J'adore l'arôme de la fève Tonka, surtout infusée dans une délicieuse et néanmoins simplissime crème brûlée .......alors la dernière fois que j'ai parlé de fève Tonka autour de moi, on m' a posé la question : "Mais qu'est-ce-que c'est ???? "  , alors je vais essayer d'être brève, mais je pense qu'une petite explication s'impose afin de vous donner envie d'essayer cette fève si ce n'est pas déjà fait ....d'ailleurs je pense à l'instant que j'aurai pu les prendre en photo pour vous montrer de près .....rien n'est perdu, ce sera chose faite ce week-end c'est promis.

Alors la fève Tonka est une fève noire, oblongue, terne, d'un grand arbre de la famille des fabacées, originaire de Guyane, Vénézuéla et Orénoque .....d'après mon Grand Larousse Gastronomique. Sa puissante odeur d'amande douce et de foin coupé sert en très petites quantités à parfumer des crèmes, en association avec la vanille ou la noix de coco .....à essayer bientôt soit dit-en passant !!!! J'apprends en même temps que vous, qu'à forte dose, elle est toxique (anticoagulant) et probablement cancérigène, elle est interdite aux Etats-Unis dans les applications alimentaires ....... et elle aromatise également aussi certains tabacs.
 
Voilà, maintenant vous en savez un peu plus sur cette sublime fève, à essayer absolument, je vous assure, sa saveur est unique et reconnaissable entre toutes.





                                                                        Assiette et ramequin Emile Henry couleur poivre




Si vous regardez bien, on aperçoit une fève Tonka posée sur le dessus de la crème brûlée.  

En préparant ce dessert, je me suis tout d'abord fait plaisir avec cette crème savoureuse, et puis j'ai voulu l'accompagner d'un petit gâteau qui comblerait mon petit mari .......étant donné que le gianduja est son chocolat préféré, une quantité de blancs d'oeufs d'avance, suffisante dans mon réfrigérateur, le financier étant également une de ses gourmandise préférée,  voilà donc un dessert assez rapide à réaliser de toute urgence : crème brûlée à la fève Tonka et ses minis-financiers aux éclats de gianduja   




                                                                Désolé, je n'ai pas pu résister à la tentation de croquer dedans ......



......... pour vous montrer les petits éclats de gianduja !!!!!!!

Attention, on devient très vite addict à ce joli et délicieux petit dessert !!!!!!!!!  Que c'est beau et bon la gourmandise !!!!!!

En faisant un petit tour sur la blogosqphère tout récemment, et en particulier sur un blog que j'apprécie et que je trouve très professionnel, celui intitulé "Assiettes gourmandes' de Chantal, j'ai vu qu'un concours était organisé nous permettant de gagner le dernier livre de Thierry Marx "Easy Marx" dédicacé de sucroit, et également un cours de cuisine à Cordeillan Bages .......plutôt sympathique non ???????

Evidemment je vais tenter ma chance, avec ma recette de dessert spécialement conçu pour la Cuisine Cup....j'adore cette assiette gourmande, structurée, qui a déjà fait ses preuves .......alors voilà Chantal, je participe donc à ton concours avec ma recette de Pommes caramélisées vanille Bourbon, mousse de faisselle miel vanille, minis financiers au pain d'épice, caramel à la fleur de sel et mikado crsoustillant  , en souhaitant que vous vous régaliez autant que moi avec ce délicieux dessert !!!!!!

J'ai donc volontairement laissé la recette pour 5 personnes, celle d'origine, mais je vous ai refait de jolies photos hier après-midi ........



                                                                              Vue d'ensemble de la composition de l'assiette





                                                 Vue de près pour vous donner envie de réaliser au plus vite ce très goûteux dessert

Alors si vous voulez tenter votre chance comme moi, rendez-vous vite sur Gagnez le livre dédicacé Easy Marx et un cours de cuisine à Cordeillan Bages et déposez une recette de votre choix, aucune règle n'est imposée, que ce soit une entrée, une viande, un poisson, ou même un dessert .......Merci Chantal !!!!!!

Bonne chance à tous !!!!!! 

Pour tous ceux qui attendaient avec impatience la vidéo de la 1/2 finale de la Cuisine Cup d'Europe organisée par l'Atelier des chefs, à Lyon, elle est en ligne depuis ce matin sur le site de l'Atelier des Chefs .....alors n'hésitez pas à cliquer sur le lien ci-dessus, si vous voulez voir un petit aperçu de notre sublime soirée à la Cour des Loges,  les motivations de chaque candidat, les membres du jury exceptionnels et impitoyables, et bien sûr le déroulé de l'épreuve.  Je dois dire qu'en la regardant, cela m'a rappelé beaucoup de souvenirs inoubliables, de jolies rencontres, et surtout beaucoup d'émotion ...... cela paraît déjà bien loin, mais cela restera vraiment une grande expérience enrichissante pour moi, en tous points de vue .....


Et puis pour se donner un peu de courage pour finir la semaine, car il en faut, entre les dossiers qui s'accumulent au boulot, un petit tour aux soldes (je n'allai tout de même pas louper ça), et ma copine (et collègue) Laëtitia malade, d'ailleurs j'espère que tu vas très vite te rétablir, tu n'es vraiment pas gâtée depuis 15 jours, donc personne à qui parler, je vous laisse imaginer la journée ......rien de tel pour vous détendre qu'un petit moment en cuisine pour préparer un gâteau très gourmand pour vous remonter le moral. Pour ma part, il y a trois choses pour me rebooster : le chocolat, cuisiner et faire les boutiques !!!!!!!




Je n'avais pas encore eu l'occasion d'essayer ma nouvelle pâte de pistache ramenée de Paris, introuvable bien évidemment chez moi, et puis rien de mieux qu'un peu de chocolat pour vous redonner un peu d'énergie, une petite idée de recette à tester pour plus tard, et voilà mon joli Cake marbré double chocolat pistache    à ne pas mettre en toutes les mains, vous ne pourrez plus vous en passer. 




Vue de près, une seule envie : oui, oui, croquer dedans !!!!!!!!!  Alors, si vous voulez réellement y goûter, courrez vite dans votre cuisine, 15mn de préparation, 40mn de cuisson, 15mn de refroidissiment minimum, et croyez-moi c'est difficile de résister vu l'odeur qui se dégage dans la maison, et vous n'aurez plus qu' à vous régaler pour votre petit dessert de ce soir ... et pourquoi pas accompagné d'une petite crème au chocolat maison, mais là ce ne serait vraiment pas raisonnable.......surtout pour ma ligne (si je veux la garder en 2008) !!!!!!

Aujourd'hui dimanche, jour de l'Epiphanie de surcroit, pour la photo de la galette, descendez un peu plus bas, et bien parlons un peu de littérature culinaire, et bien oui, il faut bien changer un peu ......en plus pendant mes vacances, j'ai eu un peu plus de temps que l'ordinaire, pour découvrir  deux petits livres qui me tiennent à coeur ..... rendez-vous vite sur Mes lectures du moment pour plus de détails ......

Le premier, je vous en ai déjà touché deux mots, le mois dernier, il s'agit de "45 recettes 60 minutes chrono", de Stéphane Raniéri, aux éditions Partenaires.   
J'ai rencontré Stéphane à Lyon, lors des 1/2 finales de la Cuisine Cup oraganisée par l'Atelier des Chefs, qui m'a encadré lors de l'épreuve, et ce que je retiendrai en premier de ce jeune chef, c'est sa simplicité et sa gentillesse. Lorsqu'il m'a dit à peine entré dans la cuisine " Je prèfère que tu m'apelles Stéphane, et qu'on se tutoie, cela te mettra à l'aise !!!!  ", j'ai du lui répondre un truc dans le genre, " ça va pas, vous êtes chef, un minimum de respect et de distance " , et deux minutes après bien sûr, on se tutoyait et on a tout de suite sympathisé. 
  


J'adore le livre de Stéphane, non pas parce qu'il est rose et blanc (pas seulement pour ça !!!), mais  parce qu'il lui ressemble en tous points : simple, plein de bonne humeur, original, moderne, Stéphane nous ouvre les portes de son univers pour nous faire plaisir et se faire plaisir ......un livre très gourmand, avec des recettes simples, rapides et originales ....tout ce que j'aime !!!!!  D'après ce que tu m'as raconté, tu t'es donné beaucoup de mal pour publier se livre et tu t'es débrouillé tout seul (avec l'aide de 2 ou 3personnes) comme un chef, ce sont tes propres photos, d'ailleurs elles ne trompent pas, alors je vous invite tous à vous rendre dans l'Atelier des chefs le plus proche de chez vous pour découvrir ce livre d'un format très pratique, et peut-être rencontrer et partager un cours de cuisine avec Stéphane si vous habitez Lyon .......

Merci dans tous les cas à toi Stéphane, de nous faire partager ta passion au travers de ces recettes, merci aussi pour ta générosité, je te souhaite sincèrement de publier encore beaucoup d'autres livres culinaires, et j'espère qu'on aura le plaisir de se revoir très vite pour partager un autre moment gourmand mais cette fois-ci sans stress et sans jury !!!!!    

Le second livre que je vais vous présenter maintenant s'apelle "Morceaux choisis, 30 recettes originales sur le thème de la viande", Isabel Brancq-Lepage, préface de Yann Queffélec, aux éditions Solar. Un livre qui me tient à coeur puisqu'il m'a été offert par un ami chef ......
Amateurs de viandes, gourmets et curieux, ce livre est pour vous ......rencontrez cinq chefs passionnés et découvrez des recettes inédites qui révèlent les goûts et les textures des morceaux. On ose donc alors le cru, les marinades, les tartes, les mijotés, bref un vrai plaisir de cuisiner la viande sous toutes ses formes et selon les secrets de chefs. 

 

Michel Portos, Iza Guyot, Henri Gagneux, Franck Chaffardon et Franck Quinton nous livrent de délicieuses recettes au travers d'un livre simple, tendance, coloré et très bien expliqué, avec un glossaire des morceaux choisis riche et varié, j'ai beaucoup appris en découvrant ce livre, et ce n'est pas fini .....

Merci chef pour ce cadeau, moi qui ai beaucoup à apprendre sur les viandes !!!!  


Et puis juste pour vous mettre l'eau à la bouche, une photo de mon dessert d'hier soir, petit dîner rapide de retour de vacances pour belle-maman et beau-papa, avec un sublime coulant au chocolat Lenôtre, caramel fruit de la passion, et crème anglaise vanille bourbon

Coulant au chocolat Lenôtre, caramel de passion, crème anglaise vanille Bourbon

Le coeur au chocolat coulant mélangé au caramel passion et à la crème .....hummmmm !!!!!

Tu avais raison Damien, c'est vraiment succulent, la prochaine fois, une minute en moins de cuisson, et je pense que ce sera parfait (mon four chauffe pas mal !!!!!) Moi qui adore le chocolat, j'ai été comblée !!!!!!


  
 

Et voilà, on en parlait depuis longtemps de ces fêtes, et elles sont déjà terminées........mais pas pour moi, autant les faire durer un peu, et comme en plus je suis encore en vacances, et que mon nouveau blog est plutôt pas mal avancé, autant en profiter pour passer beaucoup de temps en cuisine !!!!!! 

Une envie de sucré s'est installée chez moi depuis un certain temps, malheureusement pour ma ligne, mais tout va rentrer dans l'ordre dès la reprise du travail, alors je me lache avec un petit sablé cacao, une mousse de fruit exotique associée à une délicieuse gousse de vanille,  Sivanil bien sûr, quelques heures de patience avant de déguster, et ........  voilà mon Délice chocolat mangue et vanille Bourbon de Madagascar 




Je suis assez satisfaite du résultat, le côté brut du sablé cacao contrastant plutôt bien avec la douceur de la mangue et de la vanille ..... à préparer la veille de préférence et finir la décoration le jour même avec une gousse de vanille bourbon de Madagascar Sivanil, quelques brisures de sablé cacao et un éclat de nougatine maison, à avoir toujours en réserve, d'autant que cela se conserve très longtemps !!!!!!    

Evidemment, si vous ne possédez pas encore de cercle à entremet, il faudrait y songer cela devient indispensable lorsqu'on a testé,  vous pouvez réaliser ce dessert dans une jolie verrine. Dans ce cas faites cuire votre sablé cacao dans un grand moule en silicone ou sur une toile silpat, puis découpez ensuite les sablés à l'aide de votre verrine, pour qu'ils soient de la bonne dimension. Dressez ensuite la mousse de mangue dessus et hop réfrigérateur pendant une nuit. Vous pouvez même dans ce cas décorer votre verrine avec quelques lamelles de mangue caramélisées, et saupoudrez de poudre de nougatine pour le côté croquant ...... à vous de voir !!!!!!