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  • : 29/12/2007

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Vendredi 21 mai 2010 5 21 /05 /2010 20:43

Et bien voilà depuis le temps que la météo nous annonce du soleil et de la chaleur, c'est chose faite, même en Picardie.....je vous l'ais dit qu'il faisait beau chez nous, de temps en temps, et là c'est parti pour durer jusqu'au pique-nique du 6 juin, croyez-moi !!!!

  

J'avoue qu'avec les premières journées chaudes et ensoleillées, j'ai plutôt envie de me faire plaisir avec de jolies assiettes colorées, rafraîchissantes et gourmandes. C'est l'occasion pour moi  de faire d'une pierre deux coups, en participant au concours du mois sur 750Grammes  ....Racontez-nous des salades

  

  

  

  

                                                                          Concours_salades_Lesieur_120

  

  

  

Même si je suis plus que débordée en ce moment, je tenais à participer à ce concours pour le plaisir bien sûr, mais aussi pour remercier Lesieur, qui sera à nouveau partenaire de la  3ème édition du Salon du Blog à Soissons, car inutile de vous rappeler que sans partenaires, le salon ne pourrait se faire ......ni sans l'incroyable travail de mon ami chef préféré Damien.

 

 

 

 

                                                                      Soissons2010_180x180

 

 

 

 

Je vous invite tous d'ailleurs à participer à ce concours dont le thème est totalement de saison, simple et où il est possible de laisser libre cours à sa créativité. Vous avez pour cela jusqu'à la fin du mois, donc il n'est pas encore trop tard !

 

 

Alors pour aujourd'hui, et pour les lecteurs de ma rubrique culinaire dans le journal L'Observateur de Beauvais, c'est salade !

 

Qui dit salade, dit mélange de saveurs, de couleurs, d'odeurs, ce qui signifie pour moi réaliser une belle harmonie que ce soit du point de vue visuel mais aussi du point de vue gustatif.

Une seule obligation dans ce concours, utilisez un produit de la marque Lesieur et pour moi le choix s'est porté sur l'huile de colza et sésame grillé, une huile originale de par son association et de par sa saveur.

Evidemment je ne vais pas vous surprendre si je vous dis que je me suis tournée vers du sucré, fidèle à mes envies, mais aussi pour être plus originale, et pour tenter de séduire notre méli-mélo de jurés.

 

Ma petite salade est donc très simple, facile à réaliser, juste un point technique qui se maitrise après un peu d'entrainement, alors aucune excuse pour ne pas la réaliser....Gariguettes, orange, kiwi, menthe, en tuile de sésame noir, comme une salade, vinaigrette épicée colza-sésame vanille 

 

 

 

                                    

                                                              DSC00805

 

 

 

 

 

Quelques explications pour mieux comprendre ma réalisation, et sa petite histoire. Tout d'abord pour anticiper certains commentaires, oui c'est bien une salade, je confirme. Ce n'est pas parce que le thème porte sur un grand classique, qu'il faut négliger la composition, encore moins la présentation.

 

 

 

 

                                                               DSC00824

 

 

 

 

Comme je voulais réaliser une salade sucrée, j'ai donc choisi d'utiliser l'huile Lesieur colza-sésame grillé, afin que sa saveur s'accorde avec celle des fruits de saison, je me suis donc intéressée au sésame en lui même, afin de le mettre en valeur dans la réalisation, sans oublier l'huile, qui est l'ingrédient principal de ce concours.

 

 

 

 

                                                                DSC00811

 

 

 

 

Et qui dit salade, dit sauce ou vinaigrette, alors osons l'originalité, en associant une vinaigrette sucrée à cette salade de saison. Voilà pourquoi mon cher Vincent, je te disais que tu m'avais inspiré cette recette, car souviens-toi l'année dernière, j'étais tombé sous le charme de ton Tiramisu de saison si créatif et gourmand......

 

 

 

 

 

                                                                         DSC00829

 

 

 

 

Alors quelques fruits printanniers, gorgés de couleurs, de vitamines, et de saveurs en toute simplicité pour cette petite salade, coupés et disposés avec harmonie : quartiers de fraises Gariguettes, brunoise de kiwi, segments d'orange et quelques feuilles de menthe du jardin. 

 

  

 

 

                                                                  DSC00861

 

 

 

 

 

Plutôt que de présenter cette salade de fruits dans un verre ou autre, je  trouvais plus chic et original de la dresser dans une tuile de sésame noir et zeste d'orange, ronde, posée sur l'assiette. Encore le rappel du sésame, ici sous forme de graines noires, et sous forme de graines blondes parsemées sur les fruits.

 

 

 

 

                                                                           DSC00889

 

 

 

 

La tuile apporte de plus du croustillant et du volume dans l'assiette, et rend ce dessert encore plus gourmand. La petite difficulté réside juste dans le fait d'être rapide pour mouler les tuiles chaudes autour des cercles à entremet, avec délicatesse, afin de ne pas les casser, et le tout sans se brûler. Je vous rassure, après quelques fournées, cela devient un vrai jeu d'enfant !

 

 

 

 

                                                                     DSC00846

 

 

 

 

Pour la vinaigrette sucrée, 2 minutes suffisent pour la réaliser : de l'huile colza-sésame grillé, un jus d'orange, une belle gousse de vanille fendue et grattée Sivanil, et un peu de sirop miel épicé. Je mélange, je réserve 30 minutes pour laisser les parfums se mêler et se développer, puis je la verse dans un petit tube à essai.

 

 

                                                                            

 

                                                                            DSC00822

 

 

 

 

 

Voilà, il ne reste plus qu'à qu'à finir le dressage, un morceau de raphia vert noué autour de la tuile, le petit tube de vinaigrette posé au coeur de la salade, un coup de pinceau passé dans la vinaigrette, sur le côté de l'assiette, et parsemé de graines de sésame noir et blond.

A vous de dresser les salades de fruits au moment de servir, afin que les tuiles nde ramollissent pas au contact des fruits, et de verser la vinaigrette au moment de la dégustation.

 

Une petite salade chic et vitaminée, où se mêlent saveurs, textures et couleurs : douceur, acidité, fraicheur, croustillant, croquant, une vinaigrette très surprenante pour un résultat délicieux et gourmand en bouche, le tout centré autour du sésame et colza....alors qui a dit qu'on ne pouvait plus rien raconter autour d'une salade ??????

Par Sandrine
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Mardi 18 mai 2010 2 18 /05 /2010 20:32

Après notre premier pique-nique picard des blogueurs l'année dernière qui avait eu grand succès, et bien je suis ravie de vous annoncer que la seconde édition aura lieu le dimanche 6 juin 2010 à partir de 12h00, en compagnie de ma copine Lolo bien sûr, et de mon ami chef préféré Damien !

 

Alors, après concertation entre picards, nous avons décidé de refaire le pique-nique dans le cadre historique du très joli et unique Donjon de Septmonts, nous avions beaucoup apprécié le lieu l'année dernière, comme vous tous je pense, calme, et tranquilité étaient au rendez-vous, donc nous récidivons, et nous vous attendons tous très nombreux autour d'un buffet gourmand et champêtre.

 

 

 

 

 

                                                        mai40[1]

 

                                                       

 

 

 Inutile de vous dire que nous avons déjà commandé le soleil, ma petite grenouille, oui la même que l'année dernière, me prévoit déjà une température de  25°C minimum, donc pour plus de précautions, pensez à prendre vos crèmes solaires, chapeaux de paille, lunettes de soleil et  bombes d'eau rafraichissantes, oui je parle bien de Soissons en Picardie, où il fait quelques fois très chaud et très beau !   

 

N'hésitez pas à nous contacter pour la moindre question, Lolo, Chef Damien, ou moi-même, nous nous ferons une joie de vous répondre.

 

Dans tous les cas, cette journée s'annonce encore placée sous le signe de la bonne humeur, du partage, de la gourmandise, et j'ai déjà hâte d'y être ....ma crapouillette aussi !

 

   

 

 

Et puis j'aimerai aussi vous inviter à regarder l'émission "Les escapades de Petitrenaud", le dimanche 30 mai 2010, à 12h00 sur France 5.

L'émission sera concacrée aux valeurs Bourguignonnes, et en partie au Chef Christophe Quéant, entourée de son équipe, au Loiseau des Vignes à Beaune

 

 

 

 

 

                                                               Christophe

 

 

 

 

 

Le Chef Christope Quéant vient de décrocher sa première étoile au Guide Michelin, en moins de 6 mois, après son arrivée à Beaune, un petit article    pour en savoir plus sur ce Chef si généreux, simple, talentueux, une belle reconnaissance après des années de travail, et de passion. Ici, à droite sur la photo, aux côtés de Madame Dominique Loiseau.

 

Je veux juste te dire Christophe  à quel point je suis fière de toi, et sincèrement heureuse de partager cette même passion qu'est la cuisine, à une toute autre échelle bien évidemment, merci d'être là...... je te souhaite le plus bel avenir culinaire qu'il soit, rempli et brillant de petites étoiles !

Par Sandrine
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Vendredi 14 mai 2010 5 14 /05 /2010 21:23

Rassurez-vous, je ne vous ai pas oublié, je n'ai pas disparu non plus, et je n'ai pas laissé tomber mon blog ! Ce jour là n'est pas prêt d'arriver, c'est juste que je suis très occupée en ce moment, voilà le pourquoi de l'absence de billet de cette semaine.....c'est assez exceptionnel je vous l'accorde !

 

Alors pour me faire pardonner, je vais vous offrir ce soir une petite réalisation sucrée que j'aime beaucoup, de saison, et vraiment très gourmande.

 

Les premières fraises arrivent sur les étals, les françaises bien sûr, et même si ce n'est pas encore la pleine saison, il faut avouer que cela fait envie, d'autant que ma crapouillette en raffole.

 

Cela faisait longtempsque je n'avais pas destructuré une recette, et encore moins avec ce design, donc je me suis fait plaisir avant tout, et j'espère que vous vous laisserez séduire par cette petite création habillée de rouge et vert.....et de Guy Degrenne, tout comme les lecteurs de ma rubrique culinaire parue aujourd'hui dans L'Observateur de Beauvais..... quelques fraises Guariguettes, de la rhubarbe du jardin de belle-maman, une irrésistible envie de chocolat, voici Ma Tartelette pistache Gariguettes rhubarbe et Toblerone blanc, destructurée façon verrine

 

 

 

 

                                                        DSC00696

 

 

 

 

Je trouve très intéressant de destructurer une pâtisserie classique, en partant d'une même recette de base, on peut arriver à X réalisations et visions différentes de ce même dessert mais de façon décomposée, en jouant sur les couleurs, formes,textures, volumes et saveurs .

 

 

 

 

 

                                                         DSC00724

 

   

 

   

Comme vous le savez, j'adore réaliser des tartelettes de toutes sortes, alors aujourd'hui je me suis amusée à créer une nouvelle version de la traditionnelle tartelette fraise rhubarbe. Je suis partie des saveurs principales que sont les Gariguettes et la rhubarbe, pour travailler ensuite sur la composition de ma version destructurée. 

 

 

 

     

                                                                  DSC00791

 

  

 

Dans la version classique, les éléments qui constituent la tartelette sont une pâte sablée en général, une compotée de rhubarbe, une crème le plus souvent pâtissière et quelques fraises.

 

 

 

 

                                                          DSC00736

 

 

 

Pour moi ce sera donc un sablé breton 100% pistache, une compote de rhubarbe du jardin de belle-maman vanille orange, une crème de yaourt Toblerone blanc, quelques gariguettes émincées, et un coulis de fraise à la fleur d'oranger.

 

 

 

 

                                                          DSC00766

 

                                                            

   

 

Pour la comptée, c'est très simple, quelques tiges de rhubarbe coupées en tronçons, que je fais compoter dans une casserole avec une belle gousse de vanille Bourbon Sivanil, un jus d'orange, et un peu de sucre semoule pour réduire l'acidité de la rhubarbe.  

 

 

 

 

 

                                                              DSC00768

 

 

 

 

Je la dispose au fond de mon verre une fois refroidie. Je réalise ensuite une crème de yaourt au Toblerone blanc, qui a une texture entre la mousse et la crème, ultra gourmande, délicate et raffinée. Très simple à préparer : il suffit de faire fondre le Toblerone blanc au bain-marie, de le mélanger au yaourt grecque, de laissez au réfrigérateur pendant 2 heures, d'ajouter de la crème liquide entière, et de monter le tout comme une chantilly grâce à mon Kitchenaid.

 

 

 

 

                                                              DSC00761

 

 

 

 

 

Je dresse ensuite cette crème sur la compotée de rhubarbe à l'aide d'une poche à douille cannelée. Je coupe en petits quartiers quelques gariguettes en conservant les petites queues, pour un effet visuel plus sympa, que je dispose en rosace et avec beaucoup d'amour dans mon verre.

 

 

 

 

                                                              DSC00738

 

 

  

 

Je parsème quelques éclats de pistaches vertes et de Toblerone blanc dessus, pour le rappel, le visuel et pour le croquant. 

  

 

                                                                  DSC00777

Mon fond de tartelette qui est traditionnellement en dessous de ma tartelette, se retrouve ici inversée, et donc au dessus, posé sur le verre avec délicatesse, originalité  et fragilité.Un disque de sablé breton à base de pâte de pistache et d'éclats de pistaches vertes au bon goût de beurre demi-sel, moulé dans un cercle à entremet, et dans lequel je fais un petit trou afin d'y glisser une gousse de vanille Bourbon, et une petite pipette de coulis de gariguettes à la fleur d'oranger. Une belle sommité de menthe fraîche du jardin pour le dressage, un petit morceau de fraise....trois points de coulis également dans l'assiette modèle Modulo Nature Kaolin Guy Degrenne, une petite cuillère XY, sans oublier le modèle Dolce  pour le verre également Guy Degrenne.

 

Une version destructurée de la tartelette façon verrine, où se mêlent textures, saveurs, couleurs et volumes. Pour la dégustation, je vous invite à appuyer sur la pipette pour répartir le coulis dans le verre, puis ensuite de casser à l'aide de la petite cuillère XY, le sablé breton pistache. Il ne vous reste plus qu'à plonger votre cuillère jusqu'au fond du verre, pour prendre chaque élément composant ce dessert, et ensuite de la déguster avec beaucoup d'émotion, d'intensité, et de plaisir. Un dessert très gourmand, chic, original, et sensuel en bouche avec la crème de yaourt au Toblerone blanc, une note d'acidité, une pincée de douceur, du croustillant, du croquant, du fruité, alors allez-vous tomber sous le charme de ma version destructurée façon verrine ?   

Par Sandrine
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Vendredi 7 mai 2010 5 07 /05 /2010 20:40

Après le succès de ma brioche perdue aux pralines roses, et Guariguettes, je vous propose de changer de registre pour aujourd'hui, et de nous tourner vers un plat salé, et plus précisemment vers un poisson.

 

Moi qui suit plus poisson que viande, j'aime essayer de trouver de nouvelles associations de saveurs pour mettre en valeur ces chairs délicates, et raffinées.

Rassurez-vous la recette d'aujourd'ui est très simple, rapide car j'avoue avoir très peu de temps en ce moment vu mon planning très chargé.

 

Donc pour ma rubrique culinaire parue aujourd'hui dans l'Observateur de Beauvais, les lecteurs ont pu découvrir un poisson qui à mon goût se fait trop rare dans nos paniers, avec quelques légumes et saveurs de saison.....Filet de julienne en croûte d'amandes, asperges vertes, beurre d'orange et fleur de sel au cacao

 

   

 

 

                                                             DSC00350

 

 

 

En fait je n'étais pas partie dans l'idée de faire cette recette avec de la julienne, mais lorsque je suis arrivée chez mon poissonnier, et que j'ai vu ce très joli filet, et bien j'ai craqué et je me suis dit que ce serait une excellente idée de travailler ce poisson à chair blanche et assez ferme.  

 

 

 

                                                                                  DSC00356
Et puis comme je raffole d'asperges vertes lorsque c'est la pleine saison, bien évidemment, elles ont aussi glissé dans mon panier....ainsi que quelques oranges, un bouquet de ciboulette, et pour le reste j'ai déjà une petite idée.
 
                                                                                 DSC00365
Allez c'est parti pour la recette en quelques mots, puisque que c'est très simple. Tout d'abord, quelques apserges vertes que je cuis à la vapeur 5mn pour les conserver semi-croquantes.
 
                                                                                              DSC00377
L'idéal étant de les cuire peu de temps avant de les servir, ainsi elles seront parfaites gustativement, et vous n'aurez plus qu'à les dresser, chaudes. 
 
 
                                              
                                                                                  DSC00416
Et puis allez savoir pourquoi j'ai eu envie d'une croûte sur le dessus de mon poisson, cachant ainsi une chair si blanche et moelleuse, sans parler de sa saveur.
 
 
 
 
                                                                                DSC00367
Cette croûte est donc composée d'un mélange de ciboulette, chapelure, amandes effilées, huile d'olive et poivre du moulin. Il vous suffit juste d'étaler cette croûte sur le dessus du filet de julienne, avec délicatesse, et de le faire  cuire ensuite au four préchauffé à 180°C (th.6), pendant 8-10 mn selon l'épaisseur du filet de poisson.
 
 
                                                                                       DSC00390
Pour accompagner ce poisson assez light, et bien je réalise un beurre d'orange qui apportera un peu d'acidité et de peps à l'ensemble. Faites réduire aux 3/4 dans une casserole, le jus de 3 oranges, et montez ensuite le jus avec 60g de beurre salé. N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement.
 
  
 
                                                                                      DSC00390
Il ne vous reste plus qu'à dresser l'assiette en disposant 5 asperges vertes coupées en biseau et à mi-hauteur, de poser dessus avec beaucoup d'amour un filet de julienne entouré de 3 brins de ciboulette, et bien croustillant, et de faire ensuite un zig-zag avec le beurre d'orange sur l'ensemble, sans oublier de parsemer le poisson de fleur de sel au cacao Quai Sud.
 
 
 
 
 
 
Une assiette dans tous les cas très intéressante au niveau saveurs et textures, la fleur de sel au cacao s'accorde parfaitement bien avec l'ensemble, et apporte un peu d'origialité, beaucoup d'harmonie, de douceur, d'acidité, de croustillant, de moelleux, de fraîcheur, bref une assiette à réaliser absolument pour tous les amateurs d'asperges vertes et de filet de julienne (que vous pouvez bien entendu remplacer par un autre poisson blanc !).
Par Sandrine
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Lundi 3 mai 2010 1 03 /05 /2010 18:52

Un très grand merci à tous pour être venus si nombreux nous rencontrer samedi 1er mai, à la foire de paris, sur le stand de Benoît Molin, je dois dire que la journée fut bien remplie, et vraiment placée sous le signe de l'amitié et de la gourmandise.

Comme je sais que beaucoup d'entre vous n'ont pas pu venir, et bien je vous ai ramené quelques photos sucrées et colorées, à déguster sans modération !

 

      

 

 

                                                                         DSC00627

 

 

 

 

 

Alors quitte à aller à la foire de Paris, autant en profiter un maximum, et bien évidemment je suis arrivée avant l'ouverture. Direction le stand de Benoît Molin, pavillon 7.3, stand E07, afin de déposer mon panier de matos qui faisait un poids de voleur, et pour mettre les produits au frais.

 

 

 

                                                                         DSC00633

 

 

 

 

 

Ce qui est agréable avec Benoît, c'est que notre super chef pâtissier a toujours le sourire aux lèvres, de bonne humeur, et d'une simplicité dont certains devraient prendre exemple. 

 

 

 

 

 

                                                                 DSC00628

    

 

 

Le stand de Benoît est absolument irrésistible, gourmand, sucré, avec une belle palette de macarons tous plus délicieux les uns que les autres, ainsi que les livres de Benoît déjà parus aux éditions Minerva.

 

 

 

 

                                                                        DSC00626

 

  

 

 

Et puis une belle surprise nous attendait également sur le stand : Marie-Naël, qui est présente pour nous faire découvrir son nouveau livre, "Ecaille et plume", enfin je devrais dire ses deux livres qui forme un très joli coffret, un livre retraçant l'histoire de Marie-Naël, et le second un magnifique recueil de recettes....je vous invite vraiment à les découvrir dans la librairie la plus proche de chez vous, car vous ne pourrez que craquer pour cette belle histoire gormande.

Un grand merci à Marie pour ton aide durant nos démos, heureusement que tu étais là ! Un merci aussi à Thomas pour son délicieux petit cadeau gourmand ...

 

 

 

 

                                                                         DSC00631

 

   

 

Une petite photo de ma brioche aux pralines roses, commandée chez mon pâtisser préféré de Beauvais, Monsieur Savary, et qui a donc voyagé jusqu'à Paris. Ce sera la seule photo, car je n'en ai pas pour l'instant de ma démo.

 

 

 

 

                                                                  DSC00644

 

 

 

 

Mais ne serait-ce pas mon chef préféré Damien, j'ai cru un moment que tu avais oublié de venir Damien !!!!!!  Heureusement que ma copine Lolo, était là pour veiller sur toi et sur ta présence, et oui samedi la Picardie était à l'honneur à Paris !

 

 

 

 

                                                                         DSC00672

 

   

 

 

Nous devions donc réaliser une recette pour la Fraise Label Rouge, et le choix de Lolo s'est porté sur un crumble fraise label rouge rhubarbe, totalement design, présenté dans un très joli verre, avec un disque de chocolat noir en suspension, bravo ma Lolo, tu as assuré comme une Chef !

 

 

 

                                                                   DSC00641

 

 

 

 

Un public très attentif, curieux et intéressé par la démo de Lolo, beaucoup de questions, auxquelles notre picarde de choc a su répondre toujours avec le sourire. 

 

 

  

 

                                                                         DSC00673

 

  

 

 

Ma photo préférée de ma copine, avec sa jolie présentation de crumble, fière de l'avoir réalisé avec beaucoup d'amour et de passion.

 

 

 

 

                                                                        DSC00679

 

 

 

 

Evidemment une petite dégustation s'imposait pour notre public venu si nombreux, avouez que ces petites verrines de saison sont totalement irrésistible, non ?

 

 

 

 

                                                                         DSC00651

 

 

 

 

Et puis je voudrais remercier très sincèrement Christophe Devé , pour sa visite sur le stand de Benoît Molin, Christophe a eu la gentillesse de venir faire un petit reportage sur nos démos sucrées, et je vous invite donc à découvrir la vidéo sur la Chaîne Canal2VTV ...Merci Christophe pour cette belle surprise, ta gentillesse et ton sourire !!!

 

 

 

 

                                                                            DSC00639

 

 

 

N'oubliez pas que les démos autour de la fraise continuent le week-end du 8 mai, alors rendez-vous tous encore très nombreux sur le stand de Benoît pour un moment de pur bonheur et de gourmandise !

 

 

Par Sandrine
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Vendredi 30 avril 2010 5 30 /04 /2010 07:00

Et voilà encore une démo en vue, ce n'est plus un secret pour personne j'adore ça !  Je me verrai bien faire ça à plein temps...pas vous ???  

 

Donc après la cuisine bio, et bien passons aux fraises, et oui la saison commence tranquillement, et cela donne vraiment envie de réaliser de très jolies recettes avec ce petit fruit rouge et savoureux.

 

Et quand mon ami chef préféré Damien m'a demandé si j'étais partante pour venir faire une démo en compagnie de Benoit Molin, et en même temps que ma copine Lolo, sur la foire de Paris, pour mettre en valeur la fraise label rouge, devinez- ce que j'ai répondu ?????? 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le principe est très simple, réaliser une recette en 1h30 autour de la fraise label rouge, en live devant le public, entourée de Chef Damien et de Benoît Molin, oui je sais il va falloir assurer.....en s'adaptant aux conditions du salon, et là, je pense que cela va être sympathique.

Personnellement il m'en faut plus pour m'arrêter, d'autant que j'aime prendre un certain risque en démo, benh oui, sinon ce serait trop facile et pas assez stressant à mon goût.

 

Alors que faire avec un joli panier de fraises Label Rouge, une plaque vitro et un kitchenaid ? Cela élimine pas mal de choses, mais laisse libre cours quand même à sa gourmandise et créativité, c'est pourquoi je réaliserai avec grand plaisir devant vous, une Brioche aux pralines roses perdue, Guariguettes, crème de mascarpone au citron vert  

 

   

 

                                                

                                                               brioche[1]

   

   

 

J'avais envie de vous présenter un dessert très gourmand, dressé à l'assiette bien sûr, avec une association de saveurs que j'aime beaucoup, jouant sur les textures, volumes, couleurs et formes. Ici la photo de ma recette réalisée par le studio photo Nickelkrome .....

 

  

                                         

 

                                                                  DSC00559

 

 

 

...et ici la photo de ma propre version. C'est certain que celle du studio est plus jolie techniquement parlant , c'est très agréable d'avoir des photos de pro, d'ailleurs j'y prends goûts en ce moment, on s'habitue très vite je dois dire.

 

   

 

 

 

                                                                  DSC00505

 

 

 

 

La brioche aux pralines roses, j'en raffole, et j'adore l'associer aux fraises, c'est sublime. Je suis donc partie de là pour revisiter le traditionnel pain perdu. Le problème ? Il n'y a pas de brioche aux pralines roses chez moi, je sais j'habite une ville que je qualifierai de catastrophique du point de vue culinaire, et je pèse mes mots !

 

 

 

 

 

                                                                   DSC00526

 

 

 

Et quand j'ai décidé que je réaliserai quelque chose, et bien il me le faut, donc comme toujours je trouve une solution : j'apporte des pralines roses à mon pâtissier préféré de ma ville, avec un grand sourire, et il ne lui reste plus qu'à les incorporer dans une belle brioche pure beurre.

 

 

 

 

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Je coupe ensuite de belles parts de brioche rectangulaires, que je passe dans un appareil composé  d'oeufs, lait, cassonade et gousse de vanille Bourbon Sivanil.

 

 

 

 

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Je fais chauffer une grande poêle avec un peu de beurre demi-sel, et je fais cuire et caraméliser mes morceaux de brioche avec délicatesse. Comme la brioche est imbibée, elle est fragile bien sûr, il faut donc la manipuler avec précautions, et c'est pour cela aussi que je réalise un seul appareil à pain perdu et non deux comme le plus souvent.

 

 

 

 

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De jolies fraises Label Rouge, Guariguette pour ma part, que j'émince assez finement, et que je dispose sur la brioche avec harmonie.

 

 

 

 

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Pour apporter encore plus de gourmandise à ce dessert fruité, je dresse sur le dessus à la poche, une crème de mascarpone parfumée au citron vert, qui va apporter un peu de peps et d'acidité à l'ensemble.

 

 

 

 

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Pour accompagner cette brioche perdue, et pour mettre vraiment en valeur cette fraise label rouge, un petit coulis à  la menthe, qui sublimera le tout, et qui permet ausi de réaliser un joli dressage à l'assiette. Une petite touche finale avec une tuile de glucose aux éclats de pralines rose, et une belle sommité de menthe fraiche.

 

Dans ma version d'origine plus complexe, je dépose sur mes fraises émincées un voile de sirop d'hibiscus, et je dresse une crème Fjord ivoire au citron vert. Pour la démo, une certaine simplicité s'impose, donc je réalise une version plus simple mais tout aussi délicieuse.

   

 

Voici donc le programme des démos de ce week-end :

 

Samedi 1er Mai : Chef Damien
14h00 : Laurence de la Popote de Lolo

15h30 : Sandrine de la Table de Sandrine

Dimanche 2 mai :
14h00 : Dorian : Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça

15h30 : Anne de Panier de Saison

 

 

 Nous vous donnons rendez-vous sur le stand de Benoît Molin E07, au pavillon 7.3. Nous vous attendons tous très nombreux, et avec gourmandise !!!!

 

 

 

 

 

 

 

Par Sandrine
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Mardi 27 avril 2010 2 27 /04 /2010 22:20

Un petit billet ensoleillé, fruité et sucré, assez rapide car il est déjà tard, le temps passe très vite, beaucoup de choses à gérer, les journées et nuits sont beaucoup trop courtes,  comme pour beaucoup d'entre vous je suppose aussi !

 

Alors tout d'abord un énorme merci à vous tous d'être venus si nombreux me voir dimanche au Village du Développement Durable, pour mon atelier culinaire bio en compagnie de Franck, un atelier qui a eu beaucoup de succès, je vous en reparle très vite dès que j'aurai récupéré quelques photos de mon photographe attitré.

 

Avec l'arrivée de ces belles journées ensoleillées et même chaudes, oui sela arrive aussi en Picardie, heureusement d'ailleurs, l'envie d'un dessert léger, fruité, exotique et bien évidemment gourmand se fait sentir. Un dessert que j'aime beaucoup, que j'ai déjà réalisé en atelier culinaire et qui avait beaucoup plu, alors je vous livre donc la recette sans tarder : Cappuccino de fruits exotiques, aux parfums de vanille et citron vert

 

 

 

 

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Cette recette, les lecteurs de L'Observateur de Beauvais pourront la retrouver dès vendredi dans ma rubrique culinaire, je prends un peu d'avance, organisation oblige, je vous réserve autre chose pour vendredi.

 

 

 

 

 

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Rien de plus simple que cette réalisation, et vous pouvez me croire. Un dessert composé donc de 2 appareils différents, et présentés dans un joli verre Guy Degrenne, modèle Gobelet transparent Alban.

 

 

 

 

 

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A la base de ce verre, tout d'abord une nage de fruits exotiques. Un assortiment de jolis fruits bien mûrs et sucrés, composés de kiwi, bananes Fressinette, ananas, mangue, fruit de la passion, que je coupe en petits morceaux et que je dispose dans un plat. Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres fruits exotiques selon vos goûts et découvertes sur le marché.

 

 

 

 

 

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Je prépare ensuite un sirop en portant à ébullition dans une casserole, du sucre semoule, de l'eau, du jus d'orange, et une belle gousse de vanille Bourbon Sivanil fendue et grattée. Je verse ensuite ce sirop bouillant sur les fruits coupés, puis je laisse refroidir et macérer pendant 2 heures  minimum.

 

 

 

 

 

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Pendant ce temps je réalise une chantilly ivoire fjord au citron vert, la base de Christophe Michalak, une valeur sûre, et dont je suis complètement accro. Le mieux est de commencer à la préparer la veille, en faisant fondre le chocolat ivoire au bain-marie, et en le mélangeant au Fjord. Vous réservez une nuit au réfrigérateur. Vous continuer ensuite la réalisation le lendemain, en ajoutant du mascarpone,  de la crème liquide entière, un peu de sucre semoule, et un zeste de citron vert. Montez le tout  comme une chantilly à l'aide d'un robot. 

 

 

 

 

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Il ne reste ensuite qu'à finir les cappuccinos, en répartissant la nage de fruits dans les verres,et en dressant sur le dessus à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, la chantilly ivoire citron vert.

 

 

 

 

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imprimante   Imprimer la recette

Je parsème la surface avec quelques éclats de feuilles de menhe cristallisées Epicerie de Provence qui aportent du croquant, et je pose une feuille d'ananas ainsi qu'une sommité de menthe fraiche. Une  petite assiette légèrement triangulaire, oui GD, ainsi qu'une jolie petite cuillère raffinée XY, prête à plonger avec beaucoup de plaisir et de gourmandise dans ce ce desert fruité, aux notes exotiques, rafraichissant et totalement irrésistible, c'est une vraie explosion de saveurs en bouche ! Quand à la chantilly ivoire fjord, son côté sensuel et fondant ne vous laissera pas insensibles, croyez-moi !

Par Sandrine
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Vendredi 23 avril 2010 5 23 /04 /2010 07:00

Et bien j'avoue que je n'aurais pas encore vu cette semaine passer, entre ma journée de mercredi à Paris très gourmande et enrichissante, et celle de dimanche à préparer, je n'ai vraiment pas le temps de m'ennuyer.

 

Alors tout d'abord, une nouvelle qui va tous vous réjouir, vu les nombreuses demandes que j'ai reçu concernant le concours "I love you", dont j'étais membre du jury en compagnie de Chef Damien. Un concours lancé par mon ami chef pâtissier Christophe Kupczyk, du blog "Ceci n'est pas un gâteau", à l'occasion de la saint-Valentin.

 

Nous nous excusons tous les trois pour avoir tant tardé à vous donner les résultats, mais nous avons eu quelques petits soucis techniques, indépendant de notre volonté, enfin le principal est d'avoir pu délibérer, avec beaucoup de mal, je ne vous le cache pas, vu la qualité de certaines recettes. Nous tenons à remercier tous ceux qui ont participé,   cela fut un vrai plaisir de pouvoir déguster ces réalisations au travers de vos photos et recettes, malheureusement il faut bien choisir, et pour découvrir les gagnants, et bien je vous invite à vous rendre sur le blog de Christophe, dans la rubrique Concours "I love You", les résultats.

 

Je tiens à féliciter les trois premières réalisations, bravo mesdames, vous avez su me séduire au travers de vos créations, toutes dans un style différent, mais en ayant respecté le thème du concours, de l'originalité, de la créativité, du romantisme, de la passion, de la sensibilité, et de la gourmandise !

 

Donc revenons-en maintenant à dimanche, vous le savez, cette journée sera consacrée au Développement Durable, et pour l'occasion, je vous donne rendez-vous dans le Parc de l'Hôtel du Département, pour un atelier culinaire non-stop  qui aura lieu de 10h00 à 18h00, et dont le thème cette année sera la cuisine bio. Comme d'habitude je ferai ma démo en compagnie de Franck Roucou, chef de cuisine au collège Les Terriers à Pont-Sainte-Maxence, on ne change pas une équipe qui gagne.... qui prend beaucoup de plaisir surtout.....et qui est impatiente de pouvoir partager ce moment avec vous.

 

 

 

 

                                                                         AfficheVillageOK–vectorisé

 

 

 

Nous ferons donc différentes recettes en live devant vous, comme à chaque fois, en s'adaptant aux conditions extèrieures et aux imprévus, parce qu'il y en a toujours, mais c'est ça justement qui est intéressant et enrichissant. Alors pour vous donner envie de venir passer un peu de temps en notre compagnie, et bien je vous propose une des recettes sucrée que nous réaliserons dimanche : Compotée de fruits à la vanille, fromage blanc parfumé à l'orange, banane caramélisée au sucre Rapadura, émiettée croquante aux fruits secs

 

 

 

 

 

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Pour cet atelier autour de la cuisine bio, Franck et moi-même avons préparé quelques recettes très simples que vous pourrez refaire chez vous, sans aucun problème, avec différents produits bio, que vous pouvez désormais trouver aussi en grandes surfaces. Des recettes assez rapides, avec des produits de saison, de la région aussi, alliant saveurs, couleurs, formes et textures.

 

 

 

 

 

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Nous vous donnerons aussi quelques idées pour dresser vos assiettes, et vu que nous n'avons absolument pas le temps d'y réfléchir, et bien ce sera une totale impro, n'est-ce pas Franck, tu vas souffrir je te préviends, tu as intérêt à être en forme !

   

 

 

 

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Pour ce dessert de saison, bio, léger, fruité, coloré et gourmand, et bien vraiment rien de compliqué, juste une très jolie assiette Guy Degrenne   pour bien mettre en valeur les formes, couleurs et textures.

  

 

 

 

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Pour ce dessert, je voulais réaliser quelque chose, de vraiment très simple, avec des produits de base si je peux dire, très rapide, juste pour vous montrer qu'on pouvait réaliser un délicieux dessert avec des produits bio communs, pour un résultat goûteux, raffiné et gourmand.

 

 

 

 

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Une compotée de pommes, poires, abricots moelleux, dans laquelle j'incorpore une belle gousse de vanille, jus de citron et jus d'orange. Pour apporter de la fraicheur et du crèmeux, un peu de fromage blanc parfumé avec un peu de confiture d'orange. Pour obtenir un peu plus de texture en bouche, et une saveur un peu plus brute, des rondelles de banane caramélisées au sucre Rapadura, et pour finir pour obtenir du croustillant et de la gourmandise, et bien je prépare une pâte à biscuit très croquante à base de flocons d'avoine et de fruits secs, que j'émiette ensuite à la surface de mon assiette (Inspirée par Laurence Salomon).

 

 

 

 

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Et comme je suis certaine que vous vous demandez quel pourrait être le résultat en bouche, et bien je vous invite à venir découvrir la réalisation de cette assiette en live, et à ladéguster ensuite en bavardant autour de la cuisine bio.

 

 

 

imprimante     Imprimer la recette

Je vous invite à découvrir le programme  de cette journée, qui s'annonce très complète, variée, ensoleillée, et nous vous proposerons aussi pour pour finir cette belle journée avec beaucoup de gourmandise, une petite dégustation sucrée, vers 17h00.

Je vous donne donc rendez-vous dimanche, et n'hésitez pas à me faire un petit coucou si je suis occupée, ou enfermée dans le four par Franck qui en aura eu assez de m'entendre parler ....A dimanche !!!!

Par Sandrine
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Lundi 19 avril 2010 1 19 /04 /2010 21:06

                                          

Le temps passe si vite, que je viens de me rendre compte que je ne vous avais même pas montré quelques photos de notre petite soirée à la Cave de 75cl pour le lancement des deux nouveaux livres de la collection 750Grammes de plaisir, aux éditions Solar, en partenariat avec 750Grammes, et au profit de l'Action contre la Faim. Un petit rappel des deux nouveaux titres : Les moelleux et les macarons.

 

 

 

 

 

 

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Comme d'habitude une belle soirée avec au rendez-vous les habitués, mais aussi des nouveaux venus, le tout orchestré comme d'habitude par la super équipe de 750Grammes. Un petit passage éclair de notre cher Arthur, quand à toi Vincent, mon webaster préféré, tu nous as beaucoup manqué !  

 

 

 

 

 

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Chacun se précipite donc sur les nouveaux livres afin de découvrir sa ou ses recettes sélectionnées....ce fut un plaisir de revoir Clémence, Pascal, Emeline....avec une dégustation de très bons vins et un choix incroyable de moelleux et macarons pour l'occasion. 

                                                         

 

 

 

 

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Notre chère Marie-Laure venue spécialement de Bretagne, qui n'a pas loupé un seul petit moment de la soirée, pour le shooter en photos.....

 

 

 

 

 

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Gwen toujours fidèle au rendez-vous, avec le sourire, délicate et souriante.....sans oublier Emeline, Aurore, Elodie, Ophélie et sa maman, Dorian.....et j'en oublie comme toujours !!!

Un grand merci à Damien, Jacques et J-B pour cette très belle soirée....en attendant la prochaine très rapidement, car on y prend très vite goût !

 

 

 

Justement, je prends goût aussi à être régulièrement sur Paris, l'avantage d'être à 1h00 de Paris, lorsque cela roule bien. Et comme la semaine dernière nous étions en vacances avec ma fille, nous en avons profité pour se faire une petite journée dans la capitale......avec pour finir en beauté, une petite visite chez Philippe Conticcini, afin de découvrir sa nouvelle boutique, située au 93, rue du Bac : "La Pâtisserie des Rêves".

 

 

 

 

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Je ne vais pas vous mentir, en fait j'ai été fort surprise en voyant la boutique, je m'attendais à ce qu'elle soit plus grande, et plus voyante, en fait nous sommes passées devant avec Léa en voiture, sans la voir ! 

 

 

 

 

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Après avoir été dernièrement chez Pierre Hermé, c'est clair que la boutique est complètement différente du point de vue design. Deux mots à propos de pierre Hermé, je compte y retourner la prochaine fois avec Léa vu qu'elle adore les macarons, et ceux de PH sont vraiment excellent, essayez celui à la truffe blanche, il est surprenant mais divin ! Quand à sa pâtisserie l'Ispahan, elle est juste sensuelle et irréprochable, parfaitement bien équilibrée, à essayer si vous ne connaisez pas. 

 

 

 

 

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Alors revenons-en à la boutique de Philippe Conticcini, je suis tombée de suite sous le charme à peine entrée, avec ces couleurs acidulées et printannières, le jeu de transparences avec les cloches de verre, l'odeur agréable qui se répand dans la boutique, et l'accueil très sympathique de notre hôtesse.  

 

 

 

 

 

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Le plus difficle est de choisir entre toutes les pâtisseries proposées, et qui ne demandent qu'à être dégustées avec beaucoup de plaisir, mais vu que nous sommes arrivées en fin de journée, j'avoue que le choix était plus restreind, mais nous avons quand même trouvé notre bonheur.

 

 

 

 

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De délicieux petits pains à la noisette, que nous avons goûté à peine sorti de la boutique....et si je vous dis que nous avons fait demi-tour avec Léa pour aller chercher les derniers qui attendaient sagement sur l'ardoise ! Même pas honte, telle mère, telle fille !

 

 

 

 

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Le célèbre Saint-Honoré que j'avais pus déguster lors de la soirée de lancement du livre de Philippe Conticcini, "Sensations" aux éditions Minerva. J'aime aussi beaucoup tous les coffrets présentés, colorés, chics et raffinés proposant différents produits pour la pâtisserie, et également un kit "Baba au rhum".

 

 

 

 

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Je ne vous parle même pas de tout ce qui est packaging, j'adore sincèrement, des couleurs que j'apprécie, de la transparence aussi, tout est très bien pensé et réfléchi, on retrouve partout la petite emblème si je peux dire de Conticcini, la religieuse, que ce soit en petite vignette autocollante sur la boite, ou bien sur des petits pics dans la boîte....ci- dessous   

 

 

 

 

 

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.....avouez que la surprise est sympathique lorsque vous auvrez le paquet, non ? Un petit côté ludique aussi qui a beaucoup amusé ma fille, bref, jusque là rien à redire au contraire, reste plus qu'à déguster ces petites merveilles.

 

 

 

 

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C'est donc Léa qui a choisi les pâtisseries, et je dois dire que son choix était parfait et bien vu. Pour commencer, Le Grand Cru, une pâtisserie 100% chocolat comme je les aime, à base de chocolat Samana 62%, mousseux et fondant, relevé d'une pointe de fleur de sel, il est recouvert d'un glaçage ultra brillant et net. Un vrai jeu de textures, avec un délicieux petit croustillant qui vient réveiller le palais, un vrai bonheur en bouche !

 

 

 

 

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Une création un peu plus complexe que Léa a voulu tester, pour ma plus grande joie : Le Cylan. Les principales dominantes : chocolat ivoire, thé au jasmin, praliné, et main de bouddha.  Beaucoup de douceur, de crèmeux, une note florale et une autre acidulée, j'ai beaucoup aimé et été charmée par cette association de saveurs très originale et printannière. En plus la recette se trouve dans le livre du maître, alors je sais ce qu'il me reste à faire !

 

 

 

 

 

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Et pour finir, le célèbre éclair au café ....une pure merveille totalement gourmande et craquante. Un grand classique revu et corrigé, avec une pâte à choux recouverte de streusel pour le rendre plus croustillant, une crème patissière parfumée au café à la manière d'un expresso, et un rouleau de chocolat au lait pour apporter ce qu'il faut de rondeur et de douceur....totalement magique !  La puissance aromatique du café vient du choix du café dans son origine, ici du moka d'Ethiopie, mais aussi dans la manière d'infuser le café. 

 

Pour résumer, je vous invite à vous rendre dans cette sublime Pâtisserie des Rêves, qui ne vous laissera pas indifférents, tout y est sublime, gourmand, délicieux et irréprochable, j'ai déjà hâte d'y retourner, avec ma crapouillette, mais la prochaine fois, dès l'ouverture de la boutique !

 

 

 

En attendant, encore une semaine chargée, avec mercredi à nouveau une journée parisienne bien remplie, je vous en reparle très vite, qui s'annonce sucrée, gourmande, salée, réconfortante, avec une nouvelle rencontre, et bien évidemment un peu de shopping....une dégustation peut-être cette fois-ci du côté de chez Fauchon....je ne vous raconte ma ligne, je ne me nourris en ce moment presque que de sucré, mais j'adore ça, c'est vitale !

 

L'excuse de prendre des forces pour dimanche, où je vous donne rendez-vous, n'oubliez pas, pour la Journée du Développement Durable, qui aura lieu de 18h00 à 20h00, dans le Parc de l'Hôtel du Département. Le thème de notre atelier culinaire non stop, avec mon ami Franck, la cuisine bio.....je vous parlerai de nos recettes en fin de semaine, tous à vos agendas !

 

 

Et puis une petite info de dernière minute qui pourrait intéresser les plus gourmands, si vendredi soir vous avez envie de passer un agréable moment autour de la cuisine des Indes, en compagnie du charmant Olivier Chaput et d'une Chef Indienne, et bien rendez-vous à L'Ecole du Goût, de 18h30 à 21h30, pour un atelier qui s'annonce enrichissant, unique et  gourmand.

 

Inscription à L'Ecole du Goût

3, rue Cadet

75 009 Paris

 

Atelier + repas : 90€

 

Par Sandrine
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Vendredi 16 avril 2010 5 16 /04 /2010 21:11

J'adore la saison du printemps, pour de multiples raisons, mais pour le côté culinaire, j'aime tout particulièrement l'arrivée des petits légumes nouveaux, si colorés, fins, savoureux et frais, je ne m'en lasse pas d'en manger, même si je conçois que le plus souvent le prix est assez exorbitant, je suis bien d'accord !

 

Et pour ceux qui ne connaitraient pas encore mon péché mignon.....asperges vertes et morilles, les deux s'accordent parfaitement bien, et c'est un pur bonheur en bouche, je vous assure.

Et comme j'ai la chance d'avoir une belle-maman adorable, et gourmande aussi, j'ai régulièrement un petit panier de morilles fraichement ramassées rien que pour moi.

Alors j'ai décidé de vous en faire profiter aussi, et de vous préparer une petite recette que j'apprécie tout particulièrement  et à réserver aux connaisseurs. Les lecteurs de L'Observateur de Beauvais ont pu découvrir aujourd'hui dans ma rubrique culinaire un Risotto aux morilles, estragon et asperges vertes, tuile de parmesan et graines de pavot

 

 

 

 

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Je suis fan du risotto, et je ne suis pas la seule à la maison, ma crapouillette encore plus. Donc j'avoue en faire très régulièrement, et je décline la recette selon mon envie et selon la saison.

 

 

 

 

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Ce qui est important dans la préparartion du risotto, c'est le choix du riz bien évidemment, mais aussi sa cuisson, qui doit être lente et douce, et faite avec beaucoup d'amour ! 

 

 

 

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Personnellement j'utilise du riz arborio, que l'on trouve très facilement maintenant, en grandes surfaces. Je nacre donc mon riz dans un peu d'huile d'olive, avec une échalote émincée.

 

 

   

                 

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Je déglace ensuite avec un verre de vin blanc, je laisse réduire, et je mouille ensuite avec du bouillon de légumes, petit à petit et jusqu'à ce que le riz l'ai absorbé à chaque fois.

 

 

 

 

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Evidemment on mélange régulièrement, avec douceur, et le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux, mais encore ferme au coeur. Et puis comme j'aime un risotto généreux et gourmand, j'ajoute ensuite une belle cuillère de mascarpone, et bien entendu du parmesan de bonne qualité fraichement râpé. 

 

 

 

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Je prépare mes asperges vertes séparemment, 4-5mn au cuit-vapeur, afin de les conserver croquantes. 

 

 

 

 

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Pour les morilles, c'est très simple, un nettoyage minutieux s'impose, puis ensuite je les passe dans un peu de beurre avec une échalote émincée. J'ajoute un peu de bouillon de légumes, je laisse réduire, et j'ajoute un peu d'estragon haché. Il ne reste plus qu'à incorporer les morilles et les asperges vertes coupées dans le risotto. Un petit dressage dans le modèle Modulo Nature Lichen, accompagné de couverts XY......

 

    

 

 

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.....et pour ceux qui préfèrent un dressage plus transparent et sobre,et bien voici une version Modulo Nature Terre d'Ombre, et gobelet Alban rayé transparent.

 

 

 

 

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Un petit mot aussi concernant la tuile de parmesan, qui apporte beaucoup de croustillant à l'ensemble, et les graines de pavot une certaine rondeur, 2mn de prépapartion, 2mn de cuisson, et 2mn pour la dégustation si on la savoure, sinon je peux vous assurer que ma crapouillette la déguste en moins de 30secondes !

Dans tous les cas, un risotto chic et gourmand, à déguster avec beaucoup de plaisir, je peux vous assurer que le résultat est sublime avec des morilles fraiches, merci belle-maman !

 

 

 

imprimante   Imprimer la recette  (à venir demain, pb d'overblog)

 

 

 

 

 

Un billet un peu plus long aujourd'hui, et puisque je vous parlais de Guy Degrenne et bien je continue sur ma lancée, je vous invite à découvrir dès à présent mes nouvelles recettes créées tout spécialement pour les produits GD, du mois d'avril en ligne sur Newcook.fr

Un grand merci à Tom et à Fabrice pour leur travail très pro, le résultat est parfait !

Allez juste quelques photos de notre séance shooting ....

 

 

 

 

 

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Un dessert absolument irrésistible à base de coco, mangue, passion et accompagné de caramel parfumé au rhum arrangé.....

 

 

 

 

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Les ustensiles nécessaires à la réalisation de ces très jolies recettes printannières, toujours à portée de main, c'est primordial !

 

 

 

 

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Les petits pois frais au citron confit, cuits au préalable à l'eau bouillante, qui attendent d'être parfumé avec quelques feuilles de menthe fraîche.

 

 

 

 

 

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Des légumes frais, savoureux, colorés, qui attendent d'être sagement dressés dans une jolie assiette Guy Derenne....

 

 

 

 

 

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Une croûte de pistaches vertes et d'épices qui servira à paner mes noisettes d'agneau....

 

                                                                                           

 

 

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De la matière, de la qualité, de vrais produits raffinés, un nom....de quoi donner envie de cuisiner avec beaucoup de plaisir et laisser libre cours à sa créativité.

                                                                                       

 

 

 

 

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Quelques apserges vertes précuites à la vapeur qui vont rejoindre quelques morilles dans un petit oeuf cocotte ultra chic et gourmand.

 

 

 

 

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Un fruit de la passion qui va apporter beaucoup de soleil, saveur et exotisme dans notre chantilly de mascarpone pour le Délys Coco

 

 

 

 

 

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Des moules en silicone Guy Degrenne que j'ai testé pour la première fois, et dont je suis très satisfaite du résulat, un démoulage impeccable, une cuisson parfaite, et un nettoyage ultra simple, à essayer de toute urgence !

 

 

 

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Et devinez qui surveille sagement dans l'escalier que j'ai le dos tourné, afin de chiper un petit Délys coco ?????  Vanille bien sûr !!!!

 

 

 

 

 

Voilà et pour finir, une petit info qui va surement interesser tous les isariens, je serais en démo toute la journée le dimanche 25 avril 2010 de 10h00 à 18h00 au Village du Développement Durable qui aura lieu dans le Parc de l'Hôtel du Département à Beauvais, en compagnie de mon ami Franck Roucou, Chef de cuisine au collège Les Terriers à Pont-Sainte-Maxence. Une journée placée sous le signe de la cuisine Bio, avec au programme différentes recettes simples, salées et sucrées, avec en fin de journée un dégustation de petites gourmandises sucrées, alors nous vous attendons très nombreux, et avec le sourire !!!!!

 

 

 

 

                                                                                                                       AfficheVillageOK–vectorisé

 

 

Par Sandrine
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