Une fois n'est pas coutume, ce soir je consacre un petit billet à mon séjour en Haute-Savoie et quelques infos, et non à une recette.....il faut bien changer un peu !!!!!
Donc une semaine passée au Chinaillon près du Grand-Bornand, une région magnifique, où j'ai pu faire le plein de neige et de soleil....j'avoue que cela fait du bien .......et évidemment je vous ai ramené quelques photos.











Comme nous étions dans la région de fabrication du reblochon, et bien nous en avons profité pour aller visiter une ferme de reblochons.......Léa sait maintenant comment est fabriqué le vrai fromage.....










.....cela m'a rappelé un très bon souvenir, celui de ma petite visite chez Anselm, dans l'Oise qui fabrique de délicieux fromages picards.....mais revenons-en à ce fameux fromage né au 13ème siècle dans la vallée de Thônes.  Il existe 40 fermes dans le secteur et on peut dénombrer autant de personnes que de vaches, avouez que c'est quand même surprenant, non ????










Ce qui m'a beaucoup intrigué en fait, c'est l'aspect des fermes.....un immense chalet regroupant la maison du fermier, la salle de fabrique, la grange, le stockage du foin....en fait tout est regroupé dans un seul bâtiment, c'est assez surprenant, mais super pratique !!!!!!








Je ne vais pas vous raconter toutes les étapes de fabrication, mais sachez qu'il faut 4,5 litres de lait pour faire un reblochon de 450g....que les fromages restent pendant 6 jours posés sur des planches d'épicéa et retournés tous les jours......puis subissent ensuite un passage de 20 jours dans la cave d'affinage.
Le reblochon est aujourd'hui une Appellation d'Origine Controlée (AOC), toute l'année les vaches sont alimentées naturellement, et pour conserver la tradition, seules trois races de vaches de montagne sont autorisées : l'Abondance, la Tarine et la Montbéliarde.  Et comme vous avez déjà pu le remarquer sur le reblochon, une pastille est apposée sur la croute, et bien sachez qu'une pastille verte garantit son origine fermière et permet à l'aide d'un numéro d'identifier chaque producteur.

 

Je tiens à remercier Monsieur Pernet Christian, Les Mouilles, 74 450 Le-Grand-Bornan pour cette visite si enrichissante...n'hésitez pas à vous y arrêter et découvrir ces délicieux reblochons.....et à déguster tout simplement avec un excellent pain tranché et un petit verre de vin blanc du pays.










En parlant de pain.......plutôt difficile de faire son choix entre toutes ces variétés......sur le marché du Grand-Bornan, j'avais repéré une très jolie brioche aux pralines roses.....et le temps de faire le plein de miel de montagne servi à la louche pour belle-maman.....et bien adieu la brioche.......du coup je me suis rabattue suu un petit pain d'épice maison.










Et puis je tenai absolument à vous faire découvrir cette petite boutique 100 %gourmande cachée sous une petite arcade du Grand-Bornand......"Gourmandises d'Antan".....tenu par mireille et Daniel Boitte, qui utilisent exclusivement du chocolat Valrhona....











......une adorable boutique un peu à l'ancienne regorgeant de petits trésors chocolatés tous plus sublimes les uns que les autres..........sincèrement c'est carrément impossible d'y résister.....j'ai rarement mangé un financier aux myrtilles si succulent......










....de très jolis cakes bien garnis et décorés......un praliné vendu au poids parfumé de différentes façons.....pailleté feuilletine, amandes, grué de cacao.....mon petit mari y est complètement accro......










......et je ne vous parle pas des pâtisseries.....Léa s'est régalé d'un éclair Manjari, et nous de diverses gourmandises....j'avoue, j'ai honte j'ai vraiment abusé, mais c'était tellement délicieux !!!!!











Et puis comme je ne connaissais pas la sublime ville d'Annecy, et bien mon petit mari a eu la gentillesse de nous y emmener et nous y avons fait une petite halte au retour.

 

Je dois dire que je n'ai pas été déçue bien au contraire.....le lac est magnifique et magique.....et le centre-ville immense !!!!! 











J'ai surtout adoré le vieux Annecy avec son coin brocante et toutes ses vieilles boutiques aux facades colorées et typiques......comme celle-ci pour  laquelle j'ai tout de suite craqué.......










.......la boulangerie Marmillon située au 11 rue Sainte-Claire, où je suis tombée sous le charme de l'intérieur de cette vieille boulangerie, où vous pouvez voir le très gentil boulanger travailler devant vous, sentir la bonne odeur du pain se répendant dans la boutique .....








....et là je peux vous dire que je me suis vraiment régalée d'une délicieuse petite brioche aux pralines roses......et croyez-moi j'ai du résister à l'envie d'aller en rechercher dans la journée...et même le lendemain avant de reprendre la route.....










.....bref, vous y serez accueilli avec sourire et gentillesse....n'hésitez pas à vous y arrêtez, vous tomberez très vite aussi sous le charme de ces charmants boulangers !!!!!!!!











Et puis pour finir, un petit restaurant situé au 26 rue Sainte-Claire...."Les Chineurs de la Cuisine"....un ravissant petit restaurant au décor mi-baroque mi-brocante, avec une carte originale et de saison comme j'aime pour un prix vraiment intéressant......le cadre est à tomber, les patrons adorables et à votre écoute, et aussi à celui de vos enfants.......des assiettes dressées avec beaucoup de raffinement et même pour les enfants ce qui est assez rare de nos jours....des plats où se mêlent saveurs, textures et couleurs...bref que du bonheur dans un cadre vraiment

original et chaleureux.  












Voilà, une très belle région à découvrir, j'espère vous avoir donné envie d'y faire un petit détour à l'occasion......










Et puis je ne résiste pas à l'envie de vous montrer cette photo, totalement rigolote, cet énorme tas de neige tenant miraculeusement sur ce petit abris en bois .......










....puis celle-ci pour finir, cette épaisse couche de neige me fait penser à une belle meringue qui ne demande qu'à être croqué.......des montagnes de meringues partout autour de nous.......et je me demande après pourquoi j'ai grossi pendant mes vacances ?????




Passant maintenant à quelques news....tout d'abord le nouveau concours "Cuisinez le boeuf pour la Saint-patrick" sur le site 750 Grammes




                                                                                                   

Séduisez le jury composé de mon ami Chef Damien, un chef du Chef's Irish Beef Club et

Et bien voilà, j'en ai fini avec mes billets glamours autour des coeurs et de l'amour......je suis ravie d'ailleurs que ces recettes vous aient séduites......alors pour rester dans la continuité, et bien je vais vous proposer ce soir encore un billet sucré......ce n'est plus un secret pour personne.......je préfère travailler la pâtisserie que la cuisine en elle-même.........cela m'inspire beaucoup plus et je prends un réel plaisir à essayer de créer de jolies assiettes dressées.

Cette fois-ci, j'ai voulu utiliser mon moule à empreintes de fèves de cacao que j'avais rapporté du Salon du Chocolat à Paris, j'ai craqué bien évidemment en le voyant, je n'en avais jamais vu de cette forme......et je l'ai trouvé super original. J'ai donc voulu travailler autour de la fève, que ce soit dans la forme, ou dans les saveurs......je m'imaginais un dessert très design et surprenant......qui ne laisse pas tout apparaître au premier regard....une assiette qui change par rapport aux précédentes.....alors peut-être que vous n'allez pas aimer du tout......je vais attendre vos réactions......je me lance et vous présente La Cabosse d'Or....Tonka, St-Domingue, passion et grué de cacao













Je vous avais prévenu, je pense qu'on aime ou on aime pas.......du moins pour ce qui est du design....car côté gustatif, à moins de détester la fève Tonka et le fruit de la passion......je peux vous dire que le résultat en bouche est fort agréable et délicat.












Approchons-nous d'un peu plus près pour détailler la composition de ce dessert......rien de bien compliqué......un sablé breton au grué de cacao, une  mousse Tonka, une mousse St-Domingue, un insert caramel passion, et une nougatine façon mendiants.












Je voulais vraiment mettre en valeur la fève de cacao, un peu comme sur un piédestal si je peux dire, que tout tourne autour d'elle......avec des formes ovales et rondes.......et des teintes allant du jaune au marron. 













Un sablé breton au grué de cacao moulé dans un petit cercle à entremet rond, pour un aspect bien lisse et net, où l'on peut apercevoir les petits grains de grué de cacao.












Et voici la fameuse cabosse que j'avais en tête depuis un certain temps et que je voulais enfin mettre en forme......en fait il s'agit d'une demi-fève de mousse Tonka assemblée avec une demi-fève de mousse St-Domingue dans lesquelles j'ai au préalable ajouté un insert caramel passion congelé.....le tout pulvérisé au spray velours brun.........une jolie cabosse sur laquelle j'ai déposé un morceau de feuille d'or, et une fève Tonka.




 








Cette fève de cacao est posée sur le sablé breton, mais aussi sur un anneau de nougatine façon mendiants....qui permet d'apporter encore plus de volume à l'assiette, ainsi que du croquant.....et une petite touche d'originalité bien évidemment !!!!!!













Alors le plus intéressant se cache à l'intérieur de la cabosse, lorsqu'on la coupe, on peut découvrir en fait un coeur coulant parfumé au caramel et au fruit de la passion......une cabosse très savoureuse et délicate.......qui fond irrésistiblement en bouche......et qui s'accorde très bien avec le moelleux du biscuit breton , le croquant et le petit goût de grillé du grué de cacao.











Un dessert ton sur ton.......que j'aime beaucoup......de par son originalité au niveaux saveurs, et surtout de par son design innovant......en fait il n'y a rien de bien compliqué dans la réalisation de cette assiette, il suffit juste de bien s'organiser comme d'habitude, c'est ça qui est très important.









Pour mettre parfaitement en valeur cette petite cabosse d'or, et bien j'ai réalisé sur le fond de l'assiette des cercles en caramel de passion et au chocolat St-Domingue....un peu comme un tourbillon qui vous livrerait cette cabosse gourmande......sincèrement en bouche c'est absolument délicieux......alors, allez-vous vous laisser tenter par cette petite cabosse d'or ?????


En ce qui concerne les news gourmandes....et oui, un billet un peu plus long ce soir car après je pars quelques jours à la montagne avec ma petite famille pour faire le plein d'énergie, car je vais en avoir surement besoin pour les mois à venir......tout d'abord j'aimerai vous faire découvrir deux nouveaux livres......que le père-noël m'a apporté....comme je n'ai pas le temps de les lire en temps normal, et bien je vais discrètement les mettre dans ma valise, avec le gros sac de Thuriès et Chefs et Saveurs .....sans que mon petit mari ne s'en rende compte...remarquez vu le poids du sac, cela va être difficile de passer inaperçu.....bref découvrez-les vite dans ma rubrique Mes Lectures du moment....      













Le premier est un livre que j'adore vraiment puisque c'est celui d'Anne-Sophie Pic que j'admire réellement pour son talent et son parcours...."SCOOK Recettes pour recevoir leçon de cuisine par Anne-Sophie Pic", aux éditions Hachette Pratique.....des recettes simplifiées par la Chef afin de pouvoir les rendre plus accessibles....beaucoup d'originalité et de créativité.....tout ce que j'aime.....dépêchez-vous de vous le procurez si ce n'est pas encore fait !!!!!

Quand au second, il vient compléter ma jolie collection Minerva "Fonduesdélices" de Arlette Sirot....














.....un livre tout à fait de saison avec des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres et très originales.



Et ce n'est pas fini pour les news......comme je sais que vous êtes super nombreux à aimer Sophie Dudemaine.....et bien retrouvez dès le  2 mars en kiosque le hors-série Cuisine Actuelle Sophie.....et en avant première rien que pour vous.....la couverture du magazine.....merci Sophie !!!!!!











Sophie nous a préparé un numéro très enrichissant avec ses meilleures recettes 100% gourmandes, simples, originales et bien évidemment avec de jolies idées de présentations et de décorations.....enfin je ne vais pas tout vous dire.....je vous laisse le découvrir d'ici quelques jours .....encore un peu de patience !!!!


Et comme Sophie déborde de projets et d'idées, vous pourrez aussi la retrouver dès le 9 mars dans le magazine Femme Actuelle, où elle nous fera partager 9 superbes recettes express pour recevoir......donc là plus aucune excuse pour ne plus inviter amis et famille si vous manquez de temps ou bien si vous n'avez pas trop l'habitude de cuisiner......Sophie est là !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Et si vous ne connaissez pas encore La Maison de Sophie....  et bien c'est par   ici ....... découvrez vite le planning du premier semestre des cours de cuisine proposé par Sophie dans sa sublime maison en Normandie.
Ce qui me fait penser que j'ai oublié de te dire Sophie que Stéphane a succomber à ton soufflé pistache chocolat pour la saint-Valentin....trop bon et irrésistible !!!!!




Une dernière petite news pour tous ceux qui ne se  seraient pas encore inscrits....il n'est pas trop tard...... dépêchez-vous.......









                                                                                       





La seconde édition du Salon du Blog Culinaire organisé par mon ami chef préféré Damien aura lieu les 21-22 novembre 2009 au Lycée Hôtelier de Soissons....comme les places sont limitées, si vous voulez participer, n'oubliez pas de vous inscrire au plus vite......et nous aurons le plaisir de retrouver notre parrain de choc....Benoit Molin !!!!


Voilà c'est avec ces news 100% gourmandes que je vous laisse pour quelques jours....je reviens très vite en pleine forme, je vais profiter pour me reposer un peu..enfin pas trop quand même....je vais pouvoir réfléchir à de nouvelles recettes que je ferai à mon retour.....travailler à différents projets en cours.....et vous réserver aussi quelques surprises !!!!!!  Bonnes vacances à vous tous !!!!!!

Le week-end aura encore passé bien vite comme d'habitude......j'espère que vous avez passé une excellente soirée très gourmande pour la Saint-Valentin.......même si nous ne nous arrêtons pas uniquement à cette journée pour profiter de notre moitié ....heureusement d'ailleurs....n'oubliez pas que l'amour s'entretient au fil des jours et je dois dire que la cuisine est un très bon moyen pour cela......personnellement je trouve que l'amour est est une vraie source d'inspiration, que ce soit au niveau des saveurs, des textures, des couleurs, des formes.....bref il ya vraiment matière à créer de jolies choses que ce soit en salé ou sucré......alors comme j'avais pas mal d'idées autour de ce sujet, et bien je me suis totalement laissée aller dans différentes réalisations.......autant se faire plaisir, vous serez donc obligés de supporter deux billets sucrés et passionnés jusqu'en milieu de semaine.....et oui...vive l'amour !!!!!!


Pour ce soir donc une petite verrine....tout est parti d'un petit verre décoré de petits coeurs blancs pour lequel j'ai craqué chez Intérior's sur Paris...en le voyant j'ai imaginé tout de suite quelle style de dessert j'allai pouvoir réaliser dedans.....alors à peine rentré à la maison....quelques courses....un petit tour chez mon fruitier préféré pour acheter quelques litchis frais....je fouille dans mes tiroirs pour ressortir quelques décorations ramenées d'Espagne.......et je vous présente ma Verrine so glamour litchi ivoire coco et amande  

Au cas où vous ne le sauriez pas encore....j'aime le rose.....c'est l'occasion où jamais d'en profiter......je  voulais une verrine so glamour tout en étant chic et raffinée....donc je suis restée dans le ton sur ton côté design......et pour ce qui est du côté saveurs, et bien l'association ivoire litchi coco et amande me semblait très sensuelle et plutôt pas mal !!!!!!

Des petits coeurs tout partout que ce soit sur la verrine, ou bien en lien autour du verre, aussi sous forme de petits sucres roses, ou bien encore en un très joli coeur chocolaté et recouvert de petites dragées.....évidemment en forme de coeurs.....j'espère que vous n'allez pas saturer.....je ne sais pas ce qu'il m'arrive.....je suis certaine d'une chose dans tous les cas c'est que l'amour et la cuisine s'accordent parfaitement ......l'amour de la cuisine, cuisiner avec amour et passion.....bref un pur bonheur pour moi.....oui, ne vous inquiétez pas les vacances approchent je crois que j'ai besoin de me reposer un peu !!!!!

Revenons-en à cette petite verrine gourmande, avec un design que j'aime tout particulièrement,  une gelée prise oblique qui fait toujours sensation alors que c'est ultra simple à réaliser......une gelée de litchis frais parfumée au Soho, recouverte d'une mousse ivoire et lait de coco....deux textures différentes, légères, douces et sucrées en bouche.
















A présenter entourée de coeurs roses et blancs.......tout en harmonie ....on joue même sur les matières avec le verre, le bois, la corde, la porcelaine et l'acrylique.......














L'amour ne serait pas l'amour sans un très joli coeur en chocolat Saint-Domingue recouvert de petites dragées blanches.......j'ai utilisé pour cela une petite plaque à empreintes de coeurs en silicone super pratique......un coeur chocolaté à disposer sur le dessus de la verrine pour qu'il soit vraiment mis en valeur et pour donner du volume, déposé avec délicatesse sur un pain de Gênes légèrement rose que j'ai préparé avec une pâte d'amande colorée rose, et que j'ai émietté sur le dessus de la mousse ivoire coco......on dirai presque du coton vu comme ça.......dans tous les cas, le pain de Gênes est très moelleux et apporte un peu de matière à l'ensemble du dessert.




 











Une verrine qui se prépare à l'avance, donc très pratique et aucune excuse pour ne pas la réaliser.....à vous de chercher dans vos tiroirs pour trouver de jolis petits coeurs pour décorer la table et l'assiette.



 












Un petit coeur en sucre rose, à croquer en tête à tête......à vous de voir pour la suite ........je vais m'abstenir  de commentaire car je commence à m'égarer je crois.......




 








Vue du dessus, un méli-mélo de coeurs......une déclinaison de rose et blanc........une verrine so glamour pour deux coeurs amoureux et passionnés.......une verrine à partager amoureusement et avec beaucoup de gourmandise.....totalement irrésistible, non ????????  Et vous, allez-vous craquer ????????

Et bien moi aussi je suis comme toi ma chère Lolo, j'aime le mercredi surtout lorsque je ne travaille pas, et aujourd'hui c'était journée consacrée entièrement à ma crevette, pour son anniversaire, et après la famille dimanche, et bien c'était au tour des copains, copines......et devinez ce que nous avons fait ??????  Atelier cuisine bien sûr.....et plus précisémment atelier cookies......je dois dire que lorsque Léa m'a demandé si je pouvais faire un atelier cuisine avec ses copines pour son anniversaire j'étais suprprise mais néanmoins très contente.....alors ce matin nous avons préparé un financier crunchy vanille, quelques madeleines au coeur de confiture framboise, et puis une délicieuse fondue au chocolat avec un assortiment de fruits, chamallows et brioche......de quoi avoir des forces tout l'après midi afin de courrir partout dans la maison !!!!

Dans tous les cas, je suis ravie de l'initiative de ma fille pour cet atelier....les enfants se sont beaucoup amusés, ils ont tous manipulé les ingrédients et les ustensiles, et ils étaient vraiment fiers de leurs cookies qu'ils ont pu remporter chez eux emballés dans des petits sachets......en plus c'est très facile de leurs apprendre des choses d'une façon ludique.....peut-être devrais-je organiser des ateliers cuisine pour enfants à la maison, (et pour adultes aussi) y aurait-il des amateurs par hasard  ?????? 

Allez , le calme étant revenu dans la maison, il est grand temps pour moi de vous présenter mon plat  à préparer avec amour pour votre amoureux (se) samedi soir pour la Saint-Valentin.....J-3...il est vraiment temps de vous décider sur votre menu si ce n'est pas encore fait.  Je vous propose donc un plat très léger et parfumé, créer pour l'occasion, et autour des épices......qui sont de rigueur afin  de faire craquer l'être aimé (e) et de réveiller en lui (ou elle) tous ses sens et émotions........je voulais aussi de la légèreté, du croustillant, des petits légumes fondants, du poisson, un coeur bien évidemment.......voici donc mon Emotion d'une pastilla autour des épices...   













En fait lorsque j'ai vu une pastilla réalisée de cette façon dans un magazine de chefs, j'ai tout de suite flashé et j'ai voulu en réaliser une aussi mais revisitée bien évidemment......et cela m'a semblé naturel de la créer pour la Saint-Valentin, puisque la pastilla est synonyme d'épices, tout ce qu'il faut donc pour un petit dîner en tête à tête.


 









Cette pastilla légèrement destructurée se compose donc d'une noix de St-Jacque entourée d'un filet de sole, de quelques carottes et raisins secs glacés à l'orange et au Raz-El-Hanout, d'un coeur en feuille de brick, et d'un beurre blanc safranné.














Un plat très aérien, fruité, épicé où se mêlent saveurs, textures, couleurs et  volumes comme j'aime.....vous le savez maintenant.....un plat centré aussi sur la forme du coeur......l'amour, toujours l'amour !!!!!



 












Pour le coeur, deux feuilles de brick superposées et badigeonnées d'un mélange de miel et beurre fondu, puis cuit au four entre deux plaques......attention, la cuisson est très rapide......et les coeurs sont à manipuler avec beaucoup de délicatesse !!!!!















Vu de très près.....je saupoudre au moment de servir, le coeur d'un peu de poudre de pistaches vertes de Sicile, sucre glace, curcuma et paprika.....ce qui apporte une palette de couleurs très agréables à l'oeil, qui s'accordent parfaitement avec l'ensemble du plat, au nez vous pouvez appréciez aussi les odeurs délicates et subtiles à la fois des épices.
















Des petites carottes et raisins secs que je fais glacer avec du jus d'orange et du Raz-El-Hanout......nous obtenons des petits légumes fondants, acidulés, brillants et épicés à la fois......très agréable en bouche.....une invitation au voyage et au plaisir......laissez-vous guider par ces différentes saveurs sur le chemin de l'amour .........je vous avais prévenu, c'est une semaine de recettes consacrées à l'amour, alors laissons-nous aller, puisque c'est une vraie soucre d'inspiration et de créativité......et puis une noix de St-Jacque entourée d'un filet de sole, et maintenu par un brin de ciboulette, à poêler juste dans un peu de beurre et huile d'olive......simple, afin d'avoir les saveurs naturelles qui vont être accompagnées de celles des épices.
 












Pour le dressage de l'assiette,  un demi-coeur réalisé autour de la pastilla avec le beurre blanc safranné, puis de l'autre côté, cinq points, pour donner l'illusion de la forme du coeur.......parsemez aussi de quelques filaments de safran...... 















Une assiette à dresser juste au moment de servir.....chaque élément pouvant être préparé à l'avance.....rien de compliqué, juste un peu d'organisation.


 












Une assiette qui va séduire à coups sûrs....totalement  irrésistible.....et puis imaginez les épices qui tombent délicatement sur la St-Jacques et les petits légumes lorsque vous cassez le coeur de brick.....une explosion de saveurs en bouche ainsi que différentes émotions......qui vous conduiront tout à droit vers l'amour !!!!!!






Et puis rappelez-vous l'année dernière j'ai eu la chance de pouvoir particper au concours Web Collège  au lycée Hôtelier de Soissons, organisé par mon ami Chef Damien  ......et bien après le succés de la première édition......voici la seconde édition 2009........dont la finale se déroulera le samedi 14 mars 2009 au lycée hôtelier de Soissons.....j'aurai le plaisir de faire parti à nouveau du jury, en compagnie de quatre autres blogueuses : Lolo, Céline, Pascaloue et Guylaine





                                                                                                     
                                                                                            


                                                                                                       
       

Ce concours est donc ouvert à tous les collégiens de l'Aisne, qui doivent envoyer leur recette avant le 5 mars 2009   sur le site www.adelyhs.com  une fois la sélection faite, les 12 recettes retenues dervont être réalisées par les élèves le samedi 14 mars au lycée hôtelier de Soissons...... tous les détails du concours sur le site Adélyhs et dans ma rubrique "Concours Web Collège"











Nous attendons donc avec impatience vos recettes .....la sélection va être très difficile.....et n'oubliez pas, le principal avant tout est de se faire plaisir et de s'amuser avec beaucoup de gourmandise !!!!!

Je voudrais commencer ce billet avant toute chose en vous remerciant tous sincèrement pour vos si nombreux commentaires et mails concernant le reportage diffusé hier dans le JT de 13h00 de Jean-Pïerre Pernaud....je dois dire que cela me fait tout drôle.....même si ce n'est pas la première fois que je passe à la télé, et peut-être pas la dernière.....je pense qu'il en est de même pour toi ma chère Lolo....c'est quand même très touchant de recevoir des mails de remerciements et félicitations....de se faire arrêter dans la rue ou les magasins.....je voulais juste vous dire que j'avais pris énormément de plaisir à réaliser ce reportage...surtout en ta compagnie Lolo.....et je suis ravie que celui-ci vous ait plu et que les recettes réalisées vous donnent envie de les refaire chez vous......oui je sais pour cela il vous faudrait les recettes, je suis un peu en retard désolé....mais je dois avouer que cela devient de plus en plus difficile de tout gérer......enfin je m'organise et tant que ça va, et bien c'est le principal !!!! 

Vous êtes nombreux aussi à nous dire que le reportage était trop court, mais je peux vous dire que passer pendant 1mn38 dans le JT de JP Pernaud sur TF1 à 13 heures, c'est déjà plus qu'exceptionnel.....évidemment si quelqu'un connait JP Pernaud en personne, qu'il n'hésite surtout pas à lui dire que Lolo et moi sommes prêtes à recommencer quand il voudra et aussi longtemps qu'il voudra !!!!!!!!

Donc le thème du reportage était la cuisine des restes, des recettes très simples, économiques mais néanmoins savoureuses, Jean le journaliste nous a donc demandé de réaliser une recette de gâteau de pain sucrée, pour utiliser un reste de pain rassis .....nous y avons rajouté des raisins secs macérés dans du jus d'orange et une pincée de cannelle......bien évidemment, je me suis empressée de dire à Jean que je voulais montrer à l'antenne de jolies assiettes dressées.....nous avons donc dressé l'assiette avec un caramel fleur de sel.......voici donc la première recette, puisque vous l'attendez tous si impatiemment.....Gâteau de pain aux raisins secs, orange et cannelle.....et son caramel fleur de sel 













Voici la photo de mon essai fait deux jours avant l'enregistrement à la maison......je l'ai fait un peu au feeling, bien sûr il n'y a pas assez de raisins secs .....nous avons donc rectifié la chose le jour du tournage.













Alors maintenant lorsqu'il vous restera du pain et bien conservez-le, et essayez ces petits gâteaux de pain qui ressemblent beaucoup à des petits pudding......sauf que la brioche est remplacée par du pain.......nous avons fait une version très simple et super économique.....bien sûr à vous de l'arranger selon vos goûts et vos placards....vanille, cardamone, citron, fruits confits en tout genre, chocolat et pépites, caramel.....bref tout ce que vous avez sous la main !!!!
  










Nous l'avons réalisé en version individuelle, inutile de vous dire que vous pouvez le faire aussi en version familiale.....dans un grand plat....mais je trouve que c'est beaucoup moins joli et moins pratique.....et je voulais rester dans mon style bien sûr !!!!!












Pour accompagner, un petit caramel fleur de sel.......très simple ....sucre semoule, beurre, crème liquide et fleur de sel......et c'est à tomber !!!!!




Passons maintenant à la version salée de ce gâteau de pain, totalement innovée pour l'occasion et à la demande de Jean le journaliste........Petit gâteau de pain aux pommes de terre, oignons et jambon














Un petit gâteau totalement simple mais qui se laisse manger je dois dire.......idem que pour la version sucrée, vous pouvez y mettre ce que vous avez sous la main.....des légumes, un reste de viande, différents fromages......













Le jour de l'enregistrement nous y avons ajouté un talon de jambon acheté chez le boucher......moi j'avais fait sans......et puis Lolo vous conseille de déguster ces petits pains accompagnés d'une petite sauce au yaourt et ciboulette.....rendez-vous vite sur son blog pour plus d'explications !!!!!


  







A servir pourquoi pas sur une ardoise rectangulaire avec un peu de roquette et quelques graines de sésame.



Passons pour finir à la troisième recette réalisée dans le reportage.......Petits choux farcis comme des nems, dans un jus tomaté et épicé












C'est la seule photo que je vous montrerai, puisque nous avons presque improvisé cette recette avec Lolo pour le reportage.....nous avons donc utilisé un reste de riz cuit et une saucisse achetée chez le boucher......vous pouvez aussi y mettre d'autres légumes, des épices, un reste de viande cuite comme un pot au feu ou un blanc de volaille....à vous d'utiliser ce que vous avez.

A présenter dans une jolie assiette avec un peu de jus tomaté et épicé dans le fond, et deux petits nems entourés de raphia.


Voilà, nous avons essayé de vous donner envie de faire quelques recettes très imples, économiques pour utiliser des restes.......en vous donnant aussi des idées de présentation....maintenant c'est à vous de jouer et d'accomoder ces recettes en fonction de vos restes.......n'hésitez pas à nous contacter Lolo et moi pour toute question....nous nous ferons un plaisir de vous aider et d'y répondre !!!!!!



N'oublions pas qu'aujourd'hui nous sommes aussi vendredi, jour de ma rubrique dans l'Observateur de Beauvais, alors une petite recette symapthique en toute simplicité aussi.....qui vous servira de plat complet et original......Tatin d'échalotes et rattes, oeuf poché, coppa et vieille mimolette














J'avais envie de vous proposer cette semaine une recette assez simple aussi, gourmande et complète.....les tatins pouvant se préparer à l'avance et repasser au four au moment de servir.














Une tatin très légère et croutillante, sur laquelle je dépose un oeuf poché 3mn dans l'eau frémissante, avec un jaune encore coulant à l'intérieur et qui va se mélanger intimement avec les légumes de la tatin lorsque vous allez couper l'ensemble.


  









Une petite brochette de coppa passée au four quelques instants pour le rendre très croustillant....un peu de roquette et quelques copeaux de vieille mimolette qui s'accorde parfaitement avec l'ensemble......dénichée chez Madame Hénot, ma fromagère que vous avez pu voir aussi dans le reportage.....mais au rayon fruits et légumes !!!!!












En plus la mimolette apporte une très jolie couleur orangée à l'ardoise......qui n'est pas pour déplaire !!!!!





  








Voilà donc un plat complet à déguster le soir en toute simplicité, à décliner aussi selon vos envies.....et pourquoi pas pour utiliser quelques restes ?????




J'enchaine donc sans transition avec le nouveau concours du mois de février sur le site 750Grammes..... la pomme de terre à des idées....











Un nouveau concours qui se déroule jusqu'au mois de février  avec un super jury qui a plutôt la frite.....Chef Christophe, Marie-Line  et Laurent Trochain......alors dépêchez-vous d'envoyer votre recette et de tenter de séduire le jury......ce ne sont pas les idées qui manquent avec les pommes de terre !!!!