Et bien voilà une nouvelle semaine qui redémarre sur les chapeaux de roues.....avec une nouvelle rubrique qui j'espère se remplira au fil des mois.....on verra bien, chaque chose en son temps, j'ai déjà largement de quoi faire pour les trois mois à venir !!!!!!

J'ai donc le plaisir de vous présenter ma nouvelle rubrique Les Manifestations et la Table de Sandrine.......  que vous pouvez découvrir un peu plus bas à gauche. Vous allez pouvoir découvrir les différents évènements autour de la gastronomie auxquels je vais participer, les dates et programmes pour commencer, et puis une fois la manifestation passée, j'y mettrai tout le déroulement en photos bien évidemment.

La première manifestation donc à laquelle je vais participer, c'est le 4ème Marché Fermier Départemental de l'oise organisé par le Conseil Général de l'Oise, comme l'année dernière, mais cette année avec plusieurs changements............  



                                                                                                                  

                                                                                                           

J'aime beaucoup cette manifestation car elle est accessible à tous, et en particulier aux familles ayant des enfants, puisque il ya une magnifique ferme de reproduite dans le parc, des animations pour les enfants, des ballades à poney, des petites démonstrations de cuisine pour eux......bref, et puis elle met bien en avant les producteurs de l'Oise qui viennent nous présenter leurs produits locaux. Donc cette année, pas de petit stand de démonstration pour moi, situé parmi les producteurs, mais une nouveauté.........un Village des Saveurs ...........en fait cette année le Marché Fermier va surtout mettre l'accent sur les cours de cuisine, réalisés par 4 personnes de 10h00 à 17h00.

Parmi ces 4 personnes, le chef de la Maison Haute à Beauvais dont je vous ai parlé tout récemment,  le chef de l'Hôtel Saint-Eloi  à Noyon, Franck Courou cuisinier au collège de Pont-Sainte-Maxence, et moi !!!!!!!!!!!!  Quatre personnes au parcours différents, avec un style différent............un très beau projet que de travailler tous les quatre ensembles lors de cette journée placée sous la gourmandise et le partage.............évidemment, je suis la seule à ne pas être professionnelle, donc je ne vais pas vous cacher que je me sents un peu moins à l'aise qu'eux, mais c'est encore un beau défi à relever pour moi et j'adore ça.......en clair comment cela va se passer ?????  c'est simple nous allons réaliser devant vous tout au long de la journée par tranche horaire, un menu à partir des produits vendus sur le Marché, avec dressage d'assiettes bien évidemment, tout en sachant que nous serons à l'extérieur et non dans une cuisine................sympathique, non ?????????????

Je ne vais pas vous surprendre si je vous dit que je suis en charge du dessert......après un accord commun..........je crois que je me sentirais plus à l'aise.................j'ai déjà une idée de ce que je vais réaliser, quelques tests ce week-end, et dès que le menu est établit et défini, je le mets en ligne.

A la fin de la journée, nous ferons une dégustation autour des verrines, sucrées et salées, réalisées tous les 4 ensembles..............voili, voilà !!!!!! 


L'année dernière, 8000 personnes étaient venues nous rendre visite, cette année nous visons les 10 000 personnes, si la météo est avec nous, bien sur !!!!!!





Ensuite pour la seconde manifestation.....et bien c'est un projet qui me tient énormément à coeur et auquel je suis heureuse de participer.......je vais d'ailleurs revenir sur le sujet après............j'ai l'honneur de vous présenter le Premier Salon du Blog Culinaire Tables en Fêtes organisé par mon super ami Chef Damien au Lycée Hôtelier à Soissons le week-end du 29-30 novembre 2008.











Cela faisait un certain temps que Damien m'avait parlé de cette rencontre, que j'avais trouvé formidable bien évidemment.......et puis Damien s'est enfin décidé à se lancer dans cette belle aventure, en association avec ses étudiants d'Adélyhs, et bien sûr l'aide de notre super webmaster Vincent de 750grammes.

L'idée est de réunir 40 blogueurs sur 2 jours le 29 et 30 Novembre 2008 sur le thème de Tables en fête ! 2 jours pour partager, échanger et réaliser des démonstrations devant un public averti.

40 démonstrations d'une heure dans les cuisines du Lycée Hôtelier de Soissons avec 20 élèves à chaque fois pour assister à votre cours. C'est vous le prof...

Si vous voulez participez en tant qu'acteur de ce premier salon, contactez Chef Damien. On s'occupe de l'hébergement et des repas pendant 2 jours et on espère que cela va être la fête de la cuisine...avec une soirée festive le samedi soir entre les participants. 

Les étudiants de dernière année choisiront un menu surprise d'après vos recettes que vous allez faire en démonstration et réaliseront un repas de gala...sans que vous le sachiez...vos recettes réalisées par des futurs chefs !

Avouez que cette rencontre s'annonce plutôt super enrichissante, agréable et plus que gourmande !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dès que j'en sais un peu plus sur le programme, je vous tiens au courant. Dans tous les cas, Damien c'est une idée géniale que tu as eu là, et crois moi, je suis certaine que cette manifestation va cartonner et sera la première d'une très longue série !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alors pour tous ceux qui ont suivi.............le 30 novembre je suis déjà prise............souvenez-vous.............le Championnat de France de Cuisine Amateur...............voilà ça vous revient..............et là vous vous dites "Mais dans quelle galère elle s'est encore embarquée", et "Comment elle va faire ?????????????"

Et bien c'est simple.............je vais me partager en deux, et gérer au mieux le salon et le championnat sur le même week-end..............je ne vais pas vous mentir, je sais que cela va être hard.
Donc pour ceux qui  vont me poser la question, je serai présente toute la journée et la soirée au Salon à Soissons, et je participerai aux démos de cuisine..........je reste sur place et selon l'heure que commence le Championnat le dimanche, je prends la voiture et direction Paris pour rejoindre le Chef Corvez.

Malheureusement à mon grand regret, je ne pourrai assister au Salon le dimanche, j'espère Damien que tu n'en m'en voudras pas trop, mais je ne pensais pas que la date du Championnat aurait été aussi tard, et surtout que cela allait tomber le même week-end, je suis verte !!!!!!
Je vais sincèrement essayer de faire mon maximum pour être au top......mais je compte surtout sur vous Damien et Jean-Yves pour me coacher, je vais en avoir besoin !!!!!!!!!!!!!!!!!


Dans tous les cas, n'hésitez pas à contacter Damien pour le Salon...........ou moi si vous ne connaissez pas Damien............et je transmettrai le message.............nous vous attendons tous très nombreux, cela va être une superbe rencontre autour du partage et de la gastronomie.




Et puis je ne vais pas finir ce billet sans vous offrir une petite recette de saison, à base de champignons, pour le concours spécial champignons organisé sur 750grammes.............dépêchez-vous si vous n'avez pas encore participé, il vous reste encore quelques jours.





                                                                                            






Une délicieuse recette, simple mais raffinée que vous pouvez décliner selon votre panier de champignons............Raviole de caille, girolles et herbes fraiches, velouté de giroles et émietté de crumble aux éclats de marrons












Lorsque j'ai découvert les ravioles, j'ai tout de suite adoré, savoureux, léger, original...............mais comme je n'arrive pas à en trouver ici, j'ai mis un peu de temps à vous réaliser une recette.............enfin c'est chose faite maintenant...........merci Jean-Yves au passage.............et je vous ai donc concocté une petite recette aux saveurs automnales en associant la caille, les girolles et les marrons.















Une très belle raviole ronde garnie d'une farce à base de caille désossée......et oui, il ne faudrai pas que je perde la main.........de girolles et d'herbes fraiches. Il faut surtout bien souder les ravioles afin qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson...............et mettre un filet d'huile d'olive dans l'eau de cuisson pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.














Un délicieux velouté très crémeux et parfumé, où j'y ai déposé une seule belle raviole découpée à l'emporte pièce, recouverte d'une girolle poêlée, et d'un émietté de crumble aux éclats de marrons, pour apporter bien sûr un peu de texture et de croustillant. Un brin de ciboulette et une pluche de persil plat pour la touche finale et pour apporter un peu de couleur.

















Sincèrement, une très belle recette à essayer, le résultat est divin, vous pouvez réaliser les ravioles à l'avance en les laissant recouvertes de papier film au réfrigérateur et en les faisant cuire 5mn juste avant le dressage des assiettes. N'hésitez pas à varier les champignons, et pourquoi ne pas remplacer le crumble aux marrons par un crumble aux noisettes...................

Voilà, je vous laisse après ce billet un peu plus long que d'habitude.............je vais potasser mes recettes pour le Marché Fermier, et n'oublier pas de vous inscrire pour le Salon du blog Culinaires !!!!!!!!!!!!!!!!!

Avant toute chose, comme vous êtes plusieurs à m'avoir posé la question, et que j'ai enfin eu la réponse hier de la Fédération Française de Cuisine Amateur......et bien oui, ça y est j'ai la date du Championnat de France de Cuisine Amateur, et je dois dire que je n'avais absolument pas prévu que la FFCA reculerait les dates des épreuves, et pour la sélection de Paris, le Championnat aura lieu le dimanche 30 novembre 2008.................oui, encore dans deux mois !!!!!!!! Et pour ceux qui auront la chance d'aller en finale, elle se déroulera le dimanche 14 décembre 2008 à Paris, les deux dates sont très rapprochées...enfin cela n'est pas encore un gros problème.............mon problème à moi, c'est quoi, d'après vous ?????  Et bien tout simplement que le week-end du 30 novembre, je suis déjà prise pour une manifestation super importante et qui me tient à coeur.....je vous en reparlerai très bientôt d'ailleurs.......alors je vais devoir gérer au mieux les deux sur le week-end......plutôt un sacré défi à relever, j'espère surtout être à la hauteur, et ne pas décevoir Damien et Jean-Yves.....j'ai intérêt à prendre des vitamines, et surtout à manger du chocolat !!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Et bien nous voici arrivés à vendredi, jour de ma rubrique culinaire dans L'Observateur de Beauvais, et pour cette semaine j'avais envie d'une petite recette salée, légère, savoureuse, feuilletée....et avec des champignons...........comme ça je fais d'une pierre deux coups, et je participe également au concours sur les champignons  organisé par la super équipe de 750grammes................alors que diriez-vous si on préparait ce week-end une Tarte fine aux girolles, saumon rose, tomates séchées et éclats de noisettes












Même si la saison des girolles  est déjà bien entammée, il est encore grand temps d'en profiter au maximum....moi je les adore, cuisinées simplement ou bien d'une façon plus sophistiquée........alors ce soir je vous présente une recette très simple, assez rapide et qui je pense vous plaira.







 







Pour la réalisation, il vous suffit de préparer des rectangles de pâte feuilletée que vous faites cuire ensuite sur une plaque environ 5 à 7mn pour faire lever la pâte, puis vous les recouvrez ensuite d'une autre plaque et vous les faites encore cuire 5mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.












Le saumon rose est cuit naturellement au four avec un peu de citron, fleur de sel et poivre, et ensuite vous en séparez délicatement les lamelles.  Les girolles sont poêlées dans une noisette de beurre avec un peu de ciboulette et quelques éclats de noisettes pour apporter un peu de croquant.











Il ne vous reste plus qu'a dresser les girolles, les lamelles de saumon, quelques pétales de tomates séchées coupées, trois petites feuilles de roquette......le tout sur les tartes fines, et d'une façon élégante..............un brin de ciboulette pour finir la décoration.................un trait de balsamix de part et d'autre de la tarte fine , et il n'y a plus qu'à déguster !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je vous souhaite à tous un excellent week-end .............pour moi il s'annonce très enrichissant et gourmand puisque je passe la soirée de samedi en compagnie d'un très grand chef de l'Oise............une petite surprise que je vous réserve pour bientôt !!!!!!!!!!!!!!!!

Voilà un petit week-end comme j'aime, tranquille (enfin façon de parler,), ensoleillé et consacré en grande partie à la réalisation de quelques recettes. Bien évidemment je suis allée faire un saut hier matin au marché et chez mon fruitier pour faire le plein de produits frais. Au détour d'une allé, je tombe sur mon petit marchand d'herbes fraiches et de champignons.......et devinez sur quoi j'ai craqué en les voyant ?????






  




De magnifiques petites banettes de girolles fraiches et françaises !!!!!! Là, bien évidemment, impossible pour moi de résister, j'adore ça............

Avouez qu'elles sont super belles, non ?????  Il n'y a vraiment pas photo entre des girolles françaises et celles venant des Pays de l'Est, certes moins couteuses, mais beaucoup moins savoureuses.......juste à l'odeur déjà, on fait la différence, c'est incroyable. Je les ai dégusté ce midi, je peux vous assurer qu'elles étaient délicieuses, associées à un râble de lapin pour une prochaine recette, que vous découvrirez bientôt.


Alors restons dans les girolles, et faisons d'une pierre deux coups en participant au concours des champignons proposé par 750grammes.  Comme d'habitude, pour chaque concours j'essaye de trouver une idée de recette qui pourrait séduire le jury de par son originalité, dressage sur assiette, et association de saveurs. Et la dernière fois en réalisant mon clafoutis sucré relooké, je me suis dit que cela pourrait être sympa de tenter la même chose en version salée...................      Girolles et cerfeuil.....comme un clafoutis......effeuillé de magret séché et éclats de noisettes, jus de canard réduit à l'orange














Quelques petites explications s'imposent.....tout d'abord un petit cafoutis à base de farine de châtaigne, girolles pôelées et cerfeuil cuit dans un moule en silicone à empreintes de demi-sphères, roulé dans quelques éclats de noisettes, recouvert de tranches de magret de canard séché disposées en rosace, et recouvert de girolles sautées au beurre et persil. Pour accompagner ce clafoutis, un jus de canard réalisé à partir d'un fond de canard réduit, puis mélangé à du vinaigre balsamique, miel et jus d'orange.














Un clafoutis avec une texture moelleuse, aux saveurs automnales formant une très belle harmonie avec le parfum de la chataigne, noisette, girolle et cerfeuil. J'ai voulu aussi donner du volume et de la couleur, et les éclats de noisettes apportent un peu de croquant à l'ensemble.










Et puis la dernière fois pour la version sucrée, on m'a posé la question à savoir si le clafoutis tenait bien droit dans l'assiette, moi je n'ai aucun problème, évidemment je ne vous conseille pas d'ammener les assiettes 4 par 4......soyez délicat dans vos gestes !!!!!!!















Pour le dressage de l'assiette, et bien il vous suffit d'appliquer un un trait vertical de jus de canard réduit à l'orange au pinceau, puis de saupoudrer dessus un peu de poudre de noisette, de disposer quelques zestes d'orange, feuilles de cerfeuil, et deux petites girolles.......et le tour est joué !!!!!







 




Une assiette à servir de préférence tiède, mais après, tout est une question de goûts, je trouve que c'est une jolie recette de saison qui annonce doucement l'automne, où les girolles sont à l'honneur tout en restant dans la simplicité, avec un très bel équilibre des saveurs........n'hésitez pas à remplacer les girolles par d'autres champignons bien sûr !!!!!!




Et puis comme je vous l'annonce dans le titre de ce billet, effectivement vous allez pouvoir me retrouver dans une émission de radio mardi..............allé je vous dis tout, ou presque, car pour l'instant je ne sais pas grand chose sur ce qui va se passer mardi. Pour la petite histoire, je suis donc invitée sur France Bleu Picardie dans l'émission La Marmite    présentée Jean-Pascal Coste, de 10h00 à 12h30.





                                                         



Dans cette émission vous pouvez découvrir les bonnes adresses des artisans et restaurateurs de Picardie qui partagent leur savoir-faire....mais aussi l'histoire, le patrimoine, et la nature picarde ainsi que des recettes de produits régionaux.
Donc mardi matin direction Amiens pour un direct d'émission ....remarquez, après 2 essais d'émission télé, pourquoi ne pas essayer la radio.....j'avoue je suis morte de trouille, et j'espère que je vais pouvoir aligner 3 mots sans bafouiller et dire n'importe quoi ...... Mais je suis vraiment ravie d'être invitée dans l'émission de jean-Pascal Coste, d'avoir la chance de pouvoir y participer, et je pense que nous allons passer un agréable moment très gourmand !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je vous souhaite à tous un excellent début de semaine !!!!!!

Et bien me voilà de retour après une journée bien agréable passée hier au salon Maison et Objets à Paris......j'y reviens tout de suite après la recette du jour.

Une recette salée pour commencer cette nouvelle semaine, qui nous fait penser que nous sommes toujours en été, contrairement à la météo. Vous allez être ravis, car je suis partie sur un plat très léger, puisqu'il est réalisé autour des légumes, de poisson juste passé au four, et aussi des épices. Pour changer un peu et pour un dressage bien mis en valeur, j'ai utilisé aussi une assiette en ardoise....très tendance depuis quelques temps, et que j'aime beaucoup. Donc après un petit tour au marché pour remplir mon panier de produits frais et quelques minutes de préparation......voici mon Ardoise de légumes retour de marché, filet de rouget grondin à l'huile d'olive, réduction de sauce crème au curry 













Dans mon panier, j'ai donc mis quelques courgettes verte et jaune, des petites tomates grappes, des aubergines, des belles girolles que j'apprécie beaucoup, de jolis petits rougets grondins......quand aux épices et aux herbes aromatiques, elles sont déjà dans ma cuisine et dans le jardin.














Je suis donc partie sur les légumes, et je voulais réaliser une jolie recette ensoleillée et colorée, avec un dressage que j'avais déjà bien en tête et que je me suis fait un plaisir de réaliser sur l'ardoise. Quelques courgettes taillées à la mandoline et passées au four, disposées intercalées en carré, des aubergines travaillées en caviar avec une petite pointe de curcuma pour réhausser un peu le goût, sont déposées sous forme d'une quenelle sur un filet de rouget grondin cuit au four simplement avec un filet d'huile d'olive, fleur de sel et poivre, une petite tomate grappe confite, et pour apporter un peu de croustillant, un petit triangle réalisé en feuille de brick et parsemé de graines de sésame.

 











Pour un plat un peu plus raffiné, j'ai ajouté quelques girolles poêlées, qui se marient parfaitement bien avec le poisson, avec un peu de persil plat, ce qui est très intéressant au niveau des saveurs par raports aux autres légumes ......et puis une petite touche d'orangé-marron ne se refuse pas non ?????

 









Les girolles vu de plus près, dressées alignées, avec quelques feuilles de persil.....ne faites pas trop cuire les girolles au risque de les voir devenir caoutchouteuses, et perdrent leur belle couleur. Et puis pour amener un peu d'onctuosité, de gourmandise et d'exotisme, une réduction de sauce crème réalisée à partir du fumet de rouget réduit ..........une merveille associée à l'ensemble des composants de cette recette.  











Un dressage sur une ardoise, avec un peu de curry saupoudré.....un peu comme une palette de couleurs, là je sais je m'égare.....cela fait envie, non ?????  
Et puis ce n'était pas prévu, mais comme cette recette comporte des girolles, je vais en profiter pour participer au concours spécial champignons sur 750gr.......




Bien, maintenant revenons-en au Salon Maison et Objets à Paris qui se tenait au Parc des Expositions Paris Villepinte......un salon en fait réservé aux professionnels, et que j'ai eu la chance de pouvoir visiter......je crois que c'est un des salons les plus jolis qui existe, c'est vraiment impressionnant de voir autant de marques réunies dans un seul espace....marques de décoration, design, arts de la table, épicerie fine.....bref, j'en ai pris pleins les yeux, mais je ne vais pas vous cacher que j'étais super frustrée hier soir en rentrant de n'avoir rien pu acheté......remarquez c'était peut-être mieux comme ça, sinon le coffre de la voiture n'aurait pas été assez grand !!!!

Et puis au détour d'une allée, devinez qui j'ai pu rencontrer ?????













Non, vous ne rêvez pas......mon partenaire du blog, la marque Epicerie de Provence associée à Quai Sud !!!!!!  J'ai vraiment été ravi de pouvoir passer un agréable moment sur le stand, de pouvoir papoter nouveautés et produits avec Caroline à qui je fais un petit coucou au passage. Alors comme je sais que beaucoup d'entre vous ne connaissent pas vraiment les produits dont je vous parle assez souvent, et bien pour la peine je vous ai ramené quelques photos pour vous les présenter......











J'ai beaucoup aimé le stand d'une surface de 40m², séparé en deux styles différents mais se complètant très bien.....tout d'abord le côté Epicerie de Provence, avec les produits présentés comme dans un vieux meuble et étagères.....tradition et raffinement.











De ravissants petits pots de confitures avec des associations de saveurs originales......du pur plaisir à tartiner !!!!!!














De délicieux produits en passant par les sirops, crème de balsamique, fleurs cristallisées, chutney, confits.....des gammes très variées, gourmandes et hors du commun.

 











De jolis petites bouteilles renfermants des sirops tous plus savoureux les uns que les autres sur des thèmes bien précis.....souvenirs d'enfance, épices et aromates, chocolat, fleurs, voyage........qui feront le bonheur des petits comme des grands.












Selon la gamme, un conditionnement différent très design, tendance, pratique et raffiné.










 





J'ai beaucoup aimé cette présentation des petits pots de confiture.....je n'ai pas pu résister à la tentation de les prendre en photo !!!!!!














Des petits tubes colorés renfermants des éclats de feuilles et pétales de fleurs.....très pratiques pour décorer les assiettes.....











 

Passons maintenant à Quai Sud, avec une très jolie présentation des produits, stylée et chic.....comme j'aime !!!!!!












Une très belle collection de sucres natures ou parfumés provenant de différents pays, qui se glissent très facilement dans les desserts ..........












Passons maintenant du côté des thés pour adopter la zen-attitude..........










Sans oublier les cacaos, je ne sais pas pourquoi, mais je crois que je vais beaucoup aimer ces produits ultra-gourmands......d'ailleurs je vais très vite essayer le cacao pain d'épices !!!!!!!












Ou bien si vous préférez un café aromatisé ou nature........choisissez celui que vous préférez avec la présentation que vous voulez............












Des petits flacons qui ont très vite attiré mon attention, puisqu'ils sont prêts à l'emploi pour réaliser de sublimes cocktails !!!!!!!!!!!














De très gros pots présentant de délicieuses cacaotines, avec diverses saveurs.......ainsi qu'une collection de produits pour les fêtes de fin d'année.













Et là.....ne serait-ce pas Caroline (à droite) en pleine discussion pour présenter les produits à une journaliste .........


Merci beaucoup Caroline de ce moment passé en votre compagnie sur le salon, ce fut un réel plaisir, un vrai moment d'échange et de gourmandise, j'espère sincèrement que nous nous reverrons très vite  .......je vous l'ai dit vos produits sont vraiment une source d'inspiration pour moi, je les aime tout particulièrement !!!!!!




Voilà, j'espère vous avoir donné envie de découvrir tous ces produits plus gourmands les uns que les autres, et n'hésitez pas à me poser des questions si besoin !!!!!!!!

C'est la semaine de la rentrée pour tout le monde, alors encore une nouveauté sur le blog de la Table de Sandrine, avec effectivement une seconde rubrique culinaire à compter d'aujourd'hui.....et que certains d'entre vous ont peut-être pu découvrir en avant première.  Cette nouvelle rubrique culinaire, certes modeste comme la première, mais dont je suis fière de pouvoir les réaliser, est publiée dans le magazine de l'art de vivre Rochelais et Réthais, plus connu sous le nom de TungSTENE.

Un magazine régional publicitaire gratuit distribué chez les commerçants de la région....une très bonne idée.......tout en couleurs........avec désormais ma petite rubrique mensuelle qui j'espère séduira tous les lecteurs. Alors pourquoi ce magazine, puisque je ne suis pas de la région......je suis certaine que beaucoup vont se poser la question ....tout simplement parceque lorsque j'ai découvert le magazine, je l'ai trouvé très sympathique, bien fait, de bonne qualité, c'est aussi un bon moyen pour moi de faire connaitre mon blog,  et évidemment parce que cela me plait....sinon, c'est clair que j'aurai refusé.

Tout comme ma première rubrique, vous y découvrirez des recettes simples, assez rapides,puisque bien évidemment je ne dispose pas d'une double page.....un jour peut-être, on peut rêver....... mais toujours avec ma touche perso et une pointe d'originalité.

Alors le numéro de septembre-octobre vient de paraître, et pour ma première recette j'ai voulu offrir une recette sucrée très simple, pouvant se préparer à l'avance, ultra gourmande et colorée.............Verrine aux fraises, fleur d'oranger et pralines roses








 





Une verrine toujours de saison puisque nous pouvons encore trouver des fraises sur les étals de marché, d'ailleurs demain matin avec Léa nous irons en acheter chez notre petite productrice habituelle présente sur le marché de Beauvais. Cette verrine est donc composée d'une crème mascarpone à la fleur d'oranger, d'un biscuit dacquoise aux pralines roses, de quelques fraises joliment disposées et d'une petite pipette de coulis fraise vanille.







 





Un dessert jouant sur les textures, avec l'onctuosité et la douceur de la crème, le croquant du biscuit aux pralines, la fraicheur et le fruité des fraises, et pour finir la délicatesse du coulis se mélangeant aux différents appareils.







 





Pour la décoration, rien de plus simple, une petite branche de menthe pour apporter un peu de couleur et fraicheur, quelques éclats de pralines roses, une gousse de vanille et bien évidemment cette petite pipette pour le côté ludique......très tendance en ce moment dans le milieu de la pâtisserie. 

J'adore cette association de saveurs  fraise - fleur d'oranger-praline rose, que j'avais découvert chez Olivier Bajard cet été à Perpignan en dégustant ses sublimes macarons, et c'est ce qui m'a donné envie de réaliser un dessert aux mêmes saveurs...........c'est absolument divin !!!!!!!!!!!! 


Voilà donc pour cette grande première, en espèrant sincèrement que cette nouvelle rubrique donne envie aux lecteurs d'enfiler leur tablier et de se mettre aux fourneaux !!!!!!!!!


Alors maintenant passons à ma seconde rubrique culinaire du jour, puisque nous sommes vendredi......rassurez-vous je gère, tout est une question d'organisation et comme j'adore ça, tout va super bien ..........donc les lecteurs de l'Observateur de Beauvais, eux ont pu découvrir aussi une recette sucrée, également à base de fruits, mais différents des fraises...................           Riz au lait à la cannelle, poêlée de mirabelles à la réglisse, minis-financiers au grué de cacao 







                                                                        Petits bols japonais Emile Henry couleur Muscade                          




La saison des mirabelles est déjà commencée, et ces petits fruits jaunes sont vraiment délicieux utilisés en cuisine, aussi bien associés à du salé que du sucré.  Ici donc un dessert gourmand, qui a tendance à se perdre un peu de nos jours, alors que le riz est au lait est absolument délicieux, et qui en plus est déclinable à l'infini. 












Et puis bien sûr pour accompagner ces petits bols de riz au lait à la cannelle, je vous propose de préparer des minis-financiers au grué de cacao......qui vont apporter un peu de matière à ce dessert, mais aussi un très bon goût de cacao grillé. 

Un dessert qui annonce doucement l'automne, que ce soit par ses couleurs ou bien par ses saveurs.........une jolie harmonie entre la cannelle, la réglisse et le grué de cacao...............surveillez bien la cuisson du riz, car je vous conseille de le servir onctueux, et pour cela le riz ne doit pas absorber tout le lait de cuisson, dans lequel vous aurez préalablement fait infuser un bâton de cannelle.












Le plus difficile avec ce dessert, résister à la tentation de manger tous les minis financiers.........surtout dès la sortie du four, avec l'odeur se répandant dans la maison.............moi, j'aime avant tout les tremper dans mon petit bol de riz aux mirabelles caramélisées, c'est vraiment trop bon !!!!!!!!!!!!!!!!



Enfin une petite news pour finir le billet du jour....... pour tous les amateurs de concours de recettes, je vous propose de découvrir pendant tout le mois de septembre un concours consacré aux champignons intitulé                  " Champignons, la recette"   sur le site culinaire 750gr














Un jury de prestige avec Régis Marcon, Anne de  Papilles et Pupilles, et chef Christophe.....avec à la clef un diner et une nuit chez Régis Marcon pour deux personnes......avouez que c'est plus que motivant pour essayer quelques recettes aux saveurs automnales, non ???????????,
Pour plus de détails, n'hésitez pas à vous rendre dans ma rubrique des concours !!!!!!

Voilà, un billet bien rempli pour aujourd'hui.........et puis comme on dit souvent jamais deux sans trois......peut-être que d'ici peu je vous présenterai une troisième rubrique culinaire.......qui sait ????????????



Bon week-end gourmand à tous !!!!!!!!!!!!!