soirée est simple : Chacun réalise sa recette de cake, et vient la partager entre passionnés autour d'un verre de vin sélectionné par 75cl....................il ne vous reste plus qu'à contacter Vincent, notre cher webmaster préféré pour lui confirmer votre présence, accompagné ou non (vlefrant [at] 750g.com).

N'oubliez pas que je suis très gourmande, alors j'espère avoir la chance de goûter plusieurs de vos cakes, et donc de vous voir très nombreux à cette petite soirée..............c'est bien gentil de faire parti du jury, mais je dois dire que vous m'avez mis l'eau à la bouche avec ces recettes de cakes toutes plus gourmandes les unes des autres..............alors je vous donne rendez-vous jeudi prochain, pour une soirée qui s'annonce plutôt agréable et surtout passionnément gourmande !!!!!!!!!!!!!!!

par Sandrine
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Mardi 3 juin 2008

Après les cakes............place aux verrines !!!!!!

Et bien voilà, tout a une fin............le concours de recettes "Tronche de cake" est terminé.............pour laisser la place à celui portant le joli nom de " Verre'in ".

Tout d'abord vous avez été nombreux à participer à Tronche de Cake, et je vous en remercie tous sincèrement.........ce concours a eu un énorme succès.......au total environ 240 recettes différentes déposées, toutes plus gourmandes les unes que les autres............. je suis vraiment super contente.

Maintenant il n'y a plus qu'à délibérer, trier les recettes et décider celles que nous gardons.......les plus originales, gourmandes, astucieuses, touchantes.............bref la tache va être très difficile, vu le nombre de recettes, heureusement que nous sommes plusieurs pour vous départager.
Je vous tiendrai bien évidemment au courant des résulats dès que possible.............un peu de patience, et en attendant je vous invite à participer au nouveau concours de recettes toujours sur 750 Grammes et appelé "Verre'in "

Retrouvez tous les détails de ce nouveau concours dans ma rubrique "Les concours de recette"

Verre'in

Cette fois-ci, retrouvez en tant que membres du jury, Chef Damien, Benoît Molin et Dorian Nieto, célèbre blogueur culinaire, encore un jury intransigeant.............il va falloir laisser libre cours à sa créativité pour tenter de les séduire ...........mais cette fois-ci, je vais puvoir participer au concours...............top...........d'autant que j'ai commencer à réaliser pas mal de verrines sucrées mais aussi salées .............alors bonne chance à tous !!!!!!!!!!!!!!!

Et puis, comme Tronche de Cake, n'est pas totalement fini, et qu'il a fallu que j'utilise ma petite cagette de guariguette............je vous propose donc un recette toute simple mais vraiment délicieuse...........et ultra gourmande, croyez-moi. Mon premier Cake au Toblerone, miel et amande s'est transformé en de Petits Cakes aux fraises et Toblerone blanc .......

L'association fraise amande-Toblerone blanc, est plutôt sympathique...........je ne vous dirai pas combien j'ai mangé de ces petits gâteaux, j'ai honte !!!!!!!!!!!!!!! Mais bon, ils étaient tellement délicieux, et en ce moment, j'ai beaucoup de mal à résister aux petites gourmandises maison, c'est horrible !!!!!!!!!!!!

Oui, je sais, dur de résister aux petits, non en fait gros, éclats de Toblerone et à ces petites guariguettes bien mûres..........l'intérieur de ces petits cakes est incroyablement moelleux. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez les arroser quand même dès la sortie du four avec un peu de jus de fraise maison.

Alors, dans la bouche de qui, il va tomber celui-ci ????????????? Tous à vos tabliers, la recette se trouve ci-dessus !!!!!!!!!!!!!!!

par Sandrine
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Dimanche 1 juin 2008

Déclinaison autour de la fraise .........

Depuis quelques temps, on peut trouver déjà sur les étals de magnifiques fraises, de production française bien évidemment, l'espagnole étant beaucoup moins gouteuse et de moins bonne qualité.
Qui ne se régale pas de ce petit fruit rouge conique ou codiforme, rafraîchissant et peu sucré...........qui se prête à la confection de nombreux desserts, pour le plus grand bonheur des enfants, et surtout de ma fille Léa.

D'ailleurs ce week-end en allant chez mon primeur, je n'ai pu résister à une petite cagette de fraises un peu défraichies, certes peu présentables pour les clients, mais néanmoins idéal pour certaines préparations...........bref, je n'avais prévu ça dans mon planning, mais bon, cela l'a débarrasé, et moi j'ai transformé ces petites guariguettes bien mûres en quelques pots de confiture fraise-vanille, un petit plat de coulis pour ma crevette qui en raffole, une tournée de petits cakes fraise toblerone blanc, et des tuiles croustillantes au jus de fraise (recettes à venir) .................comment improviser quelques recettes avec ce qu'on a sous la main et essayer de tout faire en peu de temps.

Il existe bien sûr de nombreuse variétés de fraises, les plus savoureuses étant la Guariguette, Mara des Bois, fraise des bois, Ciflorette.............moi, j'ai l'habitude de les acheter chez mon primeur mais aussi chez un petit producteur présent sur le marché de Beauvais, le samedi, et qui cueille ses fraises très tôt le matin, juste avant de venir les vendre, elles sont vraiment top, et je ne peux résister à l'envie d'en acheter toutes les semaines.

J'adore voir Léa croquer dans ces superbes fraises, tout juste achetées et se régaler avec ces petits fruits si naturels.............un vrai bonheur.

J'aime beaucoup réaliser des desserts autour de ce fruit, qui permet de nombreuses associations de saveurs, et également de nombreuses façons de le travailler. Je me suis fait plaisir en essayant de créer une déclinaison autour de la fraise, en restant dans des choses assez simples, et en m'inspirant des réalisations de mon ami Philippe, Chef Pâtissier en Suisse . D'ailleurs, un grand merci à toi Phil, je profite de l'occasion, malgré ton emploi du temps super chargé, des horaires de travail assez hard, tu es toujours là, dispo à répondre à mes questions, et à m'aider lorsque je t'appelle au secours...........merci pour tes conseils si précieux , pour ta gentillesse..........tu le sais, tu es vraiment quelqu'un de très professionnel, avec beaucoup de créativité, passion et aussi d'humilité, tu fais vraiment parti de ces personnes assez rares qui savent rester simple malgré leur talent et leur réussite.

Oui, je sais, assez de blabla, et passons maintenant aux photos de ma Déclinaison autour de la fraise : Gelée et tartare de fraises au basilic, Mille-Feuille fraise mascarpone citron vert, et soupe de fraise à la menthe façon cappuccino

Une assiette ton sur ton, en rouge et blanc, composée de différentes textures, volumes et saveurs, le tout associé à la fraise.

Une petite verrine totalement inspirée de mon ami Phil, avec une gelée de fraise, et un tartare de fraises marinées dans un sirop de basilic.

J'ai vraiment adoré cette verrine, en particulier la gelée de fraise, vous avez l'impression de croquer dans la fraise, tellement le goût est puissant et naturel, et puis elle est totalement en accord avec le tartare, qui apporte beaucoup de fraicheur avec la petite touche de basilic.

Un délicieux petit Mille-Feuille bien caramélisé, croustillant, avec une petite note d'acidité amenée par le citron vert..........un classique revisité qui apporte un peu de matière à l'assiette.

Une petite soupe de fraise très onctueuse, à la menthe, dissimulée sous un petit nuage de chantilly aux copeaux de chocolat.............un petit bol très gourmand, qui se laisse déguster sans problème.

Voilà, une assiette qui j'espère vous séduira et qui vous donnera envie de la réaliser............certes il y a un peu de travail, le tout est de s'organiser, de plus il n'y a rien de vraiment compliqué. Le résultat est plutôt pas mal en bouche, à mon goût, et je souhaite qu'il en sera de même pour vous.
J'ai voulu conserver la saveur de la fraise telle quelle, juste relevée d'une pointe de menthe, citron vert et basilic..........pour apporter un peu de fraicheur, afin de respecter le produit et de pouvoir l'apprécier sans le dénaturer.

par Sandrine
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Vendredi 30 mai 2008

Une petite tartine complète pour changer........encore des légumes !!!

Et oui encore et toujours des légumes, impossible pour moi de résister en voyant les étals de légumes de saison et frais en faisant mes courses...........excepté le prix vous allez me dire. Oui je sais les légumes et les fruits sont très chers, comme d'habitude, d'ailleurs qu'est ce qui n'est pas cher de nos jours???????
Seulement nous n'avons pas le choix, alors faisons avec, et puis je ne vois pas comment je pourrai faire autrement pour cuisiner !!!!!!
Bref, pour ma recette hebdomadaire du journal L'Observateur de Beauvais, je me suis dit qu'une petite tartine complète, légère et colorée serait fort appréciée avec les belles journées ensoleillées qui pointent le bout de leur nez...........enfin qui essayent !!!!!!!!!!!!!!!
Idéal pour un repas complet, simple, léger et facile, alors pourquoi s'en priver.................régalons-nous avec une Tartine à l'anchoïade, petits légumes et poulet mariné citron basilic

Une tranche de pain passée au toaster, recouverte d'anchoïade maison, de quelques légumes : tomates cerise, lamelles de concombre, asperges vertes, radis roses émincés, feuilles de roquette, et une petite brochette de poulet mariné dans un mélange d'huile d'olive, ail, citron et basilic puis grillé au moment de servir.

Utilisez de préférence un bon pain tranché avec une mie assez serrée, afin que les tartines se tiennent bien.
Ne faites pas trop cuire le poulet, afin que la viande reste moelleuse et savoureuse.

Et puis faites comme moi, j'adore réaliser ces tartines en version mini que je sers au moment de l'apéritif, ou pour un buffet d'été............elles auront beaucoup de succès et surprendront vos invités.
Bien sûr utlisez les légumes que vous souhaitez, le principal est de les disposez élégamment sur l'anchoïade, et surtout faites vous faire plaisir !!!!!!!!!!!!

Bon week-end à tous !!!!!!!!!!!!!!!!!

par Sandrine
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Mercredi 28 mai 2008

Plus que quelques jours pour participer à Tronche de cake !!!!!

Voilà juste un petit billet pour vous rappeler qu'il ne vous reste plus que quelques jours pour participer au concours "Tronche de Cake " sur 750g.............alors si vous n'avez pas encore déposé votre recette, ou bien si vous avez encore plusieurs idées à nous faire partager et découvrir, et bien tous à vos moules et spatules.................et vive les cakes.............qu'ils soient sucrés, salés, peu importe, laissez parler votre imagination et votre gourmandise !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jusqu'à aujourd'hui, 199 recettes ont été enregistrées, beaucoup d'originalité, d'associations de saveurs qui changent, je ne vous cache pas que j'ai bien évidemment déjà quelques préférences pour certaines ..............dans tous les cas le choix va être très difficile, et je suis sûr que les autres membres du jury seront d'accord avec moi.

Alors, cela ne vous étonnera pas, si je vous fais part encore ce soir, d'une recette de cake................avec toute l'énergie dont vous faites preuve pour nous séduire, la moindre des choses est de vous montrer l'exemple !!!!!!!!!!!!!

En fait, à l'origine, j'avais envoyé cette recette de cake à l'occasion du concours de recettes organisé par Sophie Dudemaine pour la sortie de son livre Le Cake Show. Je vais être honnête avec vous, j'avais envoyé 17 recettes différentes à l'époque, ce qui avait été souligné lors de la journée de lancement du livre auquel tous les gagnants avaient été invités à assister en compagnie de Sophie bien sûr. Et puis, c'est celle au Toblerone, miel et amande qui a été retenue, mais toutes les autres je les ai conservées. En les regardant maintenant, je me demande comment j'ai pu les envoyer, car évidemment, elles sont toutes à modifier et à améliorer. Si, si, je vous assure !!!!!!!!!!!!!!!

Ce que j'ai donc fait avec mes Petits Cakes Passoa Spicy Mangue, et leur tartare vanillé ...............j'ai repris la recette de base, et je l'ai retravaillé pour aboutir à ceci :

Un appareil à cake composé de cubes de mangue marinée au citron vert et gingembre, et arrosé dès la sortie du four d'un mélange de jus d 'orange et de liqueur de Passoa mangue.

J'ai fait cuire ces petits cakes dans un moule à empreintes de minis-savarins, et une fois imbibés, je les ai garnis de pulpe de fruit de la passion, et présentés sur un tartare de mangue à la vanille Bourbon.

Des petits gâteaux très moelleux et parfumés, le tout joliment dressé..............un dessert fruité à servir lors d'une belle journée ensoleillée !!!!!!!!!!!!!!!!

J'espère que cette petite recette vous aura donné envie de participer au concours Tronche de Cake.............dépêchez-vous, car vous avez jusqu'au 31 mai au soir pour nous fair parvenir vos recettes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je profite aussi de l'occasion, pour vous annoncer la création d'un tout nouveau blog dédié spécialement aux livres culinaires et réalisé par Vincent, notre super et dévoué webmaster du site 750g, et qui possède déjà un autre blog dédié aux Fêtes et manifestations gastronomiques

............... alors un grand merci à toi Vincent pour cette très bonne idée, moi qui adore les livres de cuisine mais qui n'ai pas forcément le temps de me tenir au courant des dernières nouveautés, grâce à toi, je n'aurai plus d'excuse !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je souhaite que tu nous fasses découvrir beaucoup de livres très gourmands pendant de très nombreuses années !!!!!!!!!!!!!!

par Sandrine
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