Voilà toutes les bonnes choses ont une fin...malheureusement....le week-end est déjà terminé.......je pense que nous ne sommes pas près d'oublier ces 2 jours à Soissons remplis de bonne humeur, partage, rencontres, surprises et gourmandise......des moments riches en émotions, des blogueurs partageant tous la même passion avec des univers différents et des personnalités différentes..... des démos culinaires vraiment impressionantes et savoureuses.....bref beaucoup de choses à raconter sur ce week-end très chargé.

 

Alors pour aujourd'hui, je vais faire simple, d'autant que suis un peu fatiguée mais comme beaucoup d'entre vous....je suis rentrée tard de paris..... je pense que les photos et commentaires du salon vont commencer à fleurir un peu partout sur les blogs tout au long de cette semaine......moi, il m'a paru évident de faire en premier lieu un billet de remerciements étant donné l'investissement impressionnant de certaines personnes afin que ce salon puisse se réaliser et que pour tout se déroule sans la moindre fausse note..............mais avant je voudrai dire quelques mots sur le championnat à Paris, auquel j'ai participé hier après-midi, je sais que vous êtes nombreux à attendre les résultats.

 

 

Je suis arrivée troisième sur 8 candidats pour la sélection de l'après-midi........je suis donc dans les trois premiers, je me dis que c'est plutôt pas mal, vu dans l'état de larve que j'étais hier soir, j'aurais pu être dernière, alors ma foi, je ne suis pas trop mécontente......je ne voulai surtout pas décevoir Jean-Yves, et placer l'ECCC sur le podium, est pour moi un pari gagné.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bien évidemment, cela ne vous surprendra pas si je vous dit que c'est la seule photo que j'ai fait du championnat....je ne peux pas être partout, je vais voir si la FFCA peut m'en donner....j'aimerai quand même en avoir quelques unes en souvenirs.....donc ci-dessus, les réalisations des candidats de toute la journée.

 

Sincèrement je souhaite à tous d'essayer ce genre de concours, après avoir fait un salon du blog, deux nuits presque blanches,  quelques kilomètres, le ventre vide....un moment unique, je vous assure et vraiment top !!!!

 

Et lorsqu'on me fait remarquer que je ne suis pas accompagnée par n'importe quel chef, là je peux vous dire que la pression monte, et que si vous vous plantez, vous n'avez plus qu'à vous faire oublier pendant un certain temps !!!!!!!  D'ailleurs vous pourrez retrouver très prochainement Jean-Yves Corvez dans un reportage qui sera diffusé dans Envoyé Spécial juste avant Noël, sur France 2, je vous redonnerai la date précise....

 

Donc en entrant dans la cuisine, je découvre le panier surprise avec le Chef Corvez : 1 petit filet de porc, un chou rouge, des pommes de terre, des pommes fruits, des baies de genièvre et du fromage de chèvre......sympathique, non ?????  Et évidemment le choix entre 3 vins différents. Pas de chance pour moi, il est rare que je n'aime pas certains produits, mais là, je n'aime pas le chou rouge, ni les baies de genièvre.....ça commence mal !!!!!

Après avoir pas mal discuté tous les deux sur une éventuelle recette, nous n'étions pas d'accord sur tout.....mais comme Jean-Yves est un chef exceptionnel, je dis sincèrement ce que je pense comme d'habitude, le chef est très à l'écoute et prends en compte mes impressions, et nous avons en fait réunies nos idées pour réaliser des piccatas de porc au chèvre et genièvre, petit ballotin de chou pommé, brochette de pomme de terre sur un crumble de chèvre. 

 

J'ai ensuite  6 assiettes à dresser en 1h30....après les coupures, la brûlure....mais même pas mal, je me suis juste jetée sur le tube de crème, une fois l'épreuve finie....là vous rigolez non ?????  Et puis c'est le passage devant le jury.....et là, je peux vous assurez que vous vous sentez bien seule lorsqu'il faut répondre aux questions du jury et que vous ne savez pas quoi répondre car vous êtes épuisée.....Vincent, j'ai bien pensé à toi, la cata sur le vin, la honte !!!!!!

 

Ma première réaction après la fin de l'épreuve a été de dire à Jean-Yves et Damien, que c'était mon dernier concours, que j'arrêtai.....Jean-Yves m'a répondu n'importe quoi......Damien pas de réaction......c'était un moment de grande fatigue je pense.....en fait c'est clair que si j'arrête les concours, ça va me manquer, surtout cette petite montée d'adrénaline lors des 5 dernières minutes lorsqu'il faut dresser et envoyer les assiettes .....enfin bref, on verra dans l'avenir......

 

 

Enfin, comme toujours Jean-Yves est très optimiste et positif......donc je pense que je ne t'ai pas trop déçue, enfin j'espère.....je veux juste te dire un grand merci....je t'ai déjà dit ce que je pensai......merci de me faire confiance et de m'aider à prendre confiance en moi.....nous avons la même vision de la cuisine et du milieu culinaire, mais aussi beaucoup de caractère ....et il en faut dans ce mileu si vous voulez vous faire une place.....avoues que tu as eu un doute lorsqu'un collègue chef m'a fait une petite réflexion machiste ( nous n'étions que deux candidates femmes) ....c'est vrai que j'ai pris sur moi pour ne pas lui rentrer dedans, si vous me permettez l'expression, mais vu que je représentai ton école, je suis restée soft.....un grand merci à toi pour tout, pour ta générosité, disponibilité, professionnalisme, écoute, bonne humeur.....bref à très vite !!!!!!!

 

 

Revenons-en maintenant au Salon du Blog culinaire qui s'est déroulé à Soissons......je n'ai pas encore trié toutes les photos....je ferai donc un billet complet dans les jours à venir.....je veux juste innover en mettant une petite devinette spéciale salon du blog.......alors voici quelques photos.....je ne dirai pas comment j'ai réussi à les faire.....à vous de deviné ce que c'est, ou du moins à qui elles pourraient appartenir ??????

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avouez plutôt qu'elles sont top, non ?????   Ah, et puis si je n'ai pas entendu cette expression au moins 10 000 fois pendant ces 2 jours.....je ne l'aurai jamais entendu !!!!!  Cela va de pair avec les photos bien évidemment !!!!!!

J'attends vos réponses avec impatience !!!!!

 

 

 

Un grand merci à toute l'équipe du lycée hôtelier de Soissons, sans qui n'aurait pu se dérouler dans de bonnes conditions ce salon.......aux étudiants qui se sont investis énormément, qui ont assurer non stop durant tout le week-end.......

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

.....merci à Chef Christophe que j'ai enfin rencontré pour de vrai, merci pour ta gentillesse, simplicité et sincérité, tes conseils, ton aide pendant ma démo, ta zénitude .....j'espère que nous nous reverrons très vite, et bonne continution à toi.......

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

......merci à Vincent, notre webmaster préféré de 750grammes, qui a été plus que polyvalent pendant tout le week-end, merci pour ton humour, et tes blagues, pour ton éfficacité.......et je te rassure, je ne suis pas tout le temps déguisée en chaise ......merci à Julien (à droite sur la photo) pour son investissement pendant le salon, avant et après, toujours le sourire aux lèvres, inépuisable, attentif au moindre détail.......bref indispensable !!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

....merci à Christophe, que j'ai rencontré dans les cuisines du lycée.....très souriant et blagueur......merci pour tout le travail fourni  pendant ces deux jours, pour nous avoir tous encadré avec beaucoup de gentillesse....je dois dire que nous avons bien rigolé en cuisine, j'espère que je n'ai pas été trop envahissante.......à très bientôt j'espère........

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

.......merci à Marie, je suis désolée, je pensai avoir d'autres photos de toi, je suis ravie d'avoir fait ta connaissance, enfin une femme en cuisine .......merci pour ton aide et ta bonne humeur.....je te souhaite bonne continuation et beaucoup de bonnes choses avec Christophe.....je vous embrasse tous les deux........

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

.....un grand merci à Lolo pour avoir autant aidé à l'organisation du salon, toi aussi tu t'es beaucoup investit pour ce week-end......merci aussi à Bruno de m'avoir supporté pendant 2 jours......maintenant je pense qu'il est grand temps que tu te reposes un peu....c'était génial de passer ces 2 jours avec toi.....on a beaucoup rigolé.......c'était top et à très vite !!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

......un grand merci au parrain de cette première édition Benoît Molin......merci pour ton incroyable gentillesse, simplicité, disponibilté, sourire, d'avoir pris le temps de faire le tour de chaque démo et discuter avec tous les blogueurs.......merci pour tes conseils si précieux.......c'était un vrai plaisir de te revoir ........

 

 

Et bien évidemment un énorme MERCI à Damien sans qui ce projet n'aurait jamais vu le jour......tu t'es investit dans ce salon pendant un nombre d'heures inconsidérables.....tu es top.....tu sais faire bouger les choses dans ce milieu donner envie aux gens de se mettre à la cuisine tout simplement , de partager.....tu es exceptionnel....si moi je suis folle comme tu le dis, je peux t'assurer que toi, tu es encore plus fou.....c'est pour ça qu'on s'entend aussi bien tous les deux, on vit vraiment notre passion à fond, avec notre caractère et ça c'est génial.......reposes toi un peu maintenant......c'est un ordre chef !!!!!!

 

Merci à belle-maman pour s'être occupée de Léa pendant tout le week-end.....et à mon petit mari pour son soutien et sa patience !!!!!!

Une petite pause blog s'impose....entre les préparatifs pour le Salon du blog .........dépêchez-vous de réservez les dernières places pour les démos de dimanche, et retrouvez tout le programme du week-end sur le blog du salon.....et les révisions pour le championnat dimanche....je dois dire que je ne vois pas mes soirées passées !!!!!

 

En plus aujourd'hui, jai eu le plaisir d'avoir au téléphone la FFCA qui organise le championnat, pour m'apporter une petite précision sur le déroulement de l'épreuve, car à première vue, nous avons tous très mal compris ce qui était indiqué..........comme prévu, Jean-Yves Corvez et moi découvrirons le panier surprise en même temps que les autres écoles participantes, nous sommes 13 au total, nous aurons alors 30mn pour réfléchir à une recette......que je devrai réaliser en cuisine ensuite pendant 1h30 avec 6 assiettes à dresser.....seule, et non pas accompagner du Chef comme nous l'avions compris !!!!!!!  Ce qui change tout bien évidemment.....je comptai sur la présence de Jean-Yves à mes côtés pour me guider, alors que je vais me retrouver toute seule à improviser une recette......et faire un accord mets-vin...............plutôt sympathique non .....voir peut-être mission impossible.....mais un très beau challenge à relever......que je relève  avec sourire et angoisse, et je te remercie infiniment Jean-Yves d'avoir confiance en moi......comme j'ai confiance en toi....c'est très important.......je pense que nous allons passer une super après-midi, enfin je l'espère !!!!!

 

 

 En attendant, une petite recette pour profiter encore des jolies figues qui me font de l'oeil chez mon fruitier préféré, Monsieur Hénot, rue Chambiges à Beauvais.......une petite envie de fruit, d'épices, de croustillant, de fromage, de volaille.....bref une vraie recette de saison......Poire et figue pochées aux épices façon tatin, filet de canard farci au beurre de roquefort et noix, réduction de vin épicé  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une petite envie de sucré-salé, pour changer......alors j'ai réalisé une petite tatin de figue et poire que j'ai au préalable fait pocher la veille dans un mélange de vin rouge, jus d'orange, cannelle, badiane et cardamone. Ensuite il ne vous reste plus qu'à disposer les fruits coupés en lamelles au fond d'un moule à tartelette, et de recouvrir d'un disque de pâte feuilletée....et hop, direction le four pour une quinzaine de minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J'aime beaucoup le fondant des fruits imprégnés des saveurs épicées sur le croustillant de la pâte pure beurre.....de plus les fruits prennent une jolie couleur pourpre........un vrai délice qui s'accorde parfaitement avec l'escalope de canard farcie et roulée......

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

............que voici !!!! J'ai utilisé des filets de canard, sur lesquels j'ai déposé un mélange de beurre, roquefort et noix concassées, que j'ai ensuite roulé et boudiné....vous connaissez la technique maintenant....et que j'ai fait cuire ensuite poché dans un grand volume d'eau frémissant pendant 5mn.....attention la cuisson est très rapide, si vous voulez une viande rosée.

Pour la réduction de vin, rien de compliqué, j'ai filtré le vin épicé de pochage des fruits dans lequel j'ai ajouté un peu de vinaigre balsamique, puis j'ai fait réduire le tout jusqu'à consistance sirupeuse...........un trait de pinceau au fond de l'assiette ....quelques graines de cardamone, une étoile de badiane, un bâton de cannelle et quelques feuilles de mesclun.....et le tour est joué, vous n'avez plus qu'à servir !!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une belle recette de saison, très simple, colorée, savoureuse aux notes chaudes, fruitées et épicées.......le roquefort s'accorde parfaitement bien avec la tatin .....la chair du canard est très moelleuse......textures, saveurs, couleurs....tout y est.......à vos tabliers !!!!!!! 

Une semaine qui finit encore sur les chapeaux de roue......et je ne vous parle même pas de la semaine prochaine......je trouve seulement le temps ce soir et demain de travailler un peu ma démo pour le salon....d'ailleurs comme il me restait un petit surplus de mousse au praliné, j'assume, je viens tout de juste de la déguster avant de me mettre au blog...mais j'ai une excuse : il me faut beaucoup d'énergie pour affronter la semaine à venir !!!!!!

 

 

Allez pas trop de bavardage ce soir, il est déjà tard, je vous donne donc la recette de ma rubrique culinaire parue dans l'Observateur de Beauvais d'aujourdui............une recette de volaille, une petite envie de pintade en fait, avec quelques tomates séchées, du parmesan qui nous amènent des saveurs venues d'Italie......une technique vue avec Jean-Yves Corvez pour le Championnat, à ne pas oublier donc.....et voici une Tresse de pintade fumée, tomates séchées et sauge, lasagne de pomme de terre et champignons au parmesan, petite tuile parfumée à la muscade   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une recette vraiment simple à faire......en fait je ne connaissais pas cette technique de la tresse avant de l'avoir vu avec Jean-Yves, alors que c'est tout bête.....original......et délicieux. Pour cela il vous suffit de prendre un filet de pintade assez épais, que vous découpez en trois lannières identiques dans le sens de la longueur, et que vous croisez comme une tresse d'enfant....moi ici, j'y ai rajouté des tranches de poitrine fumée, des pétales de tomates séchées et quelques feuilles de sauge.....libre à vous ensuite de la garnir avec ce que vous souhaitez.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Serrez bien l'ensemble lorsque vous tressez le filet, au besoin, aidez-vous avec quelques pics en bois ou bien de la ficelle alimentaire. Il ne vous reste plus qu'ensuite à la cuire dans un peu d'huile d'olive à la poêle pendant 15mn, de déglacer avec cognac et armagnac, puis de finir la cuisson en l'arrosant régulièrement. La chair de la pintade restera très moelleuse, et va s'impregner des saveurs des tomates séchées, sauge et poitrine fumée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vue du dessus, un plat très linéaire , jouant sur les volumes et formes.....une petite larme de sauce à la crème pour accompagner, ainsi qu'une petite lasagne de pomme de terre et champignons.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je voulais réaliser en accompagnement, quelque chose de gourmand et léger à la fois, alors je me suis tournée vers une petite lasagne de pomme de terre et champignons grillés mélangés à une crème au parmesan....les pommes de terre et champignons sont coupés en fines lamelles à la mandoline avant d'être précuits.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bien évidemment pour apporter une touche croustillante à l'assiette, une petite tuile de parmesan associée au parfum de la muscade fraichement râpée, ainsi que quelques lamelles de champignon grillé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous pouvez bien sûr remplacer la pintade par un autre filet de volaille....mais personnellement j'apprécie assez cette volaille délicate et savoureuse....et présentée de cette façon, avouez que cela change de la cocotte amenée sur la table avec la pintade entière à découper, non ????

 

Je vous souhaite à tous un excellent week-end !!!!!!

Me voilà de retour ......je ne vais pas vous cacher que je suis légèrement fatiguée, d'autant que je travaillais aujourd'hui......je prends quand même le temps de faire ce billet....vu le nombre de mails reçus, c'est la moindre des choses que je puisse faire........

Un grand merci pour tous vos encouragements, félicitations, mails et sms.....cela fait vraiment chaud au coeur....je sais que beaucoup d'entre vous êtes déçus pour moi.....ne le soyez pas.....même si j'étais super motivée, je savais très bien qu'il ya avait peu de chance que je sois sélectionnée.....alors tout va bien...........et mes doigts aussi.....rassurez-vous, je les ai ramené avec moi de Lille, certes moins jolis qu'hier matin.....mais ils sont toujours là, cachés sous des petits pansements pas très esthétiques............je vais tacher de faire attention d'ici le Championnat, car je risque d'avoir besoin d'eux pour travailler, non ?????  Et oui, car après la Cuisine Cup, juste le temps de récupérer un peu....un Salon du Blog à préparer et le Championnat à potasser.....au moins je n'ai pas le temps de m'ennuyer et de me laisser aller.

Alors je sais que vous attendez tous avec beaucoup d'impatience le détail de la journée d'hier.....et bien pour cela rien de plus simple.....il vous suffit de cliquer sur ma nouvelle rubrique "Cuisine cup d'Europe organisée par l'Atelier des Chefs".......et comme on dit, jamais deux sans trois !!!!!!

Donc pour faire simple et bref dans ce billet.....toutes les photos dans la Cuisine Cup d'europe 2009 .......

J'ai vraiment passé une super journée, en compagnie de ma meilleure amie, autour de la cuisine ...que demandez de plus ????? 




 

Bon, je vous livre mes impressions et émotions au lendemain de cette journée encore fort enrichissante pour moi. Tout d'abord, j'ai été ravie de revoir Fanny et Jean-Sébastien Bompoil de l'Atelier des chefs de Penthièvre à Paris, et de découvrir le nouvel atelier à Lille dont la cuisine est entre les mains du chef Réginald Ioos......un jeune chef très pro, disponible, gentil, à l'écoute......bref Merci Chef d'avoir été présent et au top pour cette journée qui a du vous sembler un peu compliquée à gérer et organiser.....j'espère revenir très vite à Lille vous rendre une petite visite.

Des candidats tous très sympathiques, souriants, nous avons tous partager cette journée dans la bonne humeur, rires et plaisir.....c'était vraiment très agréables, de belles rencontres comme Jean-Pierre ou Marie-Josèphe ....d'ailleurs je n'ai pas tous les candidats en photos...merci à Fanny et Laëtitia en passant pour avoir fait des photos sur mon appareil.

Du côté jury..... deux femmes, Gaëlle du blog A la table de Gaëlle très souriante et super sympathique....Gaëlle je suis ravie d'avoir fait ta connaissance, j'espère que nous allons rester en contact, et l'année prochaine promets moi que tu tentes ta chance en tant que candidate....et moi jury....on inverse les rôles ?????

et puis  Marie Tranchant journaliste, très discrète mais efficace, aussi très souriante.....quel plaisir d'avoir le charme féminin dans le jury..........du côté masculin, deux chefs connus Benoît Bernard et Jean-Luc Germont.....vous comprenez maintenant la difficulté de séduire le jury.












En clair, je vous résume ce qui a été dit sur moi par le jury.....tout comme l'a évoqué Gaëlle dans son commentaire précédemment......beaucoup de créativité, il faut que j'arrive à la travailler afin de gagner en finesse, un bon niveau en cuisine, et puis que je suis une vraie passionnée......c'est déjà pas mal non.

Donc ma raviole le matin a plutôt séduit le jury............par contre ma recette de l'après-midi absolument pas. Nous avions un panier imposé avec le carré d'agneau et deux garnitures obligatoires dont une à base de pomme de terre.....4 assiettes à dresser en 1h20. Je me suis tournée vers la réalisation d'une Pastilla d'agneau et petits légumes revisitée, rosace de rattes au parfum d'amande et cerfeuil, brochette de panais et courge glacés au miel, jus réduit au pain d'épice 











Evidemment, je vous montre la photo réalisée le samedi à la maison......je n'ai pas de photo de dimanche....et le dressage est légèrement différent.....vu la réaction du jury, je pense que la recette est à retravailler, je vous la donne quand même.

 

Je savais très bien qu'en faisant une pastilla, j'avais une chance sur deux de me faire jeter.....j'ai voulu essayer et prendre des risques, puisque pour moi c'est aussi ça un concours......le jury m'a reproché d'avoir désossé le carré d'agneau...peut-être un peu trop traditionnel non ?????.....qu'importe, en plus mon agneau était légèrement trop cuit.....donc cela ne pardonne pas......retour Saint-Paul sans passer par la case départ !!!!!!!

Vous voyez, je garde le sourire et mon humour heureusement......personnellement je suis super contente de moi, en un an j'ai énormément progressé côté gestion stress.....sincèrement je ne pensai pas y arriver......donc pour moi c'est déjà beaucoup et surtout très important.....on m'a même fait remarquer mon petit "côté autoritaire" en cuisine .....je sais, cela peut déranger la gente masculine, mais je tiens à rappeler que nous sommes en 2008, et que de très grands chefs français sont des femmes......et que si on veut se faire respecter un minimum et se faire une place en cuisine, et bien il faut savoir s'imposer......voilà c'est juste un petit commentaire en passant, j'ai toujours eu la franchise de dire ce que je pensai, je ne vais pas changer aujourd'hui......


Je tiens donc à féliciter tous les candidats .....tout le monde s'est très bien débrouillé, je suis déçue de ne pas avoir pu faire les 1/4 de finale avec toi Laëtitia, nous aurions bien rigolé je pense.....un grand bravo à Jacques pour sa qualification en demi-finale pour Paris....et je lui souhaite bonne chance pour la suite.

Cela a été encore une journée très enrichissante pour moi...cela m'aide à avancer et m'améliorer, enfin je l'espère, de belles rencontres, beaucoup de partage et de gourmandise.....j'espère donc tenter ma chance à nouveau l'année prochaine.........et puis bien évidemment je vous tiendrai au courant de la suite des résultats.


Merci infiniment Jean-Yves pour tes conseils et disponibilité malgré ton emploi du temps plus que surchargé.......et merci Damien d'être toujours là quand je t'appelle au secours ....

La semaine est enfin terminée...pour ce qui est du bureau bien évidemment....car le week-end s'annonce chargé.....mais bon , pour moi ce n'est que du plaisir alors, je suis super contente......et comme j'ai aussi besoin de me détendre un peu avant dimanche pour l'épreuve des 1/8èmes de finale de la Cuisine Cup.......et bien, ce soir j'en ai profité pour faire un peu de pâtisserie avec ma crevette Léa. C'est vrai que je ne prends pas toujours le temps de cuisiner avec elle, alors ce soir, nous avions prévu de nous préparer des petites gourmandises pour faire le plein d'énergie pour le week-end. Des choses toutes simples, que Léa a choisi dans son livre de cuisine Ratatouille....mais je suis ravie qu'elle s'intéresse déjà à la cuisine....et je peux vous assurer que si elle est motivée pour se lancer dans les concours dans quelques années, elle pourra compter sur moi pour la coacher !!!!!  D'autant qu'elle a déjà gagné son premier concours de recette Ratatouille l'année dernière en terminant 5ème si je me souviens bien.....et oui, je suis fière, c'est normal !!!!!!  Bref, nous avons donc préparé tout un assortiment de petits gâteaux au yaourt et à la vanille, puisque Léa est comme moi, elle adore la vraie vanille......de différentes formes, puisque je lui ais fais choisir parmi ma multitude de moules en silicone......et puis nous avons aussi préparé une mousse chocolat praliné pour demain......et comme ça, Léa pourra aller chez mamie avec un petit panier garni !!!!!!!!


Et puis aujourd'hui nous sommes vendredi, donc jour de ma rubrique culinaire dans L'Observateur de Beauvais, cette semaine une petite recette sucrée autour des fruits de saison. En fait j'avais beaucoup aimé un dessert réalisé par mon ami chef pâtissier Phil.....comme tous ceux que tu réalises bien évidemment Phil......et j'avais envie aussi de réaliser une petite assiette avec quelques brochettes de fruits de saison .........Petit far aux abricots moelleux et raisins blonds, brochettes de fruits d'automne caramélisés, coulis de pruneaux
















Bien évidemment, mon dessert reste beaucoup plus modeste que le tien, mon cher Phil.............je suis partie du traditionnel far aux pruneaux que je me suis amusée à revisiter comme d'habitude. Un appareil à far classique, dans lequel j'ai incorporé des abricots moelleux et raisins blonds trempés au préalable dans du thé vert, pour les rendre encore plus moelleux et fondants.


















Des petites brochettes composées de fruits de saison, figue, pomme, poire et raisin...bien sûr vous pouvez varier les fruits en fonction de vos envie et de votre panier......donc des fruits coupés en morceaux et montés en brochettes, puis caramélisés avec un peu de beurre et cassonade, et déglacés avec un délicieux Muscat de Rivesaltes que je me procure directement au Château Nadal, à Perpignan, les voisins de mes amis Cécile et Nicolas.....d'ailleurs si vous aimez les purs-sang arabe, faites un petit tour sur le blog de Cécile, puisque sa passion à elle, ce sont les chevaux.

















Pour réaliser ces petits fars, j'ai utilisé un nouveau moule acheté au salon du chocolat, un moule en silicone à empreintes ovales avec un creux sur le dessus permettant d'y couler une gelée, sauce ou coulis. Ici, un coulis de pruneaux légèrement parfumé à l'armagnac, je voulais retrouver les pruneaux dans cette assiette, mais sous une autre forme que les fruits entiers.  J'apprécie beaucoup la douceur de ce coulis...... Léa aussi ce qui m'a surpris car le pruneau a une saveur vraiment particulière.....qui apporte de l'onctuosité à l'ensemble du dessert.

















Voilà, encore un dessert classique revu à ma façon....j'espère que cela vous séduira......une assiette très gourmande mêlant fruits frais et mi-secs, avec des saveurs très douces et sucrées.....à déguster en toute simplicité .....froid ou tiède selon l'envie du moment.



Sur ce, je vous souhaite à tous un excellent week-end.......pour ma part, et bien demain c'est réalisation à nouveau de ma raviole de saumon afin d'être au top pour dimanche.....ainsi que la recette des 1/4 de finale.....juste au cas où, pour ne pas être prise au dépourvu......de toute façon, je compte bien passer une agréable journée en compagnie de mon amie Laëtitia.......plaisir, partage et gourmandise avant tout......avec un zeste de compétition......je ne vais pas dire le contraire, j'adore ça !!!!!

Je vous donne les résultats dimanche soir, si je ne rentre pas trop tard de Lille......sinon, il vous faudra attendre jusqu'à lundi ............et encore merci pour tous vos encouragements, je crois que je vais en avoir besoin !!!!!!!!!