Après ces derniers billets consacrés à ma séance shooting Guy Degrenne, et bien il serait grand temps de vous offrir une petite recette pour changer.....et devinez quoi....vous allez reconnaitre le modèle dans lequel je présente mon petit  crumble qu'ont pu découvrir les lecteurs de L'Observateur de Beauvais  de cette semaine, dans ma rubrique culinaire.....c'est juste une  coïncidence, rassurez-vous....quoique.....de toute façon je vous en reparle très vite !

Donc, après avoir passé quelques jours en Auvergne, j'ai eu envie de mettre dans mon panier quelques produits afin de vous en faire profiter....Champignon farci au cantal, en robe de jambon d'Auvergne, et crumble de thym 





                                                              





Oui, c'est bien un champignon farci, revisité à ma façon et présenté sur une petite feuille de chou cru, juste pour l'orginalité et un dressage un peu ludique.




                                                                       





Je fais donc cuire au préalable mes champignons dans un grand volume d'eau salée et citronnée, afin que la cuisson ensuite au four soit assez rapide, et ne les dessèche pas.





                                                                 


     


Je prépare ensuite une petite farce composée des pieds de champignons, de jambon d'Auvergne coupé en petits morceaux, de petits cubes de cantal, de creusets cuits, le tout passé dans un peu de beurre, avec une échaote et un peu de ciboulette ciselée.




                                                                        




Je rajoute un peu de crème liquide et de vin blanc, afin d'avoir une farce très onctueuse et gourmande, autant se faire plaisir !





                                                                  






Il reste ensuite à garnir avec délicatesse les champignons précuits, de cette petite farce très savoureuse.




                                                                  




Pour apporter un peu de croustillant, je réalise un crumble au thym que je saupoudre sur le dessus. J'entoure ensuite mon petit champipi d'une belle tranche de jambon d'Auvergne, et je passe le tout au four pendant environ 10mn.




                                                                          





Et pour finir ce dressage, un brin de ciboulette noué, un copeau de cantal pour le rappel, quelques points de balsamix....il ne reste plus qu'à vous régaler avec ce petit champignon farci toatement relooké et revisité !

Point de recette pour aujourd'hui....juste quelques photos rien que pour vous de ma première séance shooting pour Guy Degrenne, en compagnie de Tom et de Fabrice.....vous pourrez me retrouver très prochainement sur le site culinaire newcook.fr , entourée de quelques chefs bien connus, dès que le site aura fait peau neuve. Je ne vous dis pas tout, encore un peu de patience, au programme de la journée : une pincée de salée, un zeste de sucré,  un panier de produits de saison, le tout  saupoudré de joie, gourmandise et imprévus....une journée riche, appétissante et ensoleillée !





                                                                     




Après avoir transformé mon séjour en mini-studio grâce à Fabrice, et bien ce fut à mon tour de m'activer pour réaliser quelques recettes, afin de faire plusieurs séries de photos avec les produits Guy Degrenne.....un réel bonheur que de travailler avec vous messieurs...





                                                               





Une petite bouchée sucrée afin de réaliser un thé gourmand....je vous laisse deviner les saveurs de ce petit cake léger, fourré et aux saveurs lointaines .....
 



                                                                          




Non je ne passe mon temps à faire le clown, et à goûter tout ce que je prépare, je travaille aussi entre deux, n'est-ce pas Tom ?????





                                                                 





Une mise en avant du modèle Modulo, dans les couleurs Lichen et Terre d'Ombre...bon là c'est facile de deviner la composition de l'assiette, enfin une partie dans tous les cas !!!!




                                                                              





J'avoue que je prendrais très vite goût à travailler avec une super équipe pro et plus qu'agréable....merci Fabrice pour les photos !!!!!




                                                                    

 


Je peaufine le dressage d'un petit dessert de saison, en compagnie de Tom, un dessert épicé et ultra gourmand, je pense que la recette vous plaira, mes goûteurs attitrés de la journée n'ont absolument rien laissé dans l'assiette !!!!

Voilà, dans tous les cas, un grand merci à Tom et à Fabrice pour leur incroyable gentillesse...et n'oubliez pas, on remet ça à la fin du mois !!!!!


De nouveaux projets en vue, beaucoup de changements dans ma vie actuellement qui n'étaient pas forcément prévus, alors juste merci à mes amis Laétitia, Lolo, Cécile, Damien, Vincent, Cédric, Christophe (s)....d'être présents au quotidien !

Encore un mois qui se termine, trop rapidement à mon goût, il serait donc grand temps de penser à envoyer vos petites recettes pour le concours de février organisé par la super équipe de 750Grammes, dont le thème était les cocottes.

Ce que je dis pour vous est valable aussi pour moi, mission accomplie, recette réalisée, testée, approuvée et déposée sur le blog du concours. Pour faire dans l'originalité, j'ai décidé de vous concocter une petite cocotte très sympathique, en version mini,  sucrée et girly, une petite cocotte qui me ressemble en sorte.  Je pense que les lecteurs de L'Observateur de Beauvais vont très vite tomber sous le charme de cette petite recette ultra-simple et rapide .....Mini-cocotte girly à la brioche, framboises et pralines roses




                                                               





Tout d'abord une énorme envie de pralines roses, un peu frustrée de ne pas avoir pu manger de brioches aux pralines roses durant quelques jours passés à la montagne, et bien je me suis donc fait plaisir à peine rentrée ! On n'est jamais mieux servie que par soi-même, non ?




                                                                         






Je suis donc restée dans la même idée, avec la brioche, mais en réalisant comme un petit pudding. J'adorais en manger lorsque j'étais petite, dans la pâtisserie familiale, et j'avoue que j'adore toujours autant, et cela m'amuse beaucoup de trouver de nouvelles déclinaisons très gourmandes.

  



                                                                 






Et quand je vous dis que c'est très rapide à préparer, c'est pourtant la vérité : 10mn de préparation, 15mn de cuisson pour la version mini, et vous obtenez un dessert succulent et original.




                                                                           




Donc, quelques belles tranches de brioches pur beurre, et je confirme, je dis bien pur beurre, le résultat n'en sera que meilleur, et sur vos hanches aussi....je vous rassure, sur les miennes également. Bref, revenons à nos tranches de brioches que vous imbibez de lait bouillant dans lequel vous aurez fait infuser une belle gousse de vanille Bourbon Sivanil.




                                                               




Vous écrasez bien à la fourchette les tranches de brioches, afin d'obtenir une sorte de "panade". Dans un saladier, vous mélangez au fouet les oeufs avec de la cassonade, Vous versez ensuite dans la panade, vous ajoutez un peu de pralines roses concassées, et l'appareil est prêt.
 



                                                                   




De jolies petites cocottes remplies jusqu'aux 3/4, dans lesquelles vous incorporez quelques framboises. Pensez à protéger votre plaque ou grille du four, car les puddings vont gonfler et légèrement couler pendant la cuisson.
 




                                                                          





Pour donner un effet un plus chic, stylé et raffiné à cette petite cocotte en toute simplicité, et bien je réalise quelques petits éclats de tuile de glucose parsemée de poudre de pralines roses. On joue ainsi sur la transparence, légèreté, et hauteur.





                                                                      





Un morceau de raphia rose, un trait de confiture de framboise dressé à l'aide d'un petit cornet, et une jolie framboise pour sublimer le tout. Un petit dessert réservé strictement aux filles et à déguster avec beaucoup de plaisir et de gourmandise !



Voilà, et puis je vous donne rendez-vous dimanche au Salon de l'Agriculture  en compagnie de mon ami chef préféré Damien, sur le stand Agneau presto, où nous réaliserons différentes petites recettes illico presto autour de l'agneau, dans le cadre du concours Agneau Presto, organisé par 750Grammes, vous pourrez aussi y retrouver d'autres blogueurs, nous vous attendons donc très nombreux, cela promet un grand moment de partage et de bonne humeur !!!!!