Avec ces journées assez lourdes, il est vrai que nous aurions plutôt tendance à avoir envie de déguster des petites choses light, parfumées, et rafraichissantes. C'est pourquoi dans ma rubrique culinaire de cette semaine parue dans L'Observateur de Beauvais, je vous ai préparé une petite entrée très simple, colorée, et originale. Vous pourrez d'ailleurs retrouver cette recette bientôt en vidéo, puisque je l'ai réalisé vendredi dernier en compagnie de Laurent, qui a été fort surpris du résultat, lui qui n'aime ni le chèvre, ni les associations salées-sucrées. Vu que ce cher Laurent n'a laissé aucune miette dans l'assiette dressée, je suppose que ma petite recette l'a fait changer d'avis.
J'avais envie de réaliser quelque chose avec du melon et de la pastèque, mais pas dans un dessert .....je voulais aussi de la couleur, de la fraicheur....voilà comment est née ma Tarte fine au chèvre parfumé, billes acidulées, raisin et jambon de Parme 

Avouez que sans même savoir comment et de quoi est faite cette petite tartelette......elle fait plutôt envie avec ces jolies couleurs acidulées, non ??????  Et bien, pour sa préparartion, rien de plus simple, 15mn de préparartion, et 10mn de cuisson vous suffiront, pour un résultat très léger, frais, fruité et croustillant à la fois.

Commençons par la tarte fine en elle-même.....un rectangle de pâte feuilletée pure beurre cuit au four entre deux feuilles de papier sulfurisé, et deux plaques, afin que la pâte ne lève pas, mais qu'elles soit croustillante.....mais attention, car la cuisson est très rapide !!!!











Je réalise ensuite un petit mélange ultra rapide composé de chèvre frais, type Chavroux, basilic ciselé, olives vertes coupées en petits morceaux, un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre. Vous recouvrez avec délicatesse le fond feuilleté de ce mélange, en égalisant bien la surface.










J'utilise ensuite un melon français orange, un melon espagnol blanc-vert, et un morceau de pastèque dans lesquels je fais de jolies petites boules, grâce à une cuillère parisienne...je suis certaine que vous avez tous ça rangé au fond d'un tiroir chez vous. Je les aligne ensuite horizontalement par couleur, afin d'obtenir trois petites lignes orange, blanche et rouge.











Pour appporter une petite touche de verdure, je pose ensuite quelques feuilles de roquette, puis trois petits pics sur lesquels j'ai planté un grain de raisin vert entouré d'un petit morceau de jambon de Parme.











Pour finir j'arrose l'ensemble d'un léger filet d'huile d'olive, une petite sommité de basilic du jardin, et je parsème de quelques pignons de pin torréfiés. 




 






Je pose cette tartelette sur une assiette en pierre, gravée d'une libellule.....que j'ai ramené de Provence, lorsque je l'ai vu, bien évidemment, vous vous en doutez, j'ai craqué !!!!!

Oui, je sais cela fait plus d'une semaine que je vous promets des photos de mes vacances.... mais comme d'habitude j'ai changé mon planning des billets......d'autant que j'ai eu raison avec le concours Tomato Fiesta...merci pour tous vos commentaires, cela me fait vraiment plaisir !!!!!

Bon je vous livre donc un peu en vrac quelques photos et commentaires....les endroits que j'ai vraiment adoré...d'autres moins.....pour commencer nous avons fait une petite halte dans ma région préférée La Provence, du côté de Cavaillon....cela commençait sérieusement à me manquer, j'adore ce coin de la Provence avec ses couleurs si chaudes, ses parfums si ennivrants, ses champs de lavandes et d'oliviers, les marchés traditionnels......sans oublier la gentillesse avec laquelle  nous ont reçus Ina et Thomas Fichtel dans leur sublime Demeure d'Hôtes "Le Mas du Grand Jonquier " près de Lagnes, juste situé à côté de L'Isle-sur-La-Sorgue .......je ne me lasserai jamais d'aller dans cet endroit idyllique, tout y est sublime....le cadre, la piscine, les vergers, le mas, la cuisine....car j'ai oublié de vous préciser que Thomas était cuisinier de métier, donc à chaque diner, c'est un vrai plaisir de découvrir ce que nous a concocté avec amour Thomas......tout y est raffiné et stylé.....les chambres, la roulotte, les tables, les repas, le service......Ina et Thomas n'ont qu'un seul objectif : nous dorloter, nous faire plaisir, et faire en sorte que notre séjour chez eux soit inoubliable !!!!!

Tous les jours Ina dresse de magnifiques tables dans un style différent, de couleur différente, avec une vaisselle et linge de table différents....les petits-déjeuners sont absolument délicieux et irrésistibles........

.....un grand merci à Thomas de m'avoir laissé partager sa cuisine le temps de quelques heures....un vrai moment de partage et de plaisir que j'ai vraiment apprécié.......

 









Alors si vous passez en Provence, je vous invite à découvrir cet endroit magique, je suis certaine que vous tomberez sous le charme comme moi.......merci infiniment Ina et Thomas !!!!!












Quelques photos du marché de Saint-Rémy-de-Provence, j'adore, il est immense et tyique....on y trouve de vrais produits de la région.....et puis toutes ces boutiques de décoration, difficile de ne pas craquer.....












....c'est le moment où jamais de faire le plein d'huile d'olive de la région......ce ne sont pas les mas qui manquent.....












.....avez-vous déjà vu ces très jolis artichauts en fleur, d'un violet flamboyant......et si vous vous approchez de très près, vous pourrez percevoir la délicate odeur de miel qui s'en dégage, incroyable, non ????













Une fois n'est pas coutume, une petite photo de moi mais sans tablier, ni matériel de cuisine, ni dans une cuisine d'ailleurs...vous voyez que c'est possible.....bon pour nos 9 ans de mariage, je crois que je ne pouvais pas faire autrement !!!!

Justement quelques mots à ce sujet...après la Provence, une petit pause près de Caracassone, où nos amis Cécile et Nicolas, nous avaient réservé une chambre dans un très bel endroit, l'Abbaye de Capservy, à Villardonnel......nous avions décidé de fêter notre anniversaire de mariage ensemble, puisque nous nous sommes rencontrés il y a 9ans, pendant notre voyage de noces à l'Ile Maurice....bref.....dîner réservé par l'Abbaye chez un chef très connu de la région Jean-Marc Boyer, dans son restaurant "Le Puits du Trésor" à Lastours ....un gastro 1 étoile au Michelin, fermé en pleine semaine, donc nous nous rabattons sur la brasserie du chef, située juste à côté du gastro....qui fermait ses portes mais qui décide de nous servir....cela commence bien.....et puis je vais être honnête comme d'habitude, je ne fais jamais de commentaire désagréable sur un chef, mais là, sincèrement si quelqu'un a déjà testé le gastro, qu'il n'hésite pas à me laisser ses impressions, je suis curieuse de savoir......parceque nous la brasserie, c'était plus que moyen.....le service je n'en parle même pas ......bref, franchement j'aurais espèrer mieux pour notre soirée d'anniversaire !!!!

Puis une petite visite le lendemain de Carcassone....absolument magnifique....une petite boutique rempli de gourmandises....nougats, chocolats....









.......petits biscuits en tout genre...les petits croquets étaient vraiment très croustillants et bon....












......de très jolis fruits confits qui ne demandaient qu'à être dégustés .......personnellement j'adore ça, surtout lorsque ce sont des vrais !!!!!











....avouez que cela fait envie, non ???? Je les imagines déjà dans un délicieux dessert de saison.....et vous ???











Et puis une belle découverte à Rivesaltes, grâce à nos amis Cécile et Nicolas, comme quoi, parfois la simplicité vaut mieux que le sophistiqué.....un restaurant tout simple à Rivesaltes, "Le Kazot", avenue Gambetta......un petit restau qui nous a fait pensé un peu à une paillotte pour le style...une ravissante petite cour intérieure aux lumières et bougies fort agréables.....un accueil vraiment chaleureux, une cuisine simple, mais délicieuse, avec de bons produits.....je me suis régalée d'une belle tranche d'espadon mariné puis grillé au feu de bois.....un vrai dessert maison...un bon petit vin blanc, n'est-ce-pas Cécile.....









.....on se serait cru un peu comme chez des amis....le chef de la grillade vient discuter avec nous de sa cuisine, de ses produits, une gentillesse incroyable, tout comme avec les enfants.....franchement si vous passez dans le coin, arrêtez-vous, vous ne serez pas déçus !!!!!  










Et puis bien évidemment le lendemain un arrêt obligatoire chez Olivier Bajard à Perpignan.....avec bien du mal, puisque nous n'arrivions pas à retrouver le chemin de la boutique, une nouvelle zone non enregistrée dans le GPS....et quand j'ai décidé quelque chose, et bien rien ne m'arrête, devinez qui a appelé la boutique pour que quelqu'un la guide par téléphone jusque devant le parking ??????











Je serais prête à faire n'importe quoi pour des macarons d'Olivier Bajard....ils sont absolument divins....des saveurs incroyables, une qualité irréprochable....










......alors, je suis certaine que vous auriez fait comme moi, non ???? Sincèrement, si vous ne connaissez  pas cette sublime boutique, allez-y, c'est un ordre !!!!! Tout y est sublime, la boutique est design, un choix assez impressionnant de pâtisseries, vins en accords, chocolats, confiseries, produits pour la pâtisserie, livres culinaires.....bref, moi je craque totalement !!!!!!
 










....et puis comme j'ai légèrement fait tourné en rond mon petit mari....je ne pouvais faire autrement que de lui offrir un délicieux cake noisette-gianduja..............le top......fondant et moelleux à la foix....











........un cake qui se conserve parfaitement bien et qui reste aussi moelleux même après deux jours.....je suis déjà en manque ......











......je ne vous parle même  pas des guimauves d'Olivier......fondantes, douces et puissantes à la fois....un pur moment de gourmandise et bonheur en bouche....Léa s'est vraiment fait plaisir entre les macarons et les guimauves....moi aussi !!!!










Bien évidemment, je ne peux que vous montrer quelques photos de la Boqueria à Barcelone, ce sublime marché couvert en plein centre de la ville que j'adore.....











.....juste pour le plaisir des yeux....j'y passerai mes journées entières à me ballader, et à respirer ces odeurs incroyables...




 






......des produits d'excellentes qualités....des palettes de couleurs incroyables .....il y en a pour tous les goûts....










.....si je pouvais avoir un marché de  ce genre juste à côté de chez moi, ce serait le vrai bonheur !!!!! Mais arrêtons de rêver ....











Les produits sont parfaitement bien mis en valeurs.....impossible de résister à l'envie d'acheter quelque chose ....

Qui avait dit que je vous ferai partager quelques photos de mes vacances en Provence et en Espagne ???? ok, c'est bien moi, mais comme d'habitude, je vais n'en faire qu'à ma tête et vous proposer une recette réalisée hier, et les photos seront pour la fin de semaine, c'est promis......et pourquoi ce changement allez-vous me dire ???? Et bien tout simplement parce que le concours Tomato Fiesta  proposé sur 750Grammes se termine demain et comme bien sûr je suis en manque de concours, je n'ai pu résister à l'envie de tenter ma chance avec une petite réalisation un peu improvisée au dernier moment......je reviendrai sur d'autres concours à la fin du billet....vous savez qu'eux et moi, c'est une grande histoire d'amour.....et comme je me suis plutôt pas mal reposée pendant 3 semaines, je suis en super forme, d'autant que je me suis remise au sport, c'est très bon pour gérer son stress et garder ses objectifs en tête !!!






                                                                                                  





Bref, revenons-en à ce concours Tomato Fiesta, il est un peu tard pour rentrer dans les détails puisque c'est la fin, mais je vous propose de nous intéresser à la fameuse tomate de Marmande le temps d'une recette....ou plutôt trois réunies dans une seule assiette. Ce qui m'a interpellé en fait en regardant les recettes déjà proposées pour le concours, c'est que la plupart des recettes étaient salées. Et comme tout le monde le sait, la tomate est le fruit d'un arbre originaire du Pérou.....elle est cependant utilisée en cuisine comme un légume.....la tomate est donc biologiquement parlant un fruit, mais un légume culinairement parlant.......vous me suivez toujours.....alors pourquoi ne pas inversé la tendance, et cuisiner la tomate comme un fruit ??????? Vous savez bien que rien ne m'arrête, surtout pas une tomate......et que j'aime innover en la matière !!!!


La tomate en version sucrée demande cependant un peu de réflexion.....j'avoue que c'est aussi la première fois que je la travaille de cette façon....mais pas la dernière !!!!! Plusieurs idées me viennent aussitôt en tête, et je me suis donc arrêtée sur une assiette composée de trois mini-desserts, tous différents, que ce soit sur les textures, saveurs et formes....voici donc ma Déclinaison sucrée autour de la tomate de Marmande.....verrine, crème brûlée, et tartelette

Je vous propose donc une assiette très sobre, chic, raffinée, jouant sur les couleurs, formes et textures.....ce qui me permet aussi d'utiliser de nouvelles petites choses ramenées de vacances.......une mini-verrine oblique, une petite porcelaine blanche ovale, et une petite tartelette carré que j'aime beaucoup.











Pour commencer, une mini-verrine habillée de rouge et blanc, pour le rappel de la couleur de la tomate bien évidemment....une petite verrine très design comme j'aime, composée d'une gelée de tomate de Marmande au coquelicot, d'une panna cotta aux écorces de citron confit, d' un crumble aux graines de pavot, et d'une tuile de glucose à la poudre de tomate.











Et là, je vous entend déjà dire, c'est trop compliqué, pas la peine d'aller plus loin !!!!! Et bien, non je vous rassure, c'est très simple, ne vous fiez pas aux apparences......la verrine est très simple, elle demande juste 4 heures de réfrigération, ce qui vous permet  justement de la réaliser la veille.....le crumble aussi, et de le conserver jusqu'au lendemain dans une boîte hermétique....les tuiles de glucose idem...mais personnellement je préfère les réaliser le jour même, selon le temps, le résultat est plus ou moins génial.











Je vous propose ensuite une petite crème brûlée tomate, cerises, et sucre Muscovado......le top croyez-moi....j'adore !!!!! A réaliser également la veille si vous le souhaitez, puisqu'elle nécessite aussi un petit passage au réfrigérateur avant d'être brûlée au chalumeau.












Une belle tomate de Marmande coupée en morceaux, quelques cerises dénoyautées et coupées en morceaux, le tout caramélisées dans un peu de beurre, avec de la cassonade, et une belle gousse de vanille Sivanil......à répartir dans de mini-porcelaines blanches, et à recouvrir avec un appareil à crème brûlée.....cuisson environ 20mn au bain-marie au four.....deux heures au réfrigérateur.....une cuillère à café de sucre Muscovado Quai Sud  saupoudré à la surface, et un petit coup de chalumeau......et c'est prêt à déguster......enfin presque !!!!

Et pour finir, une petite tartelette carré pistache tomate fraise et sa vinaigrette aux agrumes..... imaginée depuis un certain temps, et qu'il me restait à mettre en pratique......un fond de pâte feuilletée pure beurre, une crème de pistache, quelques petites tomates cerises et fraises coupées en quartiers, un peu de poudre de pistaches vertes de Sicile, et une pipette de vinaigrette faite avec un peu d'huile d'olive, jus d'orange et jus de citron.











Une jolie tartelette rouge et verte, les deux couleurs de la tomate de Marmande.......tout comme celles de la fraise.....pour déguster la tartelette, je vous invite à vider la petite pipette de vinaigrette sur les fruits....enfin légumes....bref, les deux.....












Pour finir, une petite touche d'élégance avec une sommité de feuille de menthe sur la crème brûlée, une double queue de cerises nouée autour de l'anse de la porcelaine, ainsi qu'une jolie petite cuillère allongée disposée sur le devant de l'assiette rectangulaire....












Pour amener une petite touche de verdure dans la verrine, j'ai déposer délicatement contre la tuile de glucose, un petit morceau de branche de tomates....












Avouez qu'elle est craquante cette petite tartelette avec son profil si design, net et gourmand ?????? Et si il manque un petit morceau de fraise ou de tomate .....je saurais que c'est vous !!!!!