Il est très rare que je consacre un billet à un blog culinaire en particulier .....mais depuis que j'ai découvert  " La pâtisserie gourmande de Philippe"  grâce à Damien , je dois vous avouer que je ne peux plus me passer d'aller lui rendre une petite visite quotidienne !!!!!!!!

Après un parcours professionnel très impressionnant, Philippe a posé ses valises en Suisse depuis maintenant 6 ans, où il y exerce sa passion et son métier : pâtissier, et entre autre depuis deux ans à l'Auberge de l'Onde aux côtés du chef Gérard Cavuscens.

 


Philippe définit son style comme étant une pâtisserie assez épurée, avec des goûts francs. Il attache une grande importance à la présentation, aime les desserts minutes aux fruits en respectant les saisons mais est surtout un mordu de chocolat ..............tout comme moi, quelle coïncidence !!!!!!

Philippe est un grand passionné gourmet et gourmand, qui donne également des cours de pâtisserie, collabore régulièrement à la réalisation de livres de cuisine, etc .......bref quelqu'un de très humble, généreux et simple.

Le blog de Philippe a fait son apparition dans la blogosphère culinaire, il y a maintenant 2 mois, et vous pouvez y découvrir des recettes de chef toutes plus gourmandes les unes que les autres ......sans parler des photos, qui nous révèlent plus que des pâtisseries, et parfois même des oeuvres d'art tout comme ta sublime tarte  fine au chocolat et noisettes du Piémont grillées,et glace croustillante au gianduja ..................ce que j'aurai aimé venir diner à l'auberge pour pouvoir déguster ce petit chef d'oeuvre tout chocolat !!!!!!!!!!!!!!!

Je vous préviens, vous ne résisterez pas à la tentation d'y revenir pour savourer et admirer macarons, verrines,  tartes, madeleines, financiers .......

Merci à toi Philippe de nous faire partager ta passion et ton talent, dommage que quelques kilomètres nous séparent, car j'aurai vraiment grand plaisir à venir découvrir toutes tes sublimes pâtisseries à l'Auberge de l'Onde ......et puis bien sûr, je souhaite longue vie à ton nouveau blog !!!!!!!!!!  

Alors si vous ne connaissez pas encore la Pâtisserie gourmande de Philippe , plus une minute à perdre, ses gourmandises vous attendent et ne demandent qu'à être savourées.......et puis, n'hésitez pas à lui laisser un petit commentaire !!!!!!!!!!!!!!!

                                                                 Vue sur le Mont-Blanc .......où la minute de zénitude !!!!!!!!





Et  bien me voilà de retour après une semaine passée en Haute-Savoie avec un temps magnifique, soleil, ciel bleu et beaucoup de neige sur la station pendant une semaine, de quoi faire le plein d'énergie, croyez-moi !!!!!!!

La preuve en photo, avec ma vue préférée de le station du Praz-de-Lys, vue sur le Mont-Blanc .............on a tendance à oublier qu'il existe de si jolis paysages en France, qu'on ne se lasse jamais de regarder le matin en se levant ......un vrai moment de zénitude, moi qui suis une vraie boule de nerfs, cela m'a fait le plus grand bien.

Je vous en reparlerai très vite, dès demain, juste ce petit billet pour vous dire que vous m'avez manqué ............  même si une semaine passe très vite, et que j'ai pu garder un oeil sur vos mails et la blogosphère culinaire,comme je suis devenue une grande accro de l'ordi, sans parler de ma cuisine ..............que je suis  super contente de retrouver ............d'ailleurs je n'ai pas pu résister à la tentation d'utiliser mon Kitchenaid en arrivant et de commencer une petite recette pour demain...............oui, je sais mon état ne s'est pas arrangé, mais j'assume pleinement !!!!!!!!!!!!!!!!

Bref, avec un peu de retard, la recette de la semaine dans l'Observateur de Beauvais, avec une légère inversion des recettes de leur part, ce sont des choses qui arrivent , vous avez donc pu découvrir ma Tarte croustillante aux artichauts Saint-Marcelin, jambon d'Aoste et mesclun    ............une planche de saison, à déguster en entrée ou pour un petit dîner simple et rapide , en admirant la vue sur le Mont-Blanc, par exemple !!!!!!!!!!!!!!





                                      A servir directement posé sur une planche une bois, pour le côté rustique et à la fois tendance ............





                                                                      Hum.............ça croustille sous la dent, et c'est très léger !!!!!!!!!!!!!!!!!



Utlisez de préférence des moules en silicone, pour un démoulage impeccable et sans casse .............puisque les feuilles de brick sont très fragiles .

Je vous souhaite une bonne soirée et vous dis à demain ............avec beaucoup de choses à vous raconter !!!!!!!!!!!!!!!!

Pour ceux qui ne le sauraient pas encore, la Saint-Valentin est le 14 février, cela vous laisse donc encore quelques jours pour réfléchir à votre petit cadeau pour votre Valentin ou Valentine. Je sais que la Saint-Valentin est avant tout une fête commerciale .....mais bon, ce n'est pas une raison pour ne pas la fêter. D'ailleurs chacun est libre d'offrir ce que bon lui semble, et évidemment pour moi, Saint-Valentin rime avec gourmandise ..... rien de plus agréable que d'exprimer ses sentiments en utilisant des saveurs et parfums associés à des formes et couleurs. 

Avec une journée d'avance, comme demain va être une grosse journée, reportage photos à la maison, anniversaire de Léa, et finir de préparer les valises .....suffit de s'organiser, je vous assure, voici donc la recette de l'Observateur de Beauvais que les lecteurs vont pouvoir préparer avec amour.
 
Je vous ai préparé deux versions, et oui la Saint-Valentin vaut bien qu'on se donne un peu de mal, et puis j'en profite également pour participer au concours de l'Atelier des Chefs spécial Saint-Valentin avec cette petite recette.

Tout d'abord une version rose, bien sûr, assiette en forme de coeur rose à pois blancs, sur un joli set de table en organza rose, quelques pétales de rose, des petites dragées en coeurs blancs ........si je n'arrive pas à faire craquer mon petit mari avec ça .........j'essayerai l'autre version !!!!!!!


 

                                                           Coeur aux noisettes, ganache poivrée au gianduja, caramel de passion 


Evidemment pour créer ce joli dessert, je me suis inspirée des saveurs que mon mari préfère, c'est à dire la noisette, le gianduja, le caramel ......et puis bien sûr, je trouvais qu'il manquait le petit côté "piquant" et "passioné"  pour l'occasion ...........alors c'est chose faite avec une pincée de poivre long et un caramel parfumé au fruit de la passion.




                                                            Et vue de près, cela vous donne t-il envie de craquer ?????????




Il ne manque plus qu'une petite flute de champagne pour accompagner ce délicieux petit coeur chocolaté, non .....qu'en pensez-vous ??????

Une seconde version, plus traditionnelle en rouge et blanc .....assiette en porcelaine blanche, set de table rouge, petites dragées  en coeurs rouge et blanc et un mot  magique inscrit au caramel de passion .........Amour




                       Quoi de mieux pour une gourmande comme moi, que d'écrire les mots avec du caramel de passion !!!!! 






                                                              Avouez quand même que cela est presqu' impossible d' y résister .......


Si vous n'avez pas encore réfléchi au dessert que vous allez préparé pour votre petit repas en tête-à-tête, et bien c'est tout de suite vu, un petit financier très moelleux aux noisettes, une onctueuse ganache épicée au praliné, et un caramel à tomber........c'est plutôt votre valentin ou valentine qui va tomber à vos pieds !!!!!!!!!!!!!!

Rose ou rouge, à vous de voir, et pourquoi ne pas remplacer aussi le poivre long par du poivre cubèbe, du gingembre ou bien du piment d'Espelette ??????

Alors avec un peu d'avance, très bonne Saint-Valentin à tous et laissez libre cours à votre gourmandise .......(dans tous les sens du terme !!!!!!!!!)

Je sais que vous êtes nombreux à attendre le récit de ma journée de jeudi à Paris pour la remise des prix du concours Les recettes d'Or de la pomme de terre.

Déjà, une chose, ne me parlez plus de pommes de terre pendant quelques temps, et en particulier la Vitelotte ......je sature !!!!!!!

Les premières questions qui m'ont été posées sur ma boîte mail entre autres ...."Comment est Jean-Pierre, est-ce qu'il est sympa ?????

Et bien, oui, Jean-Pierre Coffe est très sympa, c'est vrai qu'il dégage une certaine image, du fait de la télé .....mais il ne faut surtout pas se fier à ce que peut nous refléter la télévision, je sais de quoi je parle .....


  

                                                                                         Pour l'occasion, lunettes marron !!!!!!!!



Nous avons été accueillis dès 12h00 dans le très joli restaurant "La Table Lauriston", situé 129 rue Lauriston, Paris, avec une décoration intérieure comme j'aime, c'est à dire avec des couleurs tendances, chics et flashy, rose, orange et rouge .....avec un style très classe. Jean-Pierre Coffe était déjà arrivé et attendait les lauréats, avec son plus beau sourire et ses très jolies lunettes marron !!!!!

A peine arrivée, quelques présentations, une petite coupe de champagne pour se mettre dans l'ambiance, et résultats du concours avec un petit discours de Jean-Pierre très sincère. Beaucoup de travail pour le jury pendant un an avec plus de 1800 recettes reçues, à étudier, pour n'en retenir que 10 au final. 

Les autres membres du jury : Serge Barbey, Chef du restaurant La Table Lauriston, Paris
                                                      Jean-Marc Boyer, Chef du restaurant Le Puits du Trésor, Lastours (11)
                                                      Claude Brioude, Chef de l'Hôtel du Levant, Meyras (07)
                                                      Anne Hudson, journaliste 

qui étaient d'ailleurs tous présents.

La recette d'or a été décernée à Christelle pour son Roulé aux pommes de terre, à base de feuilles de bettes et de jambon cuit. Je suis très contente que ce soit Christelle qui est remporté ce concours, car je sais que tu voulais te faire une belle cuisine depuis très longtemps, alors tu vas enfin pouvoir te faire plaisir, c'est génial, le chèque de 5000 euros va être le bienvenue  .........encore bravo et merci pour cette rencontre, et je crois que nos hommes en ont bien profité pendant le déjeuner !!!!!!!



                                                                                                    Là, on ne rigole plus !!!!!!


Les 8 autres lauréats et moi-même avont donc gagné une belle cocotte pour cuisiner ainsi qu'une invitation à déjeuner dans l'un des trois restaurants des chefs présents dans le jury. Je suis très contente, j'aurai le plaisir de revenir déguster la cuisine de Serge Barbey d'ici peu .....




                                                                     La grande gagnante, Christelle, et moi .......avant le champagne !!!!!!! 


Jean-Pierre Coffe a insisté sur le fait que les recettes sélectionnées, étaient des recettes simples, pouvant être faites par "la ménagère", terme que je n'emploie jamais et que je trouve avec une connotation négative mais bon ..... recettes originales et familiales. 

Les autres recetes gagnantes sont donc : Le Gâteau de Mamie Go, Terrine de pommes de terre Chabicou du Poitou, Parmentier de Vitelotte et agneau confit en croûte de romarin et noisette, Gâteau de pommes de terre aux limes, Soufflé aux pommes de terre, Râgout de pommes de terre paysan, Gâteau sucré aux pommes de terre, Râgout de morue et Pommes de terre aux oeufs.

Nous avons don ensuite tous déjeuner ensemble, en présence  de la presse, et avons commencé le repas en dégustant la recette d'or, c'est à dire le roulé de pommes de terre de Christelle, préparé par Serge Barbey





nous avons ensuite poursuivi avec le Râgout de pommes de terre paysan, un baba au rhum et une salade de fruits ......le tout  accompagné d'un Mâcon Grevilly 2005 et d'un Château Cru classé St Emilion 1999.

Jean-Pierre Coffe a échangé quelques mots avec tout le monde, a été très présent, gentil, nous a dédicacé livres et menus, et bien sûr a accepté de faire quelques photos, et d'ailleurs a pris beaucoup de plaisir à les faire, voyez-vous même !!!!!!



                                                       Là, bien sûr, c'était en fin de repas et après le champagne !!!!! 





                                                                      Heureusement que je suis plus petite que Jean-Pierre ........


Voilà pour cette journée riche encore en émotion et rencontres .......un grand merci à Jean-Pierre Coffe pour sa gentillesse et sa disponibilité ......car Jean-Pierre était toujours là quand je suis partie ....... je suis sincèrement très heureuse de vous avoir rencontré Jean-Pierre ...... 

Merci aussi au CNIPT d'avoir organisé ce concours et cet agréable déjeuner .....


Retrouvez donc tous les détails de cette journée en cliquant sur la rubrique "Concours les recettes d'or de la pomme de terre avec Jean-¨Pierre Coffe" 




Et puis je profite de ce petit billet pour vous parler d'une toute nouvelle revue culinaire qui vient de faire son apparition dans les kiosques ......et qui se présente sous le très joli nom de "Cuisine P@ssion"   




Un magazine très gourmand et innovant avec uniquement des recettes de blogeurs connus de la blogosphère culinaire avec entres autres .......Chantal d'Assiettes Gourmandes, Dorian de "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ...", Aude de "Epices et Compagnies" .....et beaucoup d'autres, au total environ une trentaines de blogs très connus. 

Le numéro 1, de février/mars 2008 vient de paraître, je vous invite donc à vous le procurer au plus vite, vous découvrirez de très belles photos et recettes très alléchantes à réaliser de toute urgence .........affaire à suivre,c'est moi qui vous le dit !!!!!!!

Et bien me voilà de retour de Paris, après une journée bien remplie .....je serais donc assez brève pour ce soir, je vous raconterai le déjeuner d'ici la fin de semaine, c'est promis !!!!

Et la grande gagnante du concours des recettes d'Or de la pomme de terre est Christelle avec son Roulé de pomme de terre ....félicitations à toi !!!!!!!!!! 

Quand à moi, je suis super contente d'avoir rencontré Jean-Pierre Coffe, qui a été vraiment super agréable !!!!!! Et puis être parmi les 10 lauréats sur 1800 recettes, pour moi c'est tout à fait satisfaisant .......en plus j'ai la chance d'avoir gagné un déjeuner pour 2 personnes dans un restaurant au choix parmi ceux des 3 chefs du jury, plus une belle cocotte pour cuisiner !!!!!

Allez, juste une petite photo, vous l'avez bien mérité ......


 

                                           Je pourrai dire que j'ai eu la chance d'être dans les bras de Jean-Pierre Coffe !!!!!!!!!


Merci pour vos petits mails d'encouragements ....et Vincent, non, je ne suis pas une star (je sais que c'est pour rire !!!) ....et je ne veux pas l'être ......mais simplement pouvoir profiter de tous ces moments très enrichissants, et pouvoir les partager avec vous tous !!!!!!

Allez, à très vite et bonne soirée à tous !!!!!!